Tarta de arroz con leche

Ya veis, hoy va de arroz con leche!

La del arroz "a secas" que publiqué antes la tenía pendiente desde el verano. La tarta es tan reciente que aún queda un pedacito!, si gustais....

Hoy el el cumpleaños del niño y como ya dije el arroz con leche le encanta. Pensaba hacer una tarta, otra, pero luego me dije: "si lo que le gusta a él es el arroz con leche" e inmediatamente: "y una tarta de arroz con leche?".

Encontré una, con el arroz cocido en agua y luego leche condensada... no me quedaba!. Luego una mousse de arroz con leche en este blog  y habría encontrado más (hoy buscando los enlaces encontré esta otra de Ranger con un aspecto riquísimo), pero ya impaciente decidí aprovechar las ideas que ya tenía e intentarlo.

Esta vez preparé el arroz en la Mycook, utilizando la receta de Pecosa, del foro en la cocina con mycook.

El resultado.... riquísima!. No sólo para el homenajeado.. Ya sabeis lo que pasa (bueno, a mí me pasa): cuando una hace el postre que sabemos le gusta especialmente a alguien, siempre los demás preferían otro y dicen aquelo de... "claro, como le gusta a.... o a...". Y hoy fué así... pero sólo hasta que la probaron!

 
Ingredientes:

• 150 gramos de arroz
• 1 litro de leche (yo semi desnatada)
• 1 rama de canela
• piel de 1 limón
• 200 ml de nata
• 5  hojas de gelatina

Para la base

• sobaos
• un almíbar hecho con 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ron.

Preparación:

En la jarra, con la paleta mezcladora, ponemos la leche, el arroz, el palo de canela y la piel de limón. Programamos 38 minutos, 90º, vel 2. Cubrimos con el cestillo del revés

Cuando termine añadimos el azúcar... 7 minutos, 90º, vel 2.

Ponemos en remojo la gelatina.

Al terminar el tiempo.Retiramos  la canela y la piel de limón, quitamos la paleta. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien 30 segundos, vel 4.

Volcamos el arroz a un bol  y dejamos enfríar.

Mientras que el arroz cuece y luego enfría:

Preparamos el almíbar, mezclando todos los ingrediente y dos minutos en el micro.

Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con los sobaos y los bañamos con ese almíbar.

Montamos la nata firme y la reservamos en la nevera.

Cuando el arroz esté frío mezclamos la nata con movimientos envolventes, vertemos toda la mezcla en nuestro molde preparado y a la nevera unas horitas (mejor hacedlo de víspera).

Desmoldamos y decoramos... Se me pegó la plantilla.. bueno ya sabeis que las presentaciones no son lo mío!!!!!!!!!

Arroz con leche

Quién no ha hecho alguna vez arroz con leche?.

En casa bastante a menudo, la verdad!. Le gusta mucho a mi niño (aclaro: el padre de mis hijas).

Lo elemental de esta forma de hacerlo lo aprendí de un libro de postres que compré hace ya siglos en una feria de libros de ocasión.. Le añadí la nata (queda mucho más cremoso) y lo hago siempre a ojo,  pero en esta ocasión, además de las fotos, tomé nota de las cantidades.

Ingredientes:

• 125 gr. de arroz
• 1 litro de leche
• 200 ml de nata
• 150 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• piel de un limón
• una rama de canela
• canela en polvo para espolvorear.

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso ponemos el arroz, la canela y la piel del limón, lo cubrimos con agua y le echamos una pizca de sal. Lo ponemos al fuego y, sin tocarlo, dejamos que cueza hasta que se evapore el agua.

Cuando el agua se ha evaporado añadimos la leche, removemos y lo dejamos que siga cociendo lentamente (dejamos que  hierva y luego bajamos el fuego), una media hora, removiendo muy de vez en cuando.

Pasado ese tiempo añadimos la nata y el azúcar y lo dejamos otros 10 minutos (aquí sí vigilamos más, con el azúcar es mayor el riesgo de agarrado).

Me gusta que no quede muy espeso (al enfriar el arroz hincha), asi que si lo veo muy seco le añado un poquitín más de leche... para que en este momento quede así.

Retiramos el palo de canela y el limón y lo dejamos enfriar ( o no, depende del gusto!).

Al servir espolvoreamos con canela molida.

Rissoto de tomate y orégano

Me da un poco de cosa llamarle rissotto. Siempre pienso: como lo lea un italiano!... Pero, aunque el modo de preparación no tiene nada que ver, un aire si que tiene, asi que le queda el nombrecito!

Lo hice en plan acompañamiento, para variar un poquito´de las patatas o el arroz en blanco, pero he visto por ahí recetas similares con unas poquitas gambas o incluso con palitos de surimi que tienen que estar muy ricas también.


Ingredientes:(para 2 ó 3)

• 160 gr. de arroz
  
• 125 gr. de tomate triturado
  
• 30 ml de aceite
  
• 40 gramos de parmesano rallado
  
• 250 ml de agua
  
• 1/2 cebolla pequeña
  
• orégano
  
• 1 cucharadita de concentrado de verdura o un cubito de caldo.
  
  
  
  
  
  

Preparación:
Ponemos en la jarra  de la Mcook el aceite y la cebolla.. 2,30 minutos 120, vel 1.

Colocamos la paleta y añadimos el tomate, 2 minutos, 120, vel 2.
Añadimos el agua, el arroz, y el concentrado: 12 minutos, 100º, vel 2.
Probamos de sal, lo pasamos a un bol y añadimos el queso y el orégano. Removemos y listo!.

Fuente: Forumbimby.com

Korma de mango con arroz basmati

Al hacer el budín de la receta anterior me sobró leche de coco (las latas eran de 400 ml) y, como una es muy aprovechadora, pues volvió a acudir a google y puso en el buscador "200ml de leche de coco" y entre todo lo que salió escogí esta receta. Por qué?: por el nombre, los nombres son mi debilidad!, también porque tenía mango y también porque nunca había hecho curry y resulta que, consultando la wikipedia, me enteré de que Korma "también pronunciado como qorma o kurma, es un curry de sabor suave originario de la India".

La receta original es de la revista cuerpo y mente (http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=27924), yo le hice algún cambio y quedó así



Ingredientes:

• 1 mango maduro cortado a dados
• 200 g de arroz basmati
• 200 ml de leche de coco
• 1/2 pimiento verde, picado
• 100 gramos de cebolla picada
• 3 dientes de ajo, picados
• una zanahoria (60 gr), en dados
• 150 g de calabacín, en dados
• 100 g de guisantes 1 cucharada de comino y cilantro molidos a partes iguales, un clavo y cilantro fresco picado para decorar
• aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal

Preparación:

Cocemos el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Reservamos.

Mezclamos la leche de coco con 200 ml de agua.

Sofreimos la cebolla, el ajo y el pimiento cinco minutos.

Añadimos las especias, la zanahoria y la leche de coco. Salpimentamos. Lo dejamos cocer unos 15 minutos y añadimos el mango, el calabacín y los guisantes. Dejamos que siga cociendo otros 5 minutos.

Se deja reposar y se sirve con el arroz y cilantro fresco (yo no tenía cilantro fresco).

Para mi paladar resultó un poco extraño. El primer bocado me decepcionó pero según iba comiendo, me iba gustando más. ¡Creo que seguiré experimentando con el curry!

Arroz de calabacín

Le había llamado rissoto de calabacín, por lo del queso, pero ahora me ha parecido que no, que el queso no es suficiente, así que nos quedamos con una denominación más de andar por casa.

Es una receta improvisada. Aún con la manía que me ha entrado de probar cosas nuevas con el calabacín esta resultó tan buena que he tenido que repetir.











Ingredientes:

• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de calabacín
• un vaso de arroz
• un poquito menos de vaso y medio de agua (el calabacín suelta mucha)
• 100ml de vino
• aceite, sal
• queso rallado

Preparación:

Esta vez le tocó a la Fussion,

Ponemos aceite en la olla (menú manual, 160º, 15 m) y rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el calabacín.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poquito.

Añadimos el arroz, le damos una vuelta, y el agua. Salamos.

Cancelamos el menú manual y ponemos menú arroz, 180º.

Al terminar, despresurizamos, abrimos la olla, incorporamos el queso, revolvemos y !!al plato!!

rissoto de champiñones, ajetes, gambas y jamón

Esta receta está basada en otra de Marsupilami, de Mundorecetas (foro de cocinas programables) añadiendo algún ingrediente.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 2 medidas de arroz (vasito de la FC)


• una bandeja de champiñones y ajetes (+/- 100 gr. de cada)


• 100 gr. de jamón picadito.


• 1 diente de ajo


• gambas congeladas (200-250 gr)


• 100 ml de vino blanco


• 2 medidas de agua caliente (las gambas y champis sueltan agua)


• queso rallado


• sal, pimienta, aceite y mantequilla

Preparación

Poner la olla programa manual, 30 minutos. 180º con el aceite y la mantequilla.

Al calentar añadir el diente de ajo pelado y entero, los ajetes, el jamón y los campiñones, sofreir.

Añadir las gambas, salpimentar. Remover hasta que empiecen a soltar el agua.

Añadir el vino, el arroz y el agua, remover bien.

Cancelar el programa y programas menú arroz 180º.

Despresurizar, añadir el queso rallado y remover bien.

Arroz con grelos

Es una receta modestita pero como acompañamiento va bien, ligerita, creo, y salió rico ( la verdad es que no las tenía todas conmigo).

Ingredientes

• 1 vaso de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• grelos (250gr).
• aceite y sal o una cucharada de concentrado de verduras.

Preparación

calentar el aceite 1 minuto, 120 vel 2

sofreir la cebolla y el ajo 4 minutos, 120º, vel 1

poner la paleta, añadir los grelos y agua caliente (2 vasos y medio) y la cucharada de concentrado. Programar 17m. 120º, vel 2 y a los 2 minutos echar el arroz.