Pasta de berenjena y langostinos

Si por mi fuera el menú consistiría en unas cuantas cositas para picotear y  un postre. Así que estoy deseando que acabe el mes de octubre y poder disponer del resumen del HEMC 37, que este mes (a propuesta de Maradga de la quinta de Luculus) tiene por tema Aperitivos.

Aunque entre las recetas que tengo pendientes de publicar  hay varias de aperitivos, he seleccionado esta, que será mi contribución a este encuentro, porque fue la novedad de este verano. La he cogido del libro "How to Eat" de Nigella Lawson, una cocinera con una fama bien merecida por lo que he visto en este libro y en otro que me acabo de comprar. Desde luego, esta pasta fue todo un éxito!

Ingredientes:

• 200 gr. de langostinos
• una berenjena
• un diente de ajo grandecito
• una guindilla o un pimiento chile
• una cucharada de aceite
• cilantro, albahaca o perejil para espolvorear (opcional)

Preparación:

Asamos la berenjena, más o menos una hora al horno. Cuando esté lista y en cuanto haya enfríado lo necesario la pelamos y ponemos la pulpa en un colador sobre un bol para termine de enfriar y pierda parte de jugo.

Mientras enfría la berenjena ponemos el aceite en una sartén, añadimos el ajo bien picado y el chile o la guindilla también picada. Le damos unas vueltas, sin dejar que se queme y añadimos los langostinos.

Dejamos que se hagan un par de minutos. Cuando hayan cambiado de color los retiramos y, en cuanto podamos, los pelamos

.

Ponemos en la batidora, picadora, Mycook, los langostinos, el ajo y la guindilla (si os parece muy fuerte sólo los langostinos que tendrán ya sabor) y trituramos. Añadimos la pulpa de la berenjena y damos otro golpe. Se trata de obtener algo untable, no es necesario que haga papa.

Para servir lo extendemos sobre tostaditas o crackers y lo espolvoreamos, si gusta, con cilantro, albahaca o perejil.

Buen provecho!