Mejillones en salsa

Otra que también se había perdido!.

Hay un bar en la Isla de Arosa que prepara unos mejillones que me encantan. Este es uno de los intentos de imitación. Iguales, iguales no son pero se le parecen y están muy ricos.

Me regalaron un montón de mejillones y para repartirlos en varias veces los abrí, al vapor, y congelé por separado la carne y el caldo que soltaron. Así que no puedo deciros cuanto pesaban en bruto. Lo que si puedo decir es que la salsa resulta abundante, como se ve en las fotos casi los ahogo, asi que........ preparad pan!



Ingredientes:

• Mejillones (250 gramos pesados ya sin cáscara)
• 100 gr. de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 100 gr de tomate triturado
• 150 ml de caldo de cocer los mejillones
• 50 ml de vino blanco
• 1cucharadita de pimentón
• 50ml de aceite
• 1 guindilla (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla picada y la guindilla si gusta un poco picante ( en Mycook 4 minutos, 120º, vel 1)

Añadimos el pimiento picado y rehogamos también (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos el pimentón y el vino y dejamos que se evapore ( 2 minutos, 120º, vel 2)

Ahora añadimos el tomate, el caldo  (7 minutos, 120º, vel 2)

Finalmente, ponemos la paleta mezcladora y añadimos los mejillones (2 minutos, 100º, vel2)

Ensalada de pasta con mejillones

Hasta cierto punto puede ser considerada de emergencias, al menos a mí me ha salvado alguna vez

Ingredientes (para 3)

• 250-300 gr. de pasta (yo tiburones o manolitos y le puse más lo que me parece demasiado, ya lo veis en la foto)



• 3 huevos



• 1tomate bien grandote



• 2 latas de mejillones en escabeche



• sal y orégano



• aceite de oliva

Preparación
Cortar el tomate en dados, espolvorear de sal y orégano y rociar con aceite, remover y dejar reposar un buen rato, por ejemplo mientras cocemos la pasta y los huevos. (optativo: añadirle un poco del escabeche de los mejillones)
Una vez cocida y refrescada la pasta, mezclar con el tomate, los mejillones y el huevo cortado en trozos y rociar con el jugo de los tomates.
Se puede hacer con mejillón fresco, en ese caso, después de abrirlos al vapor, mezclar con el tomate un poquito del jugo que sueltan