Dorada Asada "picantita"

Siempre me apetece probar nuevas maneras de preparar el pescado y en una revista que compré en Portugal: Teleculinária, encontré esta receta que, con un puntito de picante, le da un aire diferente a la dorada al horno.
Bueno, yo no la hice en el horno sino en la Fussion Cook pero pongo también las indicaciones de la revista para aquellos que prefirais la forma tradicional.

Como siempre que preparo el pescado en esta olla me asombra lo jugoso que resulta.

Ingredientes (para 2):

• Dorada,  unos 700 gramos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 30 ml de vino blanco
• aceitunas negras
• pimiento chile o guindilla (1), o más según gusto
• sal y pimienta
• una cucharadita de pimentón (dulce o picante o mezclados al gusto)
• zumo de limón

Preparación:

Prepara la dorada salpimentándola y rocíandola con zumo de limón ( yo no lo hice pero pueden darse  unos cortes en el lomo)

En la Fussión o en una bandeja de horno ponemos los pimientos cortados en tiras, la cebolla en ruedas, los dientes de ajo enteros y las aceitunas. Encima ponemos la dorada y la regamos con el vino mezclado con el aceite y el pimentón.

Si es en la Fussión programamos menú horno, 12 minutos con la válcula abierta y al terminar el tiempo despresurizamos y servimos.

Si lo hacemos en el horno, la receta indicaba taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno precalentado a 180º durante 30 minutos ( eran 4 doradas de ración) y, pasado ese tiempo, destapar y continuar el asado 10 minutos más.

Pulpo " a feira"

Qué rabia!, había escrito ya esta entrada, me faltaba arreglar las fotos que salían muy pequeñas, tuve que salir, vuelvo y no hay ni rastro!!.Para una vez que me explayo!

Nada, que contaba yo mis andanzas con el pulpo,la expectación que crea en mi casa y lo nerviosa que me ponía esa expectación, o sea tampoco era muy interesante!. Como ya estoy viendo que si me enrollo acabaré por no colgar la receta, voy directa al grano.

Ingredientes:

• Un pulpo
• sal gruesa
• pimentón dulce y picante
• aceite de oliva
• una cebolla
• patatas (opcional)

Preparación (tradicional):

Ponemos al fuego una olla con agua y una cebolla pelada (entera). La cebolla, aunque he oido otras explicaciones, la pongo porque se supone que es un indicador de cocción, vamos, que cuando la cebolla esté cocida también lo estará el pulpo. A mi me ha funcionado, no sé si por casualidad o porque hay algún fundamento.

Cuando el agua hierve cogemos el pulpo por la cabeza, lo sumergimos e, inmediatamente, lo sacamos del agua otra vez. Hacemos esto 3 veces. Por qué?, pues porque también se supone que si lo hacemos al pulpo no se le caerá la piel. No se le ha caído ¿será por esto?.

Dejamos que cueza. A pesar de la cebolla yo no puedo resistirme a pinchar el pulpo para comprobar el grado de dureza. Más o menos en unos treinta minutos suele estar.

Lo retiramos del agua, lo cortamos con unas tijeras, ponemos sal, pimentón dulce y picante al gusto y lo rociamos con un buen aceite.

Podemos acompañarlo con unas patatitas cocidas en el agua del pulpo y aliñadas después de la misma manera (sal, pimentón y aceite)

 

Preparación (Fussion cook):

Creo que fue Marsupilami, del foro de Mundorecetas, la primera que hizo pública su experiencia de cocción del pulpo en la olla. La verdad es que queda estupendo y nos podemos olvidar de todos los trucos que contaba en la preparación tradicional. Basta poner el pulpo en la olla, sin agua (podemos poner también las patatas, todo junto!). Programamos menú manual, 7 minutos y cuando termine apagamos y dejamos que pierda presión ella solita.

La foto de las patatas es de las cocidas en la Fussion. Las del pulpo, una de cada. ¿cuál es cual?, Ahh!

Hoy descubrí el blog de Benigno Campos, del programa Larpeiros, y allí encontré también una receta de pulpo cocido sin agua, pero en una tartera "normal".

Bueno, creo que no me falta nada. !Por fin podemos comer el pulpo¡. !Qué aproveche¡

Sargo con champiñones y bacon

Y ahora va la de pescado!!

Hace ya semanas tomé nota de esta receta para preparar una dorada y después no pude hacerla, me faltaban los champiñones y no tuve de tiempo de pasar por el súper.

Esta vez tenía sargo y champiñones y bacon, así que me dije !allá vamos!!. Lo malo es que ahora no me acuerdo de donde saque la receta. Sé que era una página francesa pero por más que busqué, nada, que no aparece!!. Cuando la encuentre os lo diré.

La receta original era al horno, yo, como siempre con prisas, utilicé la fussion cook. Indicaré  también el proceso "normal"

Ingredientes (para 2):

• 2 filetes de sargo
• 75 gramos de champiñones fileteados
• 50 gramos de bacon
• 1huevo
• 50 ml de aceite
• 1cucharada de pan rallado
• harina
• sal

Preparación:

En una sartén sofreimos el bacon y los champiñones hasta que estos comiencen a encoger.

Engrasamos la cubeta de la Fussion o una fuente de horno

Salamos los filetes, los enharinamos y los pasamos por huevo batido. Los colocamos en la cubeta-fuente.

Los espolvoreamos con el pan rallado. Vertemos sobre ellos la mezcla de bacon y champiñones y los rociamos con el aceite (también podemos sustituir el aceite por trocitos de mantequilla).

En la fussion seleccionamos menú horno, 150º, 12 minutos (válvula abierta).

Si lo hacemos al horno tenemos que precalentar (180º). Y en unos 15-20 minutos estará listo.

Escalopines Aurora

Tocará una salada, no?.

No lo puedo evitar, me gusta más hacer, y comer!, dulce. Me prometí intercalar, una dulce... una salada, pero mis buenas intenciones al respecto se quedan en eso, en intenciones. Como los propósitos de enmienda que nos planteamos para el nuevo año (en mi caso, claro).

Para compensar un poquito una de carne y, después, otra de pescado.

Esta receta es del recetario de la Fussion cook. El nombre imagino que tendrá que ver con Auro, autora del libro y de la página www.lacocinadeauro.com . Yo la he hecho con mínimas variaciones y el resultado es altamente recomendable.

Si no teneis Fussion cook os recuerdo que la mayoría de las recetas, esta en particular, podemos hacerla en una olla a presión o en la normal, sólo adecuando los tiempos de cocción.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes muy finos (yo ternera, en el original cerdo)
• 1cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos
• 3 zanahorias
• 200 gramos de champiñones laminados (yo una lata pequeña)
• 200 gramos de tomate troceado
• 50ml de aceite de oliva
• 50 ml de vino dulce (yo vino blanco de mesa)
• una cucharadita de semillas de comino
• una cucharadita de orégano
• harina ( en el original también se cita la harina, se supone (no lo indica) para añadir a la salsa y espesar. Yo la utilice para rebozar los filetes)
• sal, pimienta

Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual 10 minutos.

Salpimentamos la carne, la enharinamos legeramente y la sofreimos (vuelta y vuelta). Resevamos.

En el mismo aceite freimos el ajo y la cebolla bien picados, añadimos el pimiento, la zanahoria y el tomate y seguimos sofriendo.

Añadimos los champiñones, las especias y el vino, lo dejamos evaporar un minuto.

Incorporamos la carne reservada, revolvemos bien.

Cerramos la olla y programamos menú manual 8 minutos.

Acompañamos con unos flanecitos de arroz, por ejemplo.

Arroz de calabacín

Le había llamado rissoto de calabacín, por lo del queso, pero ahora me ha parecido que no, que el queso no es suficiente, así que nos quedamos con una denominación más de andar por casa.

Es una receta improvisada. Aún con la manía que me ha entrado de probar cosas nuevas con el calabacín esta resultó tan buena que he tenido que repetir.











Ingredientes:

• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de calabacín
• un vaso de arroz
• un poquito menos de vaso y medio de agua (el calabacín suelta mucha)
• 100ml de vino
• aceite, sal
• queso rallado

Preparación:

Esta vez le tocó a la Fussion,

Ponemos aceite en la olla (menú manual, 160º, 15 m) y rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el calabacín.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poquito.

Añadimos el arroz, le damos una vuelta, y el agua. Salamos.

Cancelamos el menú manual y ponemos menú arroz, 180º.

Al terminar, despresurizamos, abrimos la olla, incorporamos el queso, revolvemos y !!al plato!!

Flan de calabacín

Otra receta copiada del Foro, esta vez a Fresa y Canela, a la que doy las gracias porque está riquísimo!!

Aquí va la receta utilizando a mis dos ayudantes.

Ingredientes:

• 1 calabacin grandecito, 600 gr
• 1 cebolla, 150 gr.
• 2 huevos
• 1 brick de nata de 200 ml
• 1 trozo de queso 150 gr. (En su receta, Fresa comentaba que había he puesto queso al romero y otras veces roquefort, yo sólo tenía queso mezcla semicurado, así que le puse ese y añadí un poco de romero picado)
• parmesano rallado
• 50 gr. de aceite
• sal, pimienta y sésamo

Preparación:

Picar el calabacín, unos segundos, vel 5 y ponerlo sobre un colador con sal para que suelte el agua, por lo menos media horita
Picar la cebolla, añadir el aceite y programar 4 minutos, 120º, velocidad 2.
Añadir el calabacín escurrido y 10 minutos, 120º, vel. 2.
Escurrir y reservar.

Batir los dos huevos y añadir la nata, el queso en trocitos pequeños y, en mi caso, el romero. Incorporar el calabacín con la cebolla. Salpimentar.

Yo decidí cuajarlo en la Fussión Cook, así que pinté una flanera con aceite, vertí la mezcla, espolvoreé con el sésamo y el parmesano y puse en la olla 2 vasitos de agua y la flanera programando menú manual, 20 minutos.

También puede hacerse al horno, como podeis ver en la receta original, al baño maría. En moldes de flan individuales (6): 180º, 35 ó 40 minutos

Trucha asalmonada al limón

Me las prometía muy felices con tanto tiempo libre, pero........ el tiempo está demasiado bueno!!. Corrijo: está como tiene que estar!, como tenía que haber estado julio!!. .

Hoy un pescadito, en la fussion cook. Me encanta como queda el pescado en esta olla, jugosito, en su punto.

Nunca había preparado la trucha, lo que hice fue coger una receta que había hecho con salmón.

Ingredientes:

• filetes de trucha asalmonada.
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1 limón.
• un vasito de agua
• perejil,tomillo,sal.
• Setas (opcional)

Preparación:

Seleccionamos menú manual 10 minutos.

Ponemos el aceite y estofamos la cebolla. Si nos apetece añadimos unas setas y damos unas vueltas.

Añadimos las hierbas, el vaso de agua y el zumo de limón. Si gusta el sabor de limón poner también un poquito de ralladura.

Cancelamos el menú y ponemos manual otra vez pero con temperatura 130, 7 minutos. Echamos el yogur, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos, ponemos el pescado, cerramos y dejamos terminar el programa (quedarán 5 m)

Despresurizar y listo!. Lo acompañé con unas patatas cocidas y unos tomatitos.

Pisto de calabacín y berenjena

Otro pisto, pero esta vez en fussion cook.

Ingredientes:

(las cantidades varían según el día, lo que haya y el tamaño de lo que haya)

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo o verde o rojo y verde
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa de tomate.
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picamos todas las verduras en trozos más bien pequeños

Seleccionamos menú manual, 10 minutos y ponemos el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y sofreimos ligeramente.

Añadimos las demás verduras, removemos, salpimentamos.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos todo bien y cerramos la olla dejando que termine el programa.

Y !! a comer!!. En mi caso acompañado de un huevo frito. !!ay, que rico!!

rissoto de champiñones, ajetes, gambas y jamón

Esta receta está basada en otra de Marsupilami, de Mundorecetas (foro de cocinas programables) añadiendo algún ingrediente.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 2 medidas de arroz (vasito de la FC)


• una bandeja de champiñones y ajetes (+/- 100 gr. de cada)


• 100 gr. de jamón picadito.


• 1 diente de ajo


• gambas congeladas (200-250 gr)


• 100 ml de vino blanco


• 2 medidas de agua caliente (las gambas y champis sueltan agua)


• queso rallado


• sal, pimienta, aceite y mantequilla

Preparación

Poner la olla programa manual, 30 minutos. 180º con el aceite y la mantequilla.

Al calentar añadir el diente de ajo pelado y entero, los ajetes, el jamón y los campiñones, sofreir.

Añadir las gambas, salpimentar. Remover hasta que empiecen a soltar el agua.

Añadir el vino, el arroz y el agua, remover bien.

Cancelar el programa y programas menú arroz 180º.

Despresurizar, añadir el queso rallado y remover bien.

Dorada al horno. fussión cook

Esta fue mi primera receta de pescado en la fussión cook. Todo un éxito.

Ingredientes:

• Doradas de ración,


• patatas,


• cebolla y calabacín


• ajo, sal, aceite y vino blanco


• pan rallado (opcional)


• limón

Preparación

piqué un poquito de ajo y perejil y lo mezclé con aceite.

Le dí un par de cortes a la dorada, le puse sal, un poco de la picada y una rodajita de limón dentro y otra en el corte.

Calenté aceite, puse en él las patatas, cortadas más bien finas, la cebolla en juliana y el calabacín en rodajitas, un par de vueltas y las separé para quitar todo el aceite.

Volví a ponerlas en la cubeta, puse el pescado encima, espolvoree de pan rallado y eché un vasito de vino.

Menú horno 12 minutos. válvula abierta

bizcocho de remolacha y nuez

Como la remolacha es dulce se me ocurrió que podía servir para hacer un bizcocho como la zanahoria o la calabaza. Busqué por la red y encontré esta receta. Os cuento como la hice en la mycook, tuve que hacer algún cambio en los ingredientes que os pongo entre paréntesis.





Ingredientes


Para 6-9 raciones

• 250 g de remolacha, ya asada o cocida, pelada


• 1 cucharadita de bicarbonato


• 1 pizca de polvos de hornear (yo le puse 1 cucharadita)


• 1 cucharadita de azúcar avainillada


• 1 pizca de sal


• 250 g de azúcar refinada o morena


• 280 g de harina


• 50 g de nuez en trozos muy pequeños


• 3 huevos (Yo puse 4)


• 175 g de mantequilla o margarina muy blandita


• a todo esto le añadí 1vaso de leche

preparación

1.-picar las nueces, reservar.

2.- triturar la remolacha, reservar

3. batir la mantequilla con el azúcar, 4 minutos, vel 4.

4.- programar 2 minutos, vel 4 y añadir los huevos uno a uno en este tiempo.

5.-Añadir la remolacha triturada, la leche y las nueces. Mezclar 20 segundos, vel 6.

(Primero añadí la remolacha, cuando vi que aquello quedaba muy espeso fue cuando decidi añadir la leche. La próxima vez creo que prrobaré a triturar la remolacha con la leche en el paso 2)

6.- Añadir la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal.Mezclar con espátula y luego un par de veces turbo.

Yo la hornee en la Fussión cook 55 MINTOS MENU HORNO.Este es el resultado: esperaba que quedara rojo (crudo lo estaba) pero no.

Le puse una cobertura de chocolate

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas bien colmadas de cacao
• 4 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de leche

Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega el cacao y el azúcar, mezcla bien. Añade la leche y deja cocinar hasta que espese, siempre revolviendo. (esto lo hice en la vitro, desde que se me quemó la jarra con un experimento de chocolate no me quedaron ganas de repetir, se admiten sugerencias).

El bizcocho mejora con el tiempo, si lo probais esconded un pedacito para comprobarlo.

calamares rellenos

Bueno, hice los calamares rellenos, quería hacer la receta de Susidie, pero al final tuve que improvisar.

Ingredientes:

• Calamares
• una cebolla grandecita y otra pequeña
• 1 zanahoria
• 150 gr de jamón picado
• 1 diente de ajo y perejil
• 1/2 pimiento
• 1 vasito de vino
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• harina para rebozar
• aceite, sal y pimienta
• concentrado de tomate en polvo (4 cucharaditas)
  

Preparación.

Picamos las patas y las alas de los calamares.

Calentar aceite en la My cook, 1 minuto, 120º, vel 2.

Sofreir la cebolla grande con el ajo y perejil, 5 min. 100º, vel 1.

Añadimos , los trozos de calamar, 1 minuto, 100º, vel 2. Incorporamos el jamón picado y la zanahoria, un par de minutos más, con la misma temperatura y velocidad.

Añadimos el vino y otros 3 minutos.

Al final un golpe de turbo y luego 1 huevo y cucharada de pan rallado y 30 segundos a vel 3 para mezclar. El relleno quedó así

Después, sin molestarme en lavar el vaso, puse otro poco de aceite, una cebolla pequeña y medio pimiento y a sofreir, 5 minutos, 120º, vel 1. añadí un chorro de vino, y programé 5 minutos, 100º vel 2 y a los 3 minutos añadí un vasito de agua en el que había disuelto 4 cucharillas de concentrado de tomate .

Cuando terminó la mari, pues todo el mejunje a la Fussion cook.

Rebocé los calamares en harina, los metí también y menú manual, 8 minutos.

Filetes en salsa con pimientos

una receta de siempre en mi casa que ahora he probado en la fussión cook.

Ingredientes:
Filetes de ternera
un pimiento morrón
una cebolla
pan rallado
un vasito de vino y otro de agua
aceite, sal, pimienta, azafrán o colorante.
un cubito de caldo o concentrado de verdura.

Preparación
Seleccionar menú manual, 170º, 10 minutos.
Ponemos aceite en la cubeta y cuando esté caliente añadimos los filetes, salpimentados y rebozados en un poco de pan rallado. Vuelta y vuelta y retiramos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla y el pimiento, rehogamos y añadimos el vino. Dejamos que dé un hervor, añadimos el agua, el colorante y el cubito de caldo o el concentrado.
Incorporamos los filetes a la salsa. Cerramos la olla. Anulamos el menú anterior y programamos, menú manual 5 minutos.
Despresurizamos y !!!listo!!!!. Quedan muy blanditos

Quiche de bacon

No sabía que hacer de comer, algo rápido y fácil y me encontré una receta de Islacris en mundo recetas que más o menos...

Digo especie porque no tiene base de masa, supongo que se puede hacer en el horno normal ( si le poneis base ya sin duda) yo hice la mezcla con la Mycook y la cocí en la Fussion.

[img]http://i40.tinypic.com/2cp4ars.jpg[/img] [img]http://i39.tinypic.com/mim51.jpg[/img]

Ingredientes:

• 3 huevos



• 2 cucharadas de maicena



• 50 ml de salsa de tomate



• 150 de leche semi



• 100 gr de queso rallado



• 200 gr de bacon la receta original llevaba 100 gr y otros 200 jamón, yo no puse jamón



• sal, pimienta y perejil (yo orégano)
  

Preparación:

Mezclar todo menos el jamón y el queso 2 minutos, vel 4. Añadir el queso y el bacon, mezclar.

Engrasar con aceite y espolvorear con harina la cubeta de la fussión. Verter la mezcla y menú horno 140º, 20 minutos, luego dejar 10 más en mantenimiento.

Dejar templar en la cubeta, desmoldar y servir. Yo no esperé. Se podría dorar un poco más con el grill del horno pero entre el tomate y el huevo tenía ya bastante colorcito.

guiso de sargo

Esta receta que preparo en la fussión cook, se puede hacer tal cual por el "sistema" tradicional, sólo incrementando el tiempo de cocción
[img]http://i42.tinypic.com/243n2vq.jpg[/img]Ingredientes:

Ingredientes

• 1 sargo


• 1 cebolla


• 1/2 pimiento rojo


• 2 patatas grandes


• guisantes congelados


• 1/2 cucharadita de colorante o pimentón dulce


• 125 ml de aceite


• 2cucharaditas de concentrado de tomate (polvo) disueltas en 1/2 vaso de agua o un vaso de tomate triturado.


• sal
  

preparación:

Cortar el pescado y salarlo al menos 1 hora antes.

En la FC, poner las patatas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm.

Añadir la cebolla cortada fina, y el pimiento en trozos, el pescado y los guisantes

Mezclar el tomate disuelto, el aceite y el colorante y verter sobre el pescado.

Menú patatas. Cuando termine, despresurizar manual y: !!a comer!!

Bizcocho de chocolate

Receta adaptada para mycook del bizcocho base para la tarta de chocolate y coco de Auro del blog "la Cocina de Auro" http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/09/27/tarta-borracha-de-chocolate-y-coco/

Ingredientes:

• 3 huevos
• 240 harina
• 1 sobre de levadura química
• 100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 4 cucharadas colmadas de cacao
• 200 gr. de azúcar
• 180 ml. de leche
• 1 yogur

Preparación:

Mezcla bien la harina, la levadura y el cacao (yo pongo todo en un bol y lo remuevo levantando con el batidor de varillas).

Poner la paleta. Batir los huevos con el azúcar, primero 5 minutos, 40º, vel 4 y luego 6 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.

Parar y añadir el yogur, el aceite y la leche, mezclar unos 15 segundos a vel 4.

Añadir los ingredientes secos, mezclar con la espátula y luego 10 segundos vel 6, si no está (estará) acabar con la espátula.

Yo lo hornee en Fussión Cook 40m, menu horno.

En horno normal 180º una media horita. probar con el palillo.utilicé el bizcocho para hacer la tarta demonio de los cuernos rojos (por si quereis verlo) http://marvaacocinar.blogspot.com/2009/07/tarta-demonio-de-los-cuernos-rojos.html

emborrachado con un almíbar hecho también a partir de la receta de Auro ( En mi caso: un vaso de agua, un cubilete de la MC de ron y 80 gr de azúcar, en el microondas hasta que hierva).

Bizcocho de chocolate, queso y naranja

El primer bizcocho que hice en la fussión cook fue este. Muy rico y jugoso. La receta la copié del blog elrevortillo.



Ingredientes:

• 4 huevos grandes.


• 250 g de azúcar.


• 60 g de aceite.


• 200 g de queso philadelfia (yo DIa)


• 120 g de chocolate fondant.


• zumo de 1 naranja.


• ralladura de naranja.


• 250 g de harina.


• 1 sobre de levadura Royal.


• Pepitas de chocolate


• Coco rallado (optativo, para espolvorear)

Preparación:
1º.- Pon la paleta en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 40º, velocidad 4. Cuando acabe, vuelve a programar el mismo tiempo, y la misma velocidad pero SIN temperatura.

2º.- Añade el zumo de naranja, la ralladura de naranja, y el chocolate FUNDIDO, mézclalo 30 segundos, vel 4.

3º.- Añade el queso y el aceite, y mezcla 2 minutos, en velocidad 3.

4º.- Añade la harina mezclada con la levadura Royal, y las pepitas, mezcla con la espátula y luego 6 segundos en velocidad 4. Termina de envolver con la espátula.

5º.- Pon la mezcla en un molde engrasado previamente, y lo pones en el horno, 25 o 30 minutos, (depende del horno) a 180º. Fussión cook 45m. Menú horno sin válvula

6º.- Al enfriarse lo puedes espolvorear de coco rallado (yo no)