jueves, 27 de agosto de 2009

Flor de pan

Tengo una cuenta pendiente con el pan, las masas se me resisten, así que no suelo animarme. Pero este me pareció tan chulo que no pude resistirme a probar.

La receta la encontré en un foro termomix en Portugal (Forumbimby), le llaman "bollitos delicia en flor". También se pueden hacer sueltos ( yo hice varios) y más grandes (en este caso más horno), pero queda tan bonito!, casi da pena comérselo!!.



Ingredientes
:


  • 500 gramos de Harina (sirve media fuera, tipo 55)
  • 1 cubo de levadura de panadero
  • 3 cucharas de aceite
  • 2 cucharillas de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 220 ml de Buttermilk (Yo no encontré esto pero sí la forma de hacerlo "casero": 200ml de leche + 2 cucharadas de Vinagre Balsamico - dejar reposar 15minutos)
  • 100ml de agua templada

Preparación:

Todos los ingredientes en la jarra, en el orden en el que se describen, 8 minutos Velocidad amasado.

Si la masa estuviera muy húmeda añadir harina y batir un poco más (suele ser suficiente con la indicada).

Dejar descansar la masa 30 minutos.Mientras, calentar el horno a 230º
Formar Bollitos (60-70gramos)
Con las manos ligeramente húmedas pasarlas por la masa y rebozar los bollos en semillas a escoger ( amapola, sésamo, girasol...).Colocar los bollos formando una flor (no pegados, se juntarán al crecer la masa) dejarlos reposar otros 5 minutos.

Meter al horno, primero 10 minutos a 230º, luego bajar a 200 y dejar unos 12 minutos más.

Quedan jugositos. Otra foto más de cerca.

Leche frita





Ingredientes:
(Para 4)
  • 1/2 litro. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • piel de limón
  • 1 rama de canela
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 huevo,harina y pan rallado para rebozar
  • azúcar y canela para espolvorear

Preparación:


Con la paleta mezcladora, poner en la jarra la leche, la harina y el azúcar y mezclar unos segundos a vel 5.

Añadir la piel de limón y la canela en rama, programar 5,30 m. 100º, vel 3. Al terminar añadir la mantequilla y programar 2 minutos, sin temperatura vel 3.

Pasar a una fuente mojada (que quede con + o- un cm de grosor).

Cuando enfrié cortar en trozos, rebozar en harina, huevo y pan rallado y freir. Colocar sobre papel absorbente para retirar cualquier exceso de aceite y espolvorear con azúcar y canela si gusta.


Flan de calabacín


Otra receta copiada del Foro, esta vez a Fresa y Canela, a la que doy las gracias porque está riquísimo!!
Aquí va la receta utilizando a mis dos ayudantes.

Ingredientes:

  • 1 calabacin grandecito, 600 gr
  • 1 cebolla, 150 gr.
  • 2 huevos
  • 1 brick de nata de 200 ml
  • 1 trozo de queso 150 gr. (En su receta, Fresa comentaba que había he puesto queso al romero y otras veces roquefort, yo sólo tenía queso mezcla semicurado, así que le puse ese y añadí un poco de romero picado)
  • parmesano rallado
  • 50 gr. de aceite
  • sal, pimienta y sésamo

Preparación:

Picar el calabacín, unos segundos, vel 5 y ponerlo sobre un colador con sal para que suelte el agua, por lo menos media horita
Picar la cebolla, añadir el aceite y programar 4 minutos, 120º, velocidad 2.
Añadir el calabacín escurrido y 10 minutos, 120º, vel. 2.
Escurrir y reservar.

Batir los dos huevos y añadir la nata, el queso en trocitos pequeños y, en mi caso, el romero. Incorporar el calabacín con la cebolla. Salpimentar.

Yo decidí cuajarlo en la Fussión Cook, así que pinté una flanera con aceite, vertí la mezcla, espolvoreé con el sésamo y el parmesano y puse en la olla 2 vasitos de agua y la flanera programando menú manual, 20 minutos.

También puede hacerse al horno, como podeis ver en la receta original, al baño maría. En moldes de flan individuales (6): 180º, 35 ó 40 minutos

Canelones de berenjena





Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandecitas
  • 400 gramos de carne picada
  • medio pimiento morrón verde o rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • Salsa de tomate
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • sal, pimienta, aceite.

Preparación:

Cortar la berenjena en sentido longitudinal, (las lonchas finas, no más de medio centímetro), espolvorear de sal y dejarlas un buen rato para que pierdan el punto amargo.
Mientras que espera la berenjena preparar la salsa de tomate y la bechamel ( según el libro o a vuestro gusto)
Para el relleno:
Calentar el aceite, 1 minuto, 120, vel 2. Añadir ajo, cebolla, pimiento y también los recortes de berenjena (1º y última loncha, hay que aprovechar!!!) 5 minutos, 120, vel 1. Añadir la carne, salpimentar, 7 minutos, 120, vel 2. Añadir el vino y 2 minutos, 120, vel 2.
Mezclar un par de cucharadas de salsa de tomate (también se pueden añadir otras 2 ó 3 de bechamel)
Secar las berenjenas, pincelar con aceite y poner en la plancha caliente. Tienen que quedar manejables o sea perder la rigidez.Poner sobre cada loncha una cucharada de relleno, enrollar e ir colocando en la fuente de horno untada de aceite.

Bañar con salsa de tomate, luego con la bechamel y, en tercer lugar, espolvorear con queso rallado y poner unos trocitos de mantequilla.

LLevar al horno precalentado a 200º, hasta que hierva y, si es necesario, poner un ratito el gratinador para que se dore.

Y al plato!!


lunes, 24 de agosto de 2009

Tequeños



Ingredientes:
  • 200grs de agua
  • 1 cucharadita. de sal
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo.
  • 500 grs de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura Royal
  • Queso mezcla, cortado en bastoncitos, mejor que el queso no sea muy fresco porque se funde antes y es más probable que escape

Preparación:

Poner en la jarra el agua, la sal, el huevo y las yemas, mezclar todo 6 segundos, vel. 4.
Incorporar la harina y la levadura y programar 30 segundos, vec. 6. A continuación, programar 2 minutos. vec. amasado.
Retirar la masa de la jarra y estirala bien para que quede muy finita. Hacer tiras con un cuchillo y envolver con cada tira de masa un bastoncillo de queso. ( yo corté tiras de aprox. 5 x 15cm, para envolver bastoncitos de 1 cm de lado por 10, el alto del queso)
Freir y colocarlos en papel absorbente. Se sirven calientes.

Para que no se salga y quede en el aceite hay que envolver bien. He pintado la masa con leche para que pegaran mejor y también rebocé el queso en harina.
También están muy buenos rellenos de queso y jamón cocido


Sopa fría de melón con jamón



Ingredientes:


  • un melon cantaloup
  • 1 yogur
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta
  • unas lonchitas de jamón cortadas en trocitos

Preparación:

Poner todo en la jarra menos el jamón y triturar (la puse unos 30 segundos en vel 5, pero luego le fui subiendo hasta el 10) hasta que quede una cremita.

Reservar en la nevera hasta la hora de comer, tiene que estar muy fría y el reposo le viene muy bien, así que si la haceis temprano mejor.

Poner el jamón tapado en el micro 4 o 5 minutos para que quede crujientito y añadirlo a la sopa al servir

jueves, 20 de agosto de 2009

Pastel (paté) de queso y salmón


Como entrante o como aperitivo, servido sobre pan tostado, este pastel resulta estupendo.


Receta adaptada de la revista Bimby (Portugal).


Ingredientes:

  • 8 hojas de gelatina
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gr de nata para cocinar)
  • 400 gr. de queso ricotta o requesón
  • una cucharada de albahaca picada
  • 1/2 cucharada de té de sal
  • 1/2 cucharada de té de pimienta blanca
  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas

Preparación:

Cubre con agua la gelatina, escúrrela y ponla en el micro 5 segundos ( se trata de derretirla, no puede hervir)

Pon en la jarra la nata con la gelatina y el queso y programa 2,30 minutos, 50º vel 6.

Deja enfriar un poco. Añade el ricotta o el requesón, la albahaca, sal y pimienta y mezcla 10 segundos, vel 6.

Prepara un molde de pirex, diámetro 18 cm, forrándolo con plástico adherente. coloca en él la mitad del salmón cubriéndolo hasta media altura. Rellena con la mitad de la mezcla de queso.

Añade a la otra mitad el resto del salmón y tritura/mezcla 10 seg. vel 6.

Acaba de llenar el molde, cubre con plástico y al frigo unas 4 horas ( yo lo hice la noche anterior)

Desmolda y decora a tu gusto.

En el interior se diferencian las dos capas de queso, con y sin salmón, blanco y rosa, para ello procura que si utilizas requesón no sea del que parece yogur, o sea cremoso, sino más seco, en otro caso tenderán a mezclarse las dos capas




NOTA: Congela muy bien, sólo hace falta sacarlo del congelador unas horas antes de comer

miércoles, 19 de agosto de 2009

Tarta de queso fresco y ciruelas




La receta original es de Directo al paladar y después de pasar por el quita y pon y adaptarla a la MyCook, quedó así:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 140 gr de galletas
  • 70 gr de mantequilla 80 gr de azúcar
  • 250 gr de queso fresco
  • ralladura de limón.
  • 400 gr de ciruelas

Preparación:

Precalentar el horno 180º

Triturar las galletas 20 segundos, vl 6 y asegurarse de que no queden trozos grandes.

Añadir a las galletas la mantequilla derretida y mezclar 10 segundos vel 6

Extender la pasta de galletas en un molde desmontable, presionando bien con una cuchara o un vaso. Meter al horno unos 10 minutos. retirar y dejar enfriar.

Mientras, cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Poner en la jarra el queso, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Batir dos minutos a vel 6.

Verter la crema obtenida en el molde y colocar las ciruelas con la parte redonda hacia arriba.Meter al horno unos 20 minutos o hasta que esté cuajada.

Espolvorear de azúcar glass


Salsa de tomate


Me basé en la receta del libro de la MyCook, pero cambiando algún ingrediente y también algún tiempo.
Ingredientes:
  • 750 gr de tomates
  • 100 gr de una cebolla
  • 50 gr de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • media cuchardita de azúcar
  • sal
  • 70 gr de aceite

Preparación:


Calienta el aceite 2 minutos, 120º, vel 2


Sofríe los ajos, la cebolla y la zanahoria, 5 minutos, 120º, vel 1.

Añade el tomate (sin pepitas), el orégano, sal y azúcar. Programa 15 minutos 120º vel 1.

Deja enfríar un poco, y luego usa el turbo hasta conseguir la textura deseada

lunes, 17 de agosto de 2009

Flan de queso

Este flan lo probé por primera vez en una fiesta en casa de mi tía y desde entonces es una receta habitual por lo rico que está y lo fácil que es.

Desde que tengo la Mycook, todavía más fácil. Para que lo comprobeis os pongo la receta de las dos formas.



Ingredientes:




  • 1/2 l. de nata

  • una tarrina de queso de untar ( mínimo 220gr, si tiene 300 también se lo pongo)

  • 8 cucharadas de azúcar (160gr. según la Mycook)

  • 1 sobre de cuajada

  • un vaso de leche (200ml)

  • caramelo líquido

  • unas cuantas galletas (digestive o maría)


Preparación (MyCook):


Poner en la jarra todos los ingredientes excepto el caramelo y las galletas (ya he comprobado que la paleta no es necesaria)


Programar 8 minutos, 100º, vel 4.


Verter la mezcla en un molde en el que hemos puesto el caramelo y colocar las galletas por encima (luego quedan como base al darle la vuelta).


También se pueden introducir, de lado y, al cortar el flan, se ve la galleta a capas.


Enfriar en nevera unas horas. (mejor hacerlo la noche antes)

Cuanfo hice el de la foto me olvidé del corte. Esta es de otro día, me quedé corta de caramelo pero aún así ......... ummhhh!!




Preparación (sin MyCook)


En una cazuela ponemos la nata, el azúcar y el queso. La ponemos al fuego y vamos revolviendo para disolver el queso evitando que se pegue.

Aparte, en una taza, disolvemos la cuajada en la leche.
Cuando empiece a hervir la mezcla de nata añadimos la leche con la cuajada y seguimos removiendo, dejando que hierva un par de minutos.

A partir de aquí ya seguimos la receta tal cual.






Trucha asalmonada al limón

Me las prometía muy felices con tanto tiempo libre, pero........ el tiempo está demasiado bueno!!. Corrijo: está como tiene que estar!, como tenía que haber estado julio!!. .

Hoy un pescadito, en la fussion cook. Me encanta como queda el pescado en esta olla, jugosito, en su punto.

Nunca había preparado la trucha, lo que hice fue coger una receta que había hecho con salmón.

Ingredientes:

  • filetes de trucha asalmonada.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 limón.
  • un vasito de agua
  • perejil,tomillo,sal.
  • Setas (opcional)



Preparación:

Seleccionamos menú manual 10 minutos.

Ponemos el aceite y estofamos la cebolla. Si nos apetece añadimos unas setas y damos unas vueltas.

Añadimos las hierbas, el vaso de agua y el zumo de limón. Si gusta el sabor de limón poner también un poquito de ralladura.

Cancelamos el menú y ponemos manual otra vez pero con temperatura 130, 7 minutos. Echamos el yogur, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos, ponemos el pescado, cerramos y dejamos terminar el programa (quedarán 5 m)

Despresurizar y listo!. Lo acompañé con unas patatas cocidas y unos tomatitos.

martes, 11 de agosto de 2009

Calabacines rellenos con salmón ahumado

Teneis que creerme: !!Esto está buenísimo!!.

La receta creo que la copié de mundorecetas, hace ya mucho tiempo, sólo que ahora la he adaptado para hacer con Mycook



Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. salmón ahumado (yo la hice con un trozo de salmón marinado casero que tenía congelado)
  • 200 gr de setas o una latita de champiñones cortados
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de nata
  • queso rallado
  • aceite, sal y pimienta

Preparación:
poner los calabacines en el micro unos 5-6 minutos a potencia máxima cortarlos por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cucharilla. Reservar.

Picar el ajo (2 golpes de turbo). Bajar los trocitos que hayan quedado en las paredes. Poner aceite y añadir la cebolla y programar 5 minuto, 120º, vel 1.

Añadir las setas o champiñones, la pulpa de los calabacines y el salmón también en trocitos, salpimentar con cuidado y 12 minutos, 110º vel 2.

Añadir la harina, mezclar vel 3. Añadir la nata y programar 5 minutos 100º vel 2. Tiene que quedar cremosito.

Rellenar los calabacines con esta mezcla y espolvorear por encima con queso rallado. Llevar al horno a gratinar hasta que esté doradito.

Foto antes de poner el queso

Pasta para sandwich de atún y okara

Estuve buscando recetas para aprovechar el okara y en el blog http://www.lanek0cina.com (que a su vez cita a JUSTHUNGRY.COM)encontré este sandwich abierto de tuna y okara. Muy recomendable!!



Ingredientes

  • 1/2 taza de okara
  • 1 (200g / 7 oz) lata de atún
  • 4-5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita sal
  • Un poco de pimienta negra
  • 2 cucharadas cebolleta picada
  • Un poquito de pimentón

Para la base:

  • 6 tostadas o rebanadas de pan
  • Hojas de lechuga

Preparación:


Mezcla el okara, el atún desmenuzado, sin el agua o el aceite, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el sal, la pimienta y una cucharada de la cebolleta, unos 30 segundos, a vel 4.

Pon las hojas de lechuga sobre el pan y encima la mezcla de atún y okara . Espolvorea con pimentón y la restante cebolleta.

Flan de capuchino al vapor

A los que son cafeteros este flan les va a encantar. Es una receta de Mere


Ingredientes:
  • 1/2 litro de leche
  • 150g de azúcar
  • 60g de polvos para hacer capuchino
  • 4 huevos
  • caramelo liquido

Preparación:
Ponemos en la jarra la leche, los huevos, el azúcar y el preparado para capuchino.todos los ingredientes en la jarra y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla (una flanera de pirex en mi caso). Tapamos el molde con papel de aluminio para que no entre el agua.

Para la cocción al vapor ponemos 800g de agua en la jarra, acoplamos la bandeja y ponemos sobre ella el flan. Cubrimos con la tapa y programamos 35 minutos, 120º, v3.

No levanteis la tapa durante la cocción y cuando termine dejadlo reposar sin destapar hasta que esté frío y luego lo pasais a la nevera.

Es preferible hacerlo de víspera.

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