Puré de berenjena

Sigo con recetas orientales, esta turca. Me llaman los nombres, este puré es parte de un plato que le llama "Le gusta al Sultán". Con ese nombre había que probarlo!!.



Esto es una adaptación para hacerlo en la Mycook, no sé si sabrá muy diferente pero a nosotros también nos gustó!!.

(la foto salió un poco oscura)

Ingredientes:

• 1/2 kg de Berenjena, una vez pelada.
• zumo de medio limón
• 150 ml de leche
• 20 gr. de harina
• 2 cucharadas de queso rallado (mozzarella o cheddar)
• 50 ml de aceite

Preparación:


Pelamos la berenjena, la cortamos y la ponemos en agua con el zumo de limón y sal. La dejamos una media hora.

La picamos con la Mycook (en dos tandas).

Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, 120º, vel 1.

Bajamos los trozos que haya en las paredes de la jarra y añadimos la harina, 1 minuto, 110º, vel 2

Añadimos la leche, el queso, sal y pimienta y 12 minutos, 110º, vel 3.

Para terminar damos un par de golpes de turbo para que quede bien homogéneo.


En la receta original acompañaba un guiso de cordero. En mi caso lo que acompañó fue un salmón a la plancha. Vete tu a saber lo que opinaría el Sultán!!.

Salsa de yogur

Ingredientes:

• un yogur
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharilla de té de mostaza
• 1 cucharilla de té de miel.

Preparación:

Ponemos todo en la Mycook y lo mezclamos bien, 1 minuto, vel 3.

hamburguesas de calabacín

Es otra receta griega: kolokithokeftedes, esta es la palabreja que he traducido así, a falta de una idea mejor, como hamburguesas de calabacín .

Después de probar, como veis con poquita cantidad, por si las moscas, pues ..........repetiré, seguro!!!!!!!

Ingredientes:

• 1calabacín (medio kilo + o-)
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 de harina
• 1 huevo pequeño
• 50 gr de queso rallado
• media cucharada de orégano picado.
  

Preparación:

Rallamos o picamos con la Mycook el calabacín y la cebolla.

Lo ponemos en un colador, sobre un bol, lo espolvoreamos con sal y lo dejamos un par de horas para que pierda la mayor cantidad de agua posible

Es importante que esté cuanto más seco mejor, también podemos envolverlo en una gasa y apretar. Cuanto menos agua tenga, menos harina y pan rallado necesitaremos. Como yo soy impaciente no esperé las dos horas y por eso me llevó esas cantidades pero podría hacerse incluso sin harina.

Una vez escurrido el calabacín lo ponemos en la mycook con el huevo, el pan, el queso, el orégano y la harina y mezclamos: 2 minutos, vel 4.

Formamos bolas como albóndigas grandes ( si vemos que se desmorona añadimos más harina), las aplastamos, las rebozamos en harina y las freimos.

Para acompañar hice la salsa de yogur que me enseño mi amiga Jayne.

Filetes de dorada en salsa de vieira

Hoy fueron de dorada, pero pueden ser de merluza o realmente de cualquier otro pescado.
La receta es de Alvaro Cunqueiro, de su libro de cocina gallega y, a pesar del título, no lleva vieiras (supongo que se debe a que es el típico refrito que llevan las vieiras al horno).

Hoy probé a hacer la salsa con la Mycook.

Ingredientes:

• Filetes de dorada (unos 750 gr)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 125ml de aceite
• un limón
• una cucharadita de perejil picado
• una cucharadita de pimentón
• sal
• pan rallado para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno, 180º

Ponemos los filetes en una bandeja de horno, los salamos y los rociamos con el zumo del limón.

Picamos la cebolla en la Mycook, añadimos el aceite y programamos 6 minutos, 120º, vel 1.

Cuando falte un minuto añadimo el ajo picado y el perejil.

Dejamos reposar para que enfríe un poco. Añadimos el pimentón y mezclamos, unos segundos,vel 3.

Vertemos esta mezcla encima de los filetes, espolvoreamos con pan rallado y al horno unos 15 minutos.

!!Hoy no sobró!!

Escalivada al vapor

Una forma diferente de preparar la escalivada, al vapor. Nos la puso Rocío en el foro. Siempre había hecho la escalivada en el horno y me sorprendió esta posibilidad.


Además de fácil y cómoda, resultó muy, muy rica.





Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• (Rocío le pone también un par de tomates)

Para aliñar

• 1 diente de ajo
• sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación

Ponemos en la jarra un litro de agua y colocamos la bandeja de vapor.

Pincelamos las verduras con aceite, las ponemos en la bandeja (si la cebolla es muy grande es bueno partirla por la mitad) y programamos: 60 minutos, 120º v3.

Retiramos la berenjena, el pimiento y los tomates. La cebolla la dejamos unos 10 minutos más.


Para que sea más fácil pelarla podemos, a medida que va estando lista, meter la verdura en una una bolsa de plástico, la cerramos y la dejamos reposar unos 15 minutos


Cuando esté tibia, la pelamos y quitamos las pepitas. Hacemos tiras y aliñamos con el ajo picadito, sal, pimienta y aceite.


Dejamos que repose al menos una hora (Rocío nos aconsejo prepararlo de víspera).

Copa de mascarpone con chocolate y frambuesas

Este postre es el resultado de la afición al cotilleo por "el interné". Hasta Australia llegué!! http://www.forumthermomix.com/index.php (un hurra por internet )




Ingredientes:

• 100 gr de chocolate negro
• 70 gr. de almendras tostadas
• 250 grs de mascarpone
• 400-500 gr de yogur griego (3-4 yogures, yo 4)
• 80 gr. de azúcar
• una cajita (125 gr.) de frambuesas.

Preparación:

Poner las frambuesas en un cuenco epolvoreadas con 1 cucharada de azúcar y dejar reposar en la nevera para que vayan soltando el jugo.


Triturar el chocolate y las almendras ( que queden en trocitos, no polvo) unos 8 segundos vel 6, mezclar y reservar.


Mezclar (30 segundos, vel 5) el mascarpone, los yogures y el azúcar. Probar si está a nuestro gusto de azúcar (mis yogures eran azucarados así que le puse unos 50 gr. de azúcar).

Poner la mezcla en copas (mejor de cristal para que se vea), poner por encima la mezcla de chocolate y almendra.


Mantenerlo en la nevera hasta el momento de servir y en ese momento poner las frambuesas con su jugo.


De cerquita:



En la receta original llevaba fresas y bastantes (500 gramos) en ese caso picarlas y rociar con azúcar y todo lo demás igual.

Como sugerencia y si no hay niños por medio, se puede añadir a las fresas-frambuesas un chorrito de licor o incluso a la mezcla de queso y yogur.

Pisto de calabacín y berenjena

Otro pisto, pero esta vez en fussion cook.

Ingredientes:

(las cantidades varían según el día, lo que haya y el tamaño de lo que haya)

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo o verde o rojo y verde
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa de tomate.
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picamos todas las verduras en trozos más bien pequeños

Seleccionamos menú manual, 10 minutos y ponemos el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y sofreimos ligeramente.

Añadimos las demás verduras, removemos, salpimentamos.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos todo bien y cerramos la olla dejando que termine el programa.

Y !! a comer!!. En mi caso acompañado de un huevo frito. !!ay, que rico!!