Pasta para sandwich de atún y okara

Estuve buscando recetas para aprovechar el okara y en el blog http://www.lanek0cina.com (que a su vez cita a JUSTHUNGRY.COM)encontré este sandwich abierto de tuna y okara. Muy recomendable!!

Ingredientes

• 1/2 taza de okara
• 1 (200g / 7 oz) lata de atún
• 4-5 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita sal
• Un poco de pimienta negra
• 2 cucharadas cebolleta picada
• Un poquito de pimentón

Para la base:

• 6 tostadas o rebanadas de pan
• Hojas de lechuga

Preparación:

Mezcla el okara, el atún desmenuzado, sin el agua o el aceite, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el sal, la pimienta y una cucharada de la cebolleta, unos 30 segundos, a vel 4.

Pon las hojas de lechuga sobre el pan y encima la mezcla de atún y okara . Espolvorea con pimentón y la restante cebolleta.

leche de soja y okara

Este el el litro de leche de soja que sale de esta receta.





Ingredientes:

• 80 gr de soja en grano


• 1 litro y cuarto de agua mineral (yo de la fuente)


• 50 gramos de azúcar


• 1 pizca de sal.

Preparación:
puse la soja a remojo unas 8 horas. Cambié el agua una vez.

Tras el remojo la escurrí y la puse en la jarra con cuarto litro de agua. Trituré unos 2-3 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener una papilla. Luego añadí el resto del agua, la sal y el azúcar y programé 32 minutos, 100º, vel 5. (cubrir con el cestillo invertido).

Las recetas consultadas decían que podía rebosar, yo estuve pendiente y no llegó a hacerlo (quizás porque era menos cantidad de agua). Al terminar colar con un colador fino o un paño de gasa.
Esta leche se puede variar añadiendole vainilla, sésamo...., también hay quien le pone una cucharilla de aceite- o no le pone nada más que el agua, la soja y la sal.

Al colarla queda un residuo: la Okara, que vendrá siendo una especie de requesón. En todas partes dicen que no se tire porque es un buen alimento .Tiene este aspecto.

Con él se pueden hacer varias cosas, añadirlo al hacer pan, pasteles, el sandwich de atún y okara, y más que iré poniendo si os interesa porque pienso repetir el experimento.