Esta es una receta de Simone Ortega que en casa gusta mucho, así que la hago a menudo. Normalmente preparo un trozo de lomo pero también está muy rica con jamón.
Ingredientes:
- lomo de cerdo 1,200 gramos
- 2 dientes de ajo
- 2 cuchaditas de perejil picado
- 12 almendras, peladas crudas
- un chorro de brandy (unos 30 ml)
- zumo de 1 limón
- 200 ml de vino blanco
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
Precalentamos el horno 180º
En un mortero machacamos las almendras, el ajo, el perejil y un poquito más de sal.
A esta mezcla le añadimos el brandy, poco a poco, mezclando, y el zumo de un limón. Con la pasta que obtenemos untamos el lomo por todas partes.
Lo ponemos en la fuente de horno, con un poco de aceite en el fondo, y lo dejamos unos 20 minutos. Después lo rociamos con el vino y dejamos que se siga haciendo, bañándolo de vez en cuando con la salsa. En total estará en el horno unos 50-60 minutos.
Cuando ya esté asado lo retiramos y hacemos la salsa mezclando lo que quedó en la fuente con un poquito de agua (150 ml) y dejando que hierva un par de minutos
Lo cortamos en lonchas y lo servimos con la salsa
PDF
