Caipirinha

Por si apetece un caprichito - sin abusar, eh!!!!!!!


Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 120 gr de cachaça ( o ron, o vodka -en este caso tenemos caipirosca)
• 4 ó 5 limas ( las mías pesaban 250gr)
• 800 gr de hielo.

Preparación:

Pulverizamos el azúcar 15 segundos, vel 9

Añadimos el hielo y la cachaça y trituramos, vel 5.

Partimos la lima en 4, la añadimos por el brocar y damos 2 ó 3 toques de turbo, sólo toques, es para partirla, la primera vez que la hice pulsé turbo los 5 segundos y la lima se trituró y después atascaba la pajita.

La receta está adaptada del Forumbimby.com (Portugal). Cambié un poco las cantidades.

Si hay diferencias de opinión entre los posibles "bebensales" podría hacerse a gusto más personal si no mezclamos la cachaça con el hielo y la añadimos al final, ya en la copa.

leche merengada

Hoy me he decidido a probar una receta que tenía pendiente desde hace tiempo. Es de un libro que regalaron hace años con la revista Telva.



Ingredientes:

• 1litro de leche
• piel de 2 limones
• 2 ramitas de canela
• 100 gr de azúcar.
• 3claras de huevo
• canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:
Sin Mycook, hoy no la tenía, pero seguro que la adaptación es tirada de hacer.

Ponemos a cocer la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón, la dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

La colamos, la pasamos a un bol y al congelador.

De vez en cuando batimos la leche para que congele sin cristalizar.

Cuando ha cuajado la leche le añadimos las claras batidas a punto de nieve y volvemos al congelador hasta el momento de servir.

Si gusta espolvorear con canela molida.

Morir soñando

Esta receta la quité de una página sudamericana, no me acuerdo cual.

Por lo visto es una bebida típica de la República Dominicana. Lo de naranja con leche me parecía raro pero como tenía la leche a punto de caducar y no me apetecía hacer otra cosa.... Está asombrosamente buena. Es un batido muy frequito que puede ser un postre ligero.

Ingredientes:

• un brick de leche evaporada 500gr= 463 ml.
• dos vasos de zumo de naranja 500 ml.
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de hielo ( a ojo, unos 16 cubitos, los mios son pequeños)

Preparación:

Picar el hielo, 30 segundos vel 6.

añadir el zumo y el azúcar. Poner velocidad 4, sin marcar tiempo, e ir añadiendo la leche poco a poco hasta que esté cremoso. En total un minuto aproximadamente.

leche de soja y okara

Este el el litro de leche de soja que sale de esta receta.





Ingredientes:

• 80 gr de soja en grano


• 1 litro y cuarto de agua mineral (yo de la fuente)


• 50 gramos de azúcar


• 1 pizca de sal.

Preparación:
puse la soja a remojo unas 8 horas. Cambié el agua una vez.

Tras el remojo la escurrí y la puse en la jarra con cuarto litro de agua. Trituré unos 2-3 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener una papilla. Luego añadí el resto del agua, la sal y el azúcar y programé 32 minutos, 100º, vel 5. (cubrir con el cestillo invertido).

Las recetas consultadas decían que podía rebosar, yo estuve pendiente y no llegó a hacerlo (quizás porque era menos cantidad de agua). Al terminar colar con un colador fino o un paño de gasa.
Esta leche se puede variar añadiendole vainilla, sésamo...., también hay quien le pone una cucharilla de aceite- o no le pone nada más que el agua, la soja y la sal.

Al colarla queda un residuo: la Okara, que vendrá siendo una especie de requesón. En todas partes dicen que no se tire porque es un buen alimento .Tiene este aspecto.

Con él se pueden hacer varias cosas, añadirlo al hacer pan, pasteles, el sandwich de atún y okara, y más que iré poniendo si os interesa porque pienso repetir el experimento.