Pudin de chocolate, canela y coco

Y para terminar por hoy... un postre. Sin postre no sería una buena comida verdad?.

Este es para adictos al chocolate. Lo encontré  de rebote. Buscaba algo que hacer con leche evaporada que tenía a punto de caducar y aquél día hice una receta que ya está en el blog y que no le llama a nadie la atención, así que aprovecho, como en la tele, para hacer una cuña publicitaria y recomendarla porque es un batido riquísimo y tiene un nombre precioso: Morir soñando.

Bueno, tras la pausa.. el caso es que aquél día marqué una página (Mi cocina latina.com) en la que vi un montón de recetas apetecibles, entre ellas este pudin y en cuanto tuve ocasión......

Muy rico.... pero contundente.... o sea, la copa que veis es un postre para una comida ligera. En casa siempre se quejan de las raciones, dicen que exagero y que llena demasiado, así que ya sabeis, menos cantidad o lo reservamos para un día con buenos comedores!

También es cierto que la receta original era para 8 raciones y yo hice 5 copas.... tendrán razón en lo de la exageración!

Ingredientes:

Convertí las cantidades que venían en onzas a gramos. La medida de la lata de leche es la original, o sea son necesarios unos 700 ml. Añadí a los ingredientes 150 ml de leche porque me parecía demasiado espeso

• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
  
• 
  
  200 gramos de chocolate (también podemos usar pepitas de chocolate)
  
  
  
• 1cucharadita de canela
  
• 2 latas de leche evaporada ( 354 ml lata)
  
• 150 ml de leche
  
• 2 yemas de huevo
  
• 80 gramos de coco rallado
  

Preparación:

( en Mycook):
Trituramos el chocolate con un par de golpes de turbo


Ponemos la paleta y añadimos la leche y el resto de los ingredientes, excepto el coco rallado, y programamos 10 minutos, 100 º vel 3.

Lo vertemos en copas y lo dejamos enfriar al menos 1 hora. Espolvoreamos con el coco y listo!.

Sin Mycook:
Según la receta original:  mezclamos el azúcar, la maicena, y la canela en una olla mediana de fondo grueso; vertemos gradualmente la leche evaporada (aquí añadiríamos también la "normal". Añadimos los trocitos de chocolate y las yemas. Dejamos hervir a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

Aunque no es muy buena os pongo una última foto en la que se puede ver la textura, se puede apreciar que no es una crema ligerita, sino algo bastante más compacto

Asado con limón, almendras y brandy

Esta es una receta de Simone Ortega que en casa gusta mucho, así que la hago a menudo. Normalmente preparo un trozo de lomo pero también está muy rica con jamón.

Ingredientes:

•  lomo de cerdo 1,200 gramos
• 2 dientes de ajo
• 2 cuchaditas  de perejil picado
• 12 almendras, peladas crudas
• un chorro de brandy (unos 30 ml)
• zumo de 1 limón
• 200 ml de vino blanco
• aceite, sal y pimienta
  

Preparación:

Salpimentamos el lomo y lo dejamos reposar más o menos una hora.

Precalentamos el horno 180º

En un mortero machacamos las almendras, el ajo, el perejil y un poquito más de sal.

A esta mezcla le añadimos el brandy, poco a poco, mezclando, y el zumo de un limón. Con la pasta que obtenemos  untamos el lomo por todas partes.
Lo ponemos en la fuente de horno, con un poco de aceite en el fondo, y lo dejamos unos 20 minutos. Después lo rociamos con el vino y dejamos que se siga haciendo, bañándolo de vez en cuando con la salsa. En total estará en el horno unos 50-60 minutos.

Cuando ya esté asado lo retiramos y hacemos la salsa mezclando lo que quedó en la fuente con un poquito de agua (150 ml) y dejando que hierva un par de minutos

Lo cortamos en lonchas y lo servimos con la salsa

Falafel

He estado revisando la carpeta de imágenes del ordenador y estoy sorprendida de la cantidad de recetas que tengo sin pasar al blog. Lo malo es que como no lo haga se me van a perder, porque las fotos están a salvo en la carpeta pero las recetas... una en un papel suelto, la otra en algún archivo del ordenador, esta anotada en una esquina en blanco del canutillo que me hice con fotocopias varias,  aquella en la libreta de recetas (milagro!).

Y se suponía que con el blog iba a ser "ordenadita"!.

Bueno, a ver si pongo unas cuantas!

Esta primera es un plato de origen árabe muy popular. Hay por la red multitud de recetas pero todas ellas muy similares, algunas llevan huevo, otras harina, otras ni huevo ni harina. También pueden variar algo las especias utilizadas.

Yo la hice tal como cuento a continuación, con los garbanzos remojados pero crudos. Tengo que decir que hice un primer intento con garbanzos cocidos, de bote, pero me quedó la masa demasiado blanda, puse un montón de harina y aún así  no había manera de darles forma y al freir se rompían.

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 100 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de comino
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo unas 24 horas antes.

En el vaso de la Mycook ponemos los garbanzos bien escurridos y la cebolla troceada, los dientes de ajo, el perejil, cominos, sal, pimienta y harina y mezclamos todo muy bien (vel 5-7) hasta obtener una pasta.

La Mycook tritura de maravilla, si no tenemos lo podemos hacer con la picadora o batidora, quizás en varias etapas.

Ahora ya, simplemente hacemos bolitas con la pasta, tamaño pelota de ping-pong, y las freimos en aceite bien caliente.

A mí se me olvidó pero creo que lo más típico es aplanar un poquito las bolitas.

Para servir lo acompañé con una salsa de yogur mezclado con un par de cucharadas de mayonesa y un poquito perejil.

Magdalenas de leche condensada

Pues nada, que tenía yo antojo de unas magdalenas de leche condensada.
Las vi en un blog, o por lo menos juraría que las ví, pero después, por más que las busqué, nada... habían desaparecido.  El caso es que estoy casi segura que tiene que ser uno de los blogs que sigo, por eso creía que las tenía "fichadas". Si no fuera así, lo normal habría sido que me apuntara a seguidores en el momento en que las ví: "tenían tan buena pinta".
El caso es que no aparecían y estuve a punto de coger la receta de algún  bizcocho de leche condensada de esos que tan ricos parecen (buscadlo por ejemplo en Dulce algodón, o en Food&Cook o en La cocina de Mezquita) y hacer las magdalenas con esa receta, pero me parecía que la masa de magdalenas tenía que ser más densa y.... seguí buscando.... ahora en el extranjero: blogs portugueses, blogs ingleses y !!por fin!! en Francia apareció una receta convincente!, es esta.

Yo no le puse las pepitas de chocolate y a cambio los espolvoreé con azúcar, cosa que tampoco es necesaria.

El caso es que yo creía que las magdalenas de nata que copié del blog de Iabaroni eran insuperables y ahora ya no estoy tan segura. !!Probadlas y me contais!

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada (el pequeño.. el mío 370 gramos)
• 2 huevos
• 130 gramos de mantequilla derretida
• 220 gramos de harina
• 2 cucharadas (Té) de levadura
• azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Ponemos la leche condensada en la jarra de la Mycook. Programamos 4 minutos, vel 4 y añadimos un huevo primero y, a los dos minutos, el otro.

Añadimos la mantequilla derretida y programamos 30 segundos, vel 4.

Finalmente la harina mezclada con la levadura, 6 segundos, vel 6.

Queda una masa super-densa, quizás la próxima vez que las haga le añada un poquito de leche normal, o no, la verdad es que están muy ricas y aunque al ver lo pesada que era la masa me preocupó lo cierto es que subieron un montón.

Bien, precalentamos el horno a 200 grados y mientras que calienta dejamos reposar la masa ( unos 15 minutos)

Vertemos en cada molde una cucharada de masa ( la mitad del molde más o menos), las espolvoreamos con un poquito de azúcar (no es indispensable) y las metemos al horno bajando, en ese momento, la temperatura a 180 ( yo siempre con el ventilador). En unos 12-15 minutos están listas.

Dorada Asada "picantita"

Siempre me apetece probar nuevas maneras de preparar el pescado y en una revista que compré en Portugal: Teleculinária, encontré esta receta que, con un puntito de picante, le da un aire diferente a la dorada al horno.
Bueno, yo no la hice en el horno sino en la Fussion Cook pero pongo también las indicaciones de la revista para aquellos que prefirais la forma tradicional.

Como siempre que preparo el pescado en esta olla me asombra lo jugoso que resulta.

Ingredientes (para 2):

• Dorada,  unos 700 gramos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 30 ml de vino blanco
• aceitunas negras
• pimiento chile o guindilla (1), o más según gusto
• sal y pimienta
• una cucharadita de pimentón (dulce o picante o mezclados al gusto)
• zumo de limón

Preparación:

Prepara la dorada salpimentándola y rocíandola con zumo de limón ( yo no lo hice pero pueden darse  unos cortes en el lomo)

En la Fussión o en una bandeja de horno ponemos los pimientos cortados en tiras, la cebolla en ruedas, los dientes de ajo enteros y las aceitunas. Encima ponemos la dorada y la regamos con el vino mezclado con el aceite y el pimentón.

Si es en la Fussión programamos menú horno, 12 minutos con la válcula abierta y al terminar el tiempo despresurizamos y servimos.

Si lo hacemos en el horno, la receta indicaba taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno precalentado a 180º durante 30 minutos ( eran 4 doradas de ración) y, pasado ese tiempo, destapar y continuar el asado 10 minutos más.

Mejillones en salsa

Otra que también se había perdido!.

Hay un bar en la Isla de Arosa que prepara unos mejillones que me encantan. Este es uno de los intentos de imitación. Iguales, iguales no son pero se le parecen y están muy ricos.

Me regalaron un montón de mejillones y para repartirlos en varias veces los abrí, al vapor, y congelé por separado la carne y el caldo que soltaron. Así que no puedo deciros cuanto pesaban en bruto. Lo que si puedo decir es que la salsa resulta abundante, como se ve en las fotos casi los ahogo, asi que........ preparad pan!



Ingredientes:

• Mejillones (250 gramos pesados ya sin cáscara)
• 100 gr. de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 100 gr de tomate triturado
• 150 ml de caldo de cocer los mejillones
• 50 ml de vino blanco
• 1cucharadita de pimentón
• 50ml de aceite
• 1 guindilla (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla picada y la guindilla si gusta un poco picante ( en Mycook 4 minutos, 120º, vel 1)

Añadimos el pimiento picado y rehogamos también (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos el pimentón y el vino y dejamos que se evapore ( 2 minutos, 120º, vel 2)

Ahora añadimos el tomate, el caldo  (7 minutos, 120º, vel 2)

Finalmente, ponemos la paleta mezcladora y añadimos los mejillones (2 minutos, 100º, vel2)

Cookies de calabacín

Se me había traspapelado esta receta, imperdonable.

Que os voy a decir?. Otro experimento con calabacín y, como siempre, muy satisfactorio.

No saben a calabacín, realmente lo que más se nota es la canela y como siempre también nadie adivinó el ingrediente y a todos les gustaron mucho.

Dicen que el calabacín ayuda a que se mantengan más tiempo pero sobre eso no puedo opinar, las hice un viernes por la noche y no pasaron de la comida del sábado.

Ingredientes:

250 gramos de calabacín
170 gr. de mantequilla
375 gramos de harina
320 gr. de azúcar
100 gramos de chips de chocolate
1 cucharadita de Royal

2 cucharaditas de canela

60 gramos de nueces
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Picamos las nueces

Picamos el calabacín finito. lo dejamos escurrir, mucho, mucho. Podemos ponerlo entre papel de cocina y apretar hasta que suelte el jugo que tiene.

Batimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de almendra 4 minutos, 40º, vel 4 y otros 4 minutos, vel 4 sin temperatura.

Añadimos el calabacín 30 segundos, vel 3

Mezclamos la harina, la canela y la levadura y lo añadimos al resto (5 segundos, vel 6) terminando con la espátula y finalmente incorporamos las nueces y los chips.

Queda una masa espesita pero no para coger con las manos, asi que, con una cucharilla vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno ligeramente engrasado

Al horno 10-15 minutos a 180º.

Al terminar enfríar sobre rejilla y a medio enfriar espolvorear con azúcar en polvo.

Semifrío al whisky

Creo que ya he comentado más de una vez lo golosa que soy. En eso, y en algunas otras cosas, dicen, me parezco a mi padre.

Mi padre posiblemente fue el "culpable" de muchos de los experimentos-postres que he hecho, me gustaba ver como disfutaba.

Ahora ya hacía tiempo que no salía, que él no venía a mi casa, por eso no ha probado algunos. Sé que, por ejemplo, las natas do ceu le habrían encantado, pero... los postres de cuchara son más difíciles de transportar.

Este semifrío en cambio, aunque delicado, si se puede llevar. No quedó muy bonito al desmoldarlo, las fotos tampoco son muy buenas ( si quereis verlo en todo su esplendor visitad la página fuente, más abajo), pero tenía que ponerlo. Fue su postre del domingo pasado y el último hecho por mi que probó y ... le gustó. 

 La receta original llevaba el doble de prácticamente todos los ingredientes, a mí me pareció demasiado y la reduje (pongo entre paréntesis las cantidades de aquella). Seguramente el sabor no cambia pero  si el aspecto,  menos vistoso, mucho más bajito.

Ingredientes:

• 1 paquete (4 raciones) de preparado para hacer flan (2)
• 4 dl. de leche (8)
• 1cucharilla (postre) de maicena (2)
• 40 gr. de azúcar (3 cucharadas sopa)
• 6 hojas de gelatina (12)
• 2 dl de nata (=)
• 2 cucharadas (sopa) de whisky (50 ml)
• 5 cucharadas (sopa) de leche condensada (1,5 dl)
• chocolate para espolvorear
• 2 bases de bizcocho para tarta.

Preparación:

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.

Ponemos en la jarra de la Mycook la leche, maicena, 20 gr. de azúcar y el preparado para flan. Programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Mientras tanto escurrimos la gelatina y la disolvemos en 2 cucharadas de agua caliente. Cuando termine el tiempo programado la añadimos a la jarra y mezclamos, 15 segundos, vel 4. Dejamos que enfríe.

Montamos la nata con el resto del azúcar. Añadimos el Whisky y la leche condensada, con cuidado, procurando que no baje.

Mezclamos la nata y el preparado de flan y lo llevamos al congelador unos minutos para que endurezca un poco y no se nos desborde al montar el semifrío.

Para el montaje. Sobre un plato bien plano colocamos un aro de pastelería ajustado a la medida de la base de bizcocho que tenemos.

Colocamos una de las bases y sobre ella la mitad de la crema. Luego la otra base y el resto de la crema.

Lo llevamos al congelador una media hora y luego a la nevera 3 horas mínimo.

Para decorar lo espolvoreamos con chocolate en polvo.

Fuente:  Blog Baunilha e caramelo

Premio Blog de Oro

En estos días tres fantásticas cocineras me han agraciado con el premio Blog de Oro. Seguro que ya conoceis sus blogs, pero si os habeis despistado os recomiendo que hagais un hueco lo más pronto posible  y paseis a hacerles una visita (con un poquito de tiempo que tienen muchas cosas para ver!). Ellas son: Ranger, de Olor a Jazmín, Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda y Julia de Julicar con Mycook

A las tres muchas gracias, me ha sorprendido un montón encontrarme con estos premios. No estoy, para nada, convencida de merecer tanto, pero saber que alguna de mis recetas os ha gustado lo suficiente como para que os acordarais de este blog es un estímulo para intentar mejorar.

El premio tiene una serie de requisitos

1º Exhibirlo. 
2º Enlazar el Blogger que lo entrega.
3º Elegir otros 10 Blog para premiar.
4º Informar por medio de un comentario a los elegidos.
 
El primero y el segundo ya están, el tercero me plantea una duda: cuando me enteré del primer premio entre mis candidatos estaban las otras dos cocineras y  entonces?. No puedo darlo a quién había pensado?. Parecerá que se lo devuelvo?. He resuelto que la solución está en diferenciar la procedencia y así:
El premio que me envía Ranger, lo voy a otorgar a un conjunto de blogs que tienen en común el que todos son gallegos. La cocina gallega tiene una, creo, que muy merecida fama y eso se refleja en estos estupendos blogs:
Un cachiño doce
Siguiendo a Nenalinda
la brujita Marilu entre pucheros
Cocino y disfruto
Y un toque de pimienta
Trapalladas
La Gamela. Cocina con Cariño
Gelatina
Las recetas de Lala
Dulce Algodón.
 
Como son todos los que están pero no están todos los que son, el premio de Nenalinda he decidido repartirlo entre algunos más gallegos y otros que  tienen en común el uso para muchas de sus recetas del robot Mycook. Han nacido (bueno todos no) hace muy poquito tiempo y aún así se alimentan tan bien que son ya grandes:
 
El sabor de lo dulce
Asómate a mi cocina
La cocina de Mezquita
Trébede mycook
Julycar con mycook
Olor a Jazmin
En lacocina con Lusi
A comer que ya es hora
Ma Petite Boulangerie
Sal y azúcar

 

Por último el premio de Julycar yo se lo otorgo a otros 10 blogs, de aquí y de allá. En este caso lo común entre ellos y los anteriores ya premiados es la calidad, unida a la sencillez en muchos casos (muy importante para mí), de las recetas que contienen:

Qué se está Cocinando. What's Cooking
Ajoblanco
Cocinando con amor
A el rincón de cocinar
Arca de recuerdos
Entra en mi cocina
recetas de andar por casa
Qué cocinamos hoy
La cocina de Angie
Canyada recetas

Y bueno, siguen sin estar todos los que son pero... no da para más. No os voy a dar la lata con mi proceso de decisión (más de lo que lo he hecho), sólo decir que para mí todos los que sigo, grandes o pequeños, más o menos "famosos", son blogs de oro.


 
 

Pasta de berenjena y langostinos

Si por mi fuera el menú consistiría en unas cuantas cositas para picotear y  un postre. Así que estoy deseando que acabe el mes de octubre y poder disponer del resumen del HEMC 37, que este mes (a propuesta de Maradga de la quinta de Luculus) tiene por tema Aperitivos.

Aunque entre las recetas que tengo pendientes de publicar  hay varias de aperitivos, he seleccionado esta, que será mi contribución a este encuentro, porque fue la novedad de este verano. La he cogido del libro "How to Eat" de Nigella Lawson, una cocinera con una fama bien merecida por lo que he visto en este libro y en otro que me acabo de comprar. Desde luego, esta pasta fue todo un éxito!

Ingredientes:

• 200 gr. de langostinos
• una berenjena
• un diente de ajo grandecito
• una guindilla o un pimiento chile
• una cucharada de aceite
• cilantro, albahaca o perejil para espolvorear (opcional)

Preparación:

Asamos la berenjena, más o menos una hora al horno. Cuando esté lista y en cuanto haya enfríado lo necesario la pelamos y ponemos la pulpa en un colador sobre un bol para termine de enfriar y pierda parte de jugo.

Mientras enfría la berenjena ponemos el aceite en una sartén, añadimos el ajo bien picado y el chile o la guindilla también picada. Le damos unas vueltas, sin dejar que se queme y añadimos los langostinos.

Dejamos que se hagan un par de minutos. Cuando hayan cambiado de color los retiramos y, en cuanto podamos, los pelamos

.

Ponemos en la batidora, picadora, Mycook, los langostinos, el ajo y la guindilla (si os parece muy fuerte sólo los langostinos que tendrán ya sabor) y trituramos. Añadimos la pulpa de la berenjena y damos otro golpe. Se trata de obtener algo untable, no es necesario que haga papa.

Para servir lo extendemos sobre tostaditas o crackers y lo espolvoreamos, si gusta, con cilantro, albahaca o perejil.

Buen provecho!

Natas do Céu ( Crema celestial ?)

Cuando vas a comer a Portugal sabes que hasta en el restaurante más humilde vas a encontrar, además del bacalao, un surtido de postres caseros. Es raro que falle la mousse de chocolate, algún pudím o la leite-creme, algo que a una golosa como yo le encanta. !Nada más decepcionante que preguntar por el postre y te den, como únicas opciones, la fruta o el melocotón o piña en almíbar!.

Sin embargo, no suelo encontrar Natas do céu.

Conocí este postre hace ya muchos años, en Caldas da Rainha, en un restaurante al lado del mercado que quizás hoy ya no exista. Recuerdo que comimos arroz con pulpo y después yo pedí Natas do Céu (con ese nombre, como me iba a resistir!) y me gustó tanto que hice lo que nunca he vuelto a hacer... pedir otra ración!.

Después, siempre que fui a Portugal, busqué el postre en la carta.... pero nunca más!.  Y el mes pasado, en otra visita, compré una revista: "Cocinha Práctica, especial postres de cuchara" y !ahí estaban!.

Creo que no es el mismo.. yo no recuerdo que las que comí en Caldas tuvieran crema de yemas.. pero hace tanto tiempo.. y, de todas formas, tenía pinta de estar bueno... así que:

Ingredientes:

• 5 huevos
• 200 ml de nata
• 240 gr. de azúcar (reduje el azúcar. En la receta original eran 300 y me pareció mucho. Aún con 240 es un poco dulce de más para mi gusto).
• 1 dl de agua
• almendra picada para espolvorear.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

En un cazo al fuego ponemos 160 gramos de azúcar y el agua. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo. Volvemos a poner el cazo al fuego removiendo continuamente hasta que espese un poquito y se forme una crema. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos 40 gr. de azúcar.

Montamos la nata con otros 40 gr. de azúcar.

Mezclamos la nata con las claras, con cuidado, procurando que no se bajen.

En un vaso o copa vamos colocando la mezcla de claras y nata alternada con la crema de yemas. Lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir. En ese momento espolvoreamos con almendra.

Seguro que una bomba de calorías!, pero.... estaba tan rico!!!.  Perdono o mal que me fai, polo gusto que me da!. ;-)).

Pan (dulce) de calabacín con melocotón y dátiles

Sigo con mi cruzada particular pro-calabacín!.Parece que me han pagado para demostrar los mil usos del bicho. Le he cogido gustillo y ya no sé como parar. ¿tendré que mirarlo, como me dicen?.

Lo cierto es que me he divertido mucho con los experimentos, vamos, que el próximo año !volveré a plantar calabacines!

Fuente de la receta: http://www.globalgourmet.com/

Ingredientes:

• 450 gramos de calabacín 
• 60 gramos de orejones de melocotón o albaricoque
• 200 gramos de harina y otras 2 cucharadas para envolver los frutos
• una cucharada (té) de levadura
• 1/2 cucharada (té) de bicarbonato
• una cucharada (té) de canela
• 1/2 cucharada (té) de nuez moscada (en el original 1/2 de gengibre y 1/2 de cilantro)
• 2 huevos grandes
• 100 gr. de azúcar moreno
• 120 gramos de azúcar normal
• 60 gramos de mantequilla
• 60 ml. de aceite de girasol
• una cucharada (té) de extracto de vainilla
• 100 gramos de dátiles
• 100 gramos de nueces

Preparación :

Pasos comunes a los distintos métodos:

Pica o ralla el calabacín, espolvorea con sal y colócalo en un colador sobre un bol con un peso encima durante una media hora para que escurra la mayor cantidad de jugo posible. Después lo apretamos con las manos para extraer todavía más jugo. Resérvalo.

Pica en cubos los orejones y los dátiles y trocea las nueces.

 

En la receta original los orejones picados se cocían 2 minutos en el micro cubiertos de agua, luego se remojaban en agua fría, se escurrían y se secaban bien con papel de cocina. Yo lo hice así en una ocasión y en la otra no (los puse secos) y creo que realmente no es imprescindibleMezcla la harina con la levadura, bicarbonato, canela y nuez moscada (o las otras especies).

Precalienta el horno 180º.

Prepara un molde engrasándolo y enharinándolo.

Tradicional (según receta original):
 Con la batidora y a velocidad medio-alta, bate los huevos durante 3 minutos Añade primero el azúcar moreno y después el blanco, una cucharada cada vez, batiendo cada una 2 minutos.

Mezcla la mantequilla y el aceite y con la batidora funcionando añádelos a la mezcla poco a poco.

Reduce la velocidad y añade el calabacín y la vainilla.

Añade la harina mezclando sólo lo justo para incorporarla.

Envuelve los orejones, dátiles y nueces con la restante harina y mézclalos suavemente removiendo con una espátula.

Pon la mezcla en el molde y llévalo al horno durante 65-70 minutos o hasta que lo veas dorado. Haz la prueba del palillo.

Déjalo enfriar en el molde y cuando esté templado vuélcalo sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente

Con Mycook.

Coloca en la jarra, con la paleta mezcladora, los huevos y el azúcar moreno. Programa 6 minutos, 40º, vel 4. A los tres minutos incorpora por el bocal el azúcar blanco. Cuando termine programa otros 5 minutos, vel 4 (sin temperatura).

Añade el aceite, la mantequilla y la vainilla y mezcla 2 minutos, vel 3.

Añade el calabacín: 20 segundos, vel 3.

Quita la paleta, añade la harina y mezcla 10 segundos, vel 4. Termina de mezclar con la espátula si es necesario.

Por último incorpora los frutos, envueltos en harina, con la espátula y.... al horno.

En panificadora

Coloca en la panificadora los ingredientes por este orden:

los huevos(batidos), la mantequilla y el aceite, la vanilla, los azúcares, el calabacín y la mezcla de harina.

Programamos menú pastel, tostado fuerte. Cuando termina de amasar y durante la fase de reposo añadimos con la espátula los frutos envueltos en harina (y aprovechamos para sacar el brazo amasador, si queremos).

 

Al terminar el programa comprobamos la cocción y si el palillo no sale limpio, programamos hornear y lo dejamos un poco más ( en mi caso fueron 15 minutos más).

Pulpo " a feira"

Qué rabia!, había escrito ya esta entrada, me faltaba arreglar las fotos que salían muy pequeñas, tuve que salir, vuelvo y no hay ni rastro!!.Para una vez que me explayo!

Nada, que contaba yo mis andanzas con el pulpo,la expectación que crea en mi casa y lo nerviosa que me ponía esa expectación, o sea tampoco era muy interesante!. Como ya estoy viendo que si me enrollo acabaré por no colgar la receta, voy directa al grano.

Ingredientes:

• Un pulpo
• sal gruesa
• pimentón dulce y picante
• aceite de oliva
• una cebolla
• patatas (opcional)

Preparación (tradicional):

Ponemos al fuego una olla con agua y una cebolla pelada (entera). La cebolla, aunque he oido otras explicaciones, la pongo porque se supone que es un indicador de cocción, vamos, que cuando la cebolla esté cocida también lo estará el pulpo. A mi me ha funcionado, no sé si por casualidad o porque hay algún fundamento.

Cuando el agua hierve cogemos el pulpo por la cabeza, lo sumergimos e, inmediatamente, lo sacamos del agua otra vez. Hacemos esto 3 veces. Por qué?, pues porque también se supone que si lo hacemos al pulpo no se le caerá la piel. No se le ha caído ¿será por esto?.

Dejamos que cueza. A pesar de la cebolla yo no puedo resistirme a pinchar el pulpo para comprobar el grado de dureza. Más o menos en unos treinta minutos suele estar.

Lo retiramos del agua, lo cortamos con unas tijeras, ponemos sal, pimentón dulce y picante al gusto y lo rociamos con un buen aceite.

Podemos acompañarlo con unas patatitas cocidas en el agua del pulpo y aliñadas después de la misma manera (sal, pimentón y aceite)

 

Preparación (Fussion cook):

Creo que fue Marsupilami, del foro de Mundorecetas, la primera que hizo pública su experiencia de cocción del pulpo en la olla. La verdad es que queda estupendo y nos podemos olvidar de todos los trucos que contaba en la preparación tradicional. Basta poner el pulpo en la olla, sin agua (podemos poner también las patatas, todo junto!). Programamos menú manual, 7 minutos y cuando termine apagamos y dejamos que pierda presión ella solita.

La foto de las patatas es de las cocidas en la Fussion. Las del pulpo, una de cada. ¿cuál es cual?, Ahh!

Hoy descubrí el blog de Benigno Campos, del programa Larpeiros, y allí encontré también una receta de pulpo cocido sin agua, pero en una tartera "normal".

Bueno, creo que no me falta nada. !Por fin podemos comer el pulpo¡. !Qué aproveche¡

Mermelada de calabacín

A qué no lo parece?.

Pues las apariencias engañan, ser es de calabacín, pero saber, sabe a fresa porque ese es el sabor de la gelatina que lleva.

La receta la copié de la página http://www.allrecipes.com/ pero es muy parecida a otras que vi en otras páginas. En todas ellas utilizaban, bien gelatina de fresa, como esta, bien gelatina de melocotón. Parece ser que son las dos que dan mejor resultado.

Esta nos ha gustado mucho, así que ya me he comprado la gelatina de melocotón para tener variedad!!

 

Ingredientes:

• 750 gramos de calabacín, pelado y sin semillas, picado o rallado grueso
• 850 gramos de azúcar (la receta original llevaba 1.200 gr. pero me pareció excesivo y con lo que puse está más que suficientemente dulce)
• una lata pequeña de piña (usé la piña de Lidl, en trozos, unos 340gr. netos)
• 120 ml de zumo de limón.
• 2 sobres, de 4 raciones cada uno, de gelatina de fresa ( unos 170 gr)
  

 

Preparación:

 

En una cazuela de fondo grueso ponemos el calabacín, la piña ( escurrida y triturada), el azúcar y el zumo de limón.

 

Lo dejamos cocer, suavemente, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos. Sabremos que está lista porque el calabacín deja de ser visible.

 

Lo retiramos del fuego y mezclamos la gelatina.

 

Ahora ya procedemos a envasar en frascos esterilizados siguiendo nuestro procedimiento habitual. También se puede congelar.

 

Al principio la veremos más bien líquida, espesa a medida que se enfría.

 

La podemos utilizar para tomar con tostadas o podemos probar otras cositas. Nosotros, por ejemplo, la utilizamos para rellenar las filloas que luego bañamos con una salsita hecha derritiendo 100 gramos de chocolate y luego añadiendo unos 100 ml de nata. Buenisimas!!

 

Hubo quien le dió la vuelta a la filloa

 

También hice unos yogures, mezclando a la preparación para hacer el yogur griego (esta vez sin azúcar) unas cucharadas de la mermelada y batiendo bien. Quedaron unos yogures de color rosa (en la foto salen más claritos) y con un sabor riquísimo a fresa.

 

Sargo con champiñones y bacon

Y ahora va la de pescado!!

Hace ya semanas tomé nota de esta receta para preparar una dorada y después no pude hacerla, me faltaban los champiñones y no tuve de tiempo de pasar por el súper.

Esta vez tenía sargo y champiñones y bacon, así que me dije !allá vamos!!. Lo malo es que ahora no me acuerdo de donde saque la receta. Sé que era una página francesa pero por más que busqué, nada, que no aparece!!. Cuando la encuentre os lo diré.

La receta original era al horno, yo, como siempre con prisas, utilicé la fussion cook. Indicaré  también el proceso "normal"

Ingredientes (para 2):

• 2 filetes de sargo
• 75 gramos de champiñones fileteados
• 50 gramos de bacon
• 1huevo
• 50 ml de aceite
• 1cucharada de pan rallado
• harina
• sal

Preparación:

En una sartén sofreimos el bacon y los champiñones hasta que estos comiencen a encoger.

Engrasamos la cubeta de la Fussion o una fuente de horno

Salamos los filetes, los enharinamos y los pasamos por huevo batido. Los colocamos en la cubeta-fuente.

Los espolvoreamos con el pan rallado. Vertemos sobre ellos la mezcla de bacon y champiñones y los rociamos con el aceite (también podemos sustituir el aceite por trocitos de mantequilla).

En la fussion seleccionamos menú horno, 150º, 12 minutos (válvula abierta).

Si lo hacemos al horno tenemos que precalentar (180º). Y en unos 15-20 minutos estará listo.

Escalopines Aurora

Tocará una salada, no?.

No lo puedo evitar, me gusta más hacer, y comer!, dulce. Me prometí intercalar, una dulce... una salada, pero mis buenas intenciones al respecto se quedan en eso, en intenciones. Como los propósitos de enmienda que nos planteamos para el nuevo año (en mi caso, claro).

Para compensar un poquito una de carne y, después, otra de pescado.

Esta receta es del recetario de la Fussion cook. El nombre imagino que tendrá que ver con Auro, autora del libro y de la página www.lacocinadeauro.com . Yo la he hecho con mínimas variaciones y el resultado es altamente recomendable.

Si no teneis Fussion cook os recuerdo que la mayoría de las recetas, esta en particular, podemos hacerla en una olla a presión o en la normal, sólo adecuando los tiempos de cocción.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes muy finos (yo ternera, en el original cerdo)
• 1cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos
• 3 zanahorias
• 200 gramos de champiñones laminados (yo una lata pequeña)
• 200 gramos de tomate troceado
• 50ml de aceite de oliva
• 50 ml de vino dulce (yo vino blanco de mesa)
• una cucharadita de semillas de comino
• una cucharadita de orégano
• harina ( en el original también se cita la harina, se supone (no lo indica) para añadir a la salsa y espesar. Yo la utilice para rebozar los filetes)
• sal, pimienta

Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual 10 minutos.

Salpimentamos la carne, la enharinamos legeramente y la sofreimos (vuelta y vuelta). Resevamos.

En el mismo aceite freimos el ajo y la cebolla bien picados, añadimos el pimiento, la zanahoria y el tomate y seguimos sofriendo.

Añadimos los champiñones, las especias y el vino, lo dejamos evaporar un minuto.

Incorporamos la carne reservada, revolvemos bien.

Cerramos la olla y programamos menú manual 8 minutos.

Acompañamos con unos flanecitos de arroz, por ejemplo.