Y ahora Tarta de Pexegos

Antes de que me olvide o que pierda las fotos, algo que por desgracia me pasa mucho últimamente: otra tarta de fruta!!

Esta receta la hacía normalmente con manzana o con manzana y alguna otra fruta que anduviera por allí, perdida o a punto de perderse. Esta vez quería probar con mis pexegos (especie de melocotón?), se estropean enseguida, no son muy sabrosos para comer en crudo y tengo también demasiados.

La receta que "seguí", del libro Las recetas de Lina, lleva 6 huevos y nada de leche. Como me quedaban pocos huevos, hice el apaño que vereis en los ingredientes. Posiblemente eso dificulta la consistencia de la tarta pero de sabor estaba muy buena a pesar de los defectos del ingrediente principal. Tendré que hacerla otra vez con más huevo para ver la diferencia!!!

Ingredientes:

• 1, 250 gr. de pexegos (tenían bastante desperdicio, creo que bastará con un kilo en buenas condiciones)
• una taza de harina
• una taza de azúcar
• dos cucharaditas de levadura royal
• una taza de leche
• 2 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.

Batimos los huevos con la leche

Pelamos los pexegos y los cortamos en gajos.

Untamos un molde con mantequilla y cubrimos el fondo con una capa de la mezcla de harina y azúcar.

Seguimos con una capa de fruta. A continuación más harina, más fruta, más harina.

Para terminar bañamos todo esto con la mezcla de huevos y leche y al horno una media horita o hasta que lo veamos cuajado y doradito.

Si vuestro molde desmoldable no pierde, os recomiendo que useis éste. Siempre ganará la presentación.

Tarta de manzana y pera (y de manzana)

Esta tarta se la he copiado a Harry Haller, del blog irecetas. Yo juraría que la primera vez que la hice las medidas eran todas tazas y cucharadas, pero esta vez me la he encontrado mucho más precisa. La transcribo prácticamente literal porque mi único cambio ha sido utilizar leche semidesnatada.

La de la primera foto es de manzana y pera, como en el original, pero también he probado sólo con manzana, ( y muy rica también).

Ingredientes:

• 65 gr. de harina.
• 1 cucharada sopera de Royal.
• 1 cucharilla (escasa) de sal.
• 2 huevos enteros.
• 70 gr. de azúcar.
• 25 gr. de mantequilla derretida.
• 80 ml de leche.
• 15 ml de esencia de vainilla.
• 3 manzanas grandes, aproximadamente.
• 3 peras grandes, aproximadamente.
  

Preparación:

Precalentamos el horno (200º)

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla y otro poco de batidora.

Ahora mezclamos la harina y volvemos a batir. Nos queda una pasta bastante líquida que dividimos en dos cuencos.

Pelamos las peras y las manzanas, las cortamos finitas (en gajos) y vamos añadiendo, pera en un cuenco y manzana en el otro. Según Harry hasta que parezca que sólo hay fruta (creo que fui muy timorata).

Preparamos un molde, engrasándolo y espolvoreando con harina, y vertemos la pasta con las manzanas y sobre ella el contenido del otro cuenco con las peras.

Horneamos durante 30-35 minutos y cuando enfríe la espolvoreamos con azúcar glass.

Por dentro me quedó así:

Cuando hice la de manzana (no sé donde he metido las fotos), probé a adaptar la receta a la Mycook. No tiene mucha ciencia, es batir, pero por si interesa:

Preparación (Mycook):

Ponemos en la jarra (con la paleta) los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 40º, vel 4. Cuando termine otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

añadimos la mantequilla, la vainilla y la leche y 2 minutos, vel 3.

Mezclamos la harina, con la sal y levadura y 1 minuto, vel 4.

A partir de aquí sin variaciones.

Bizcocho de calabacín y chocolate

Mi sobrina dice que en este blog no hay más que recetas de calabacín. Evidentemente, es una exagerada!!, vamos, creo yo!!. No te digo nada cuando vea esta y alguna que me queda por ahí!!.
Yo no sabía que las plantas de calabacín producían tanto, he tenido para dar, comer de lo más variado, congelar......y aun siguen saliendo.

Este bizcocho es mi primera experiencia dulce y, visto el resultado, no será la última!!.

Ascen: va por tí!!!!!!

Ingredientes:

• 240 gramos de harina
• 40 gramos de cacao sin azúcar
• 1 cucharada (té) de bicarbonato
• 1/2 cucharada (té) de levadura
• 1/2 cucharada (té) de sal
• 110 gramos de mantequilla
• 160 gramos de azúcar
• 1cucharada (té) de extracto de vainilla
• 1 cucharada (té) de café instantáneo
• 3 huevos
• 300 gramos de calabacín
• 75 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

Picar fino el calabacín, unos segundos vel 6-7. Reservar

Poner la paleta y echar en la jarra los huevos + el azúcar, programar 5 minutos, 40º, vel 4 y luego otros 5 minutos sin temperatura vel 4.

Añadir la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la cucharada de café y batir 2 minutos, vel 3.

Entre tanto mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal, levadura y cacao.

Añadir a la mezcla de huevos las 2 terceras partes de la masa, 10 segundos, vel 6.

El resto de la harina mezclarlo con el calabacín y las pepitas de chocolate ( la receta original llevaba 170 gramos, yo sólo tenía 75). y, una vez bien mezclado añadirlo a la otra mezcla con la espátula.

Verter en el molde engrasado y espolvoreado con harina y al horno, 180º, unos 40 minutos.

Dejar enfríar una media hora y luego desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

En la receta original mezclaban 40 gramos de azúcar con avellana picada y lo espolvoreaban con esto antes de ir al horno....... esto aumenta las calorías supongo pero tiene que ser la....... ¡¡Para la próxima vez!!!!

Por cierto, os habeis fijado en el nombre del blog que he visitado?

Caipirinha

Por si apetece un caprichito - sin abusar, eh!!!!!!!


Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 120 gr de cachaça ( o ron, o vodka -en este caso tenemos caipirosca)
• 4 ó 5 limas ( las mías pesaban 250gr)
• 800 gr de hielo.

Preparación:

Pulverizamos el azúcar 15 segundos, vel 9

Añadimos el hielo y la cachaça y trituramos, vel 5.

Partimos la lima en 4, la añadimos por el brocar y damos 2 ó 3 toques de turbo, sólo toques, es para partirla, la primera vez que la hice pulsé turbo los 5 segundos y la lima se trituró y después atascaba la pajita.

La receta está adaptada del Forumbimby.com (Portugal). Cambié un poco las cantidades.

Si hay diferencias de opinión entre los posibles "bebensales" podría hacerse a gusto más personal si no mezclamos la cachaça con el hielo y la añadimos al final, ya en la copa.

Salsa boloñesa

Muy rica para acompañar pasta, pero también para preparar una lasaña, moussaka, rellenar canelones...

Ingredientes:

• 1 diente de ajo


• 150 gr de cebolla


• 100 gramos de zanahoria


• 400 gramos de carne picada


• 50 ml de vino


• 250 gr. de tomate triturado


• 1/2 cucharadita de azúcar


• sal, pimienta, orégano


• 50 ml de aceite

Preparación:

Con la MyCook, picamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el aceite y rehogamos: 4 minutos, 120º, velocidad 2.

Añadimos la carne, salpimentamos y programamos 5 minutos, 120º, vel 2.

Echamos el vino y dejamos que evapore: 2 minutos, 120, vel 2.

Finalmente añadimos el tomate, el azúcar y el orégano y marcamos 120º, 8 minutos, vel 2.

Yalanci Tavukgogsu

Ya sabeis que me llaman los nombres raros, además no sé como traducir exactamente ésto. Le llamé natillas pero realmente es algo menos ligero que las natillas. La traducción que le han hecho al inglés es un pudín, pero para mí el pudín es algo más compacto. Y si traducimos literalmente esas palabrejas pues resulta que esto es "falsa pechuga de pollo".

Por si no lo habeis adivinado, es un postre turco que yo adapté de la receta de este blog.
Como curiosidad, lo de ese extraño nombre obedece al hecho de que hay otro postre que se hace con pechuga de pollo de verdad y que debe de tener una pinta parecida. También tengo la receta pero aún no me he atrevido, si alguien la quiere no teneis más que decírmelo.

Ah!, se me olvidaba: está buenísimo!!

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 120 gr de harina
• 170gr de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 30 gr de mantequilla
  

Preparación:

Poner todo menos la mantequilla en la jarra de la MyCook, primero 10 minutos, 90º vel 3 y al terminar otros 6 minutos 80º Vel.3 (tomé como referencia las instrucciones de la crema pastelera del libro)

Cuando falte 1 minuto añadir la mantequilla. Al terminar programar, ya sin temperatura, 15 minutos vel. 4.

Poner en un molde (yo en copas) y dejar enfriar.

Al servir adornar con canela, pistachos.... según el original va muy bien con helado.

Otra foto con más distancia:

Empanada de millo de berberechos

Para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

Para la masa de maíz (millo)

• 300 gr de harina de maiz (ojo no maicena).
• 150 gr de harina de centeno
• 75 gr de trigo.
• 1 taza de agua
• una nuez de levadura
• sal

Para el relleno de berberechos:

• 2 kg de berberechos
• laurel
• 3-4 cebollas
• 1 pimiento morrón.
• 1 tomate (opcional)
• azafrán
  

Preparación:

Pongo primero el relleno.

Lo primero abrimos los berberechos al vapor en una cazuela, con una hojita de laurel. Separamos las cáscaras y reservamos el bicho y el agua que han soltado al abrirse.

Picamos la cebolla y el pimiento y rehogamos en aceite, añadimos el tomate si se le pone (yo no) Cuando esté la cebolla bien pochadita, añadimos un poquito de azafrán y los berberechos con parte del agua que han soltado, dejamos que dé un hervor y reservamos. Quedará algo así

Las harinas y cantidades de la masa son las, digamos, tradicionales (si no teneis centeno puede ponerse la de maiz y la mitad del peso de trigo).

En la mayoría de recetarios a la mezcla de las tres harinas se le añade la sal, la levadura se mezcla con el agua templada y se añade a la harina amasando hasta obtener una masa que no se pegue. Yo la hice como la hacía mi madre y eso supone que a la mezcla de harinas y sal se le añade el agua HIRVIENDO, se mezcla con una cuchara y cuando se puede se meten las manos. Se supone que esto es para que se "abra la harina". no me pregunteis que no sé lo que es.

La levadura se disuelve en poquita agua templada y se añade después o simplemente se desmiga por encima de la masa y se mezcla amasando. Si la masa necesita más agua yo le añado de la que han soltado los berberechos lo que le da mucho sabor.

Dejar reposar tapada con un paño para que suba (tarda lo suyo, hora y pico al menos). Si no sube, cosa que a mi me pasa de vez en cuando, por ejemplo esta vez, no os preocupeis estará buena pero será más pequeña, si os sube ya será una auténtica maravilla.

Esta masa no estira como la normal, para formar la empanada vamos cogiendo trocitos y aplanándolos entre las manos (húmedas) y luego se van uniendo con los dedos. Os pongo unas fotos a ver si se me entiende.

La parte de abajo

ponemos el relleno y la de arriba

Si sois cuidadosos (yo nunca), los trozos de arriba pueden ser regulares de tamaño y como luego se separarán al cocer, marcarán las raciones y será más fácil de cortar.

Bueno, al final al horno 180º hasta que esté doradita.

Esta de la foto la hice ya hace bastante tiempo (creo que en mayo), en octubre que habrá seguro buenos berberechos (que planificación, por favor!!!), seguro que la vuelvo a hacer y probaré la masa con la MyCook.