ensalada de salmón marinado y guacamole

La foto salió un poco rara de color. Aunque el aguacate estaba un poco demasiado maduro no era tan oscuro.Ingredientes

• salmón marinado
• canónigos
• tomatitos cherry
• Guacamole
• pimienta y aceite de oliva

Preparación:

lo que veis, cortar muy finito el salmón, ponerle un poco de pimienta añadir los tomates y los canónigos, rocíar con un poquito de aceite de oliva y el guacamole al centro.

Ensalada de pollo con piña

Ingredientes:

• pechuga de pollo en filetes


• una bolsa de lechugas variadas


• piña natural o en su defecto de lata bien escurrida


• remolacha


• ajo y limón para marinar los filetes.

Para el aliño

• una zanahoria


• un trocito de cebolla o cebolleta


• un trozo de pimiento


• sal, aceite y vinagre de módena.

Preparación.

Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Añadir el vinagre, el aceite y la sal en las proporciones en las que habitualmente prepareis la vinagreta. mezclar unos segundos.

Aliñar la lechuga con esta salsita.

Asar los filetes a la plancha ( yo los tuve antes marinando con ajo y limón).

Picar la piña y añadir a las lechugas

Cortar el pollo tamaño bocado y añadir también.

Secar bien la remolacha (con papel de cocina, para que no pringue todo)poner otro poquito del aliño sobre el pollo y qué aproveche!!!!!
PD. si no os gusta el pollo también está riquísima con langostinos cocidos.

Ensalada de pasta con mejillones

Hasta cierto punto puede ser considerada de emergencias, al menos a mí me ha salvado alguna vez

Ingredientes (para 3)

• 250-300 gr. de pasta (yo tiburones o manolitos y le puse más lo que me parece demasiado, ya lo veis en la foto)



• 3 huevos



• 1tomate bien grandote



• 2 latas de mejillones en escabeche



• sal y orégano



• aceite de oliva

Preparación
Cortar el tomate en dados, espolvorear de sal y orégano y rociar con aceite, remover y dejar reposar un buen rato, por ejemplo mientras cocemos la pasta y los huevos. (optativo: añadirle un poco del escabeche de los mejillones)
Una vez cocida y refrescada la pasta, mezclar con el tomate, los mejillones y el huevo cortado en trozos y rociar con el jugo de los tomates.
Se puede hacer con mejillón fresco, en ese caso, después de abrirlos al vapor, mezclar con el tomate un poquito del jugo que sueltan

Ensalada de garbanzos, judías y atún

Ingredientes (no indico cantidades, a gusto del consumidor)

• Garbanzos cocidos (valen de lata), también queda bien con alubias


• Judias verdes


• cebolla


• unos tomatitos cherry o normal


• atún


• Aliño: 3cucharadas de vinagre de vino blanco, 1cucharadita de mostaza,pimienta, una pizca de azúcar, 6 cucharadas de aceite de oliva

preparación.

Cocer los garbanzos y las judias.

Cortar la cebolla y el tomate

Escurrir el atún

Mezclar bien los ingredientes del aliño y aliñar, dejar reposar un buen rato (yo la preparé por la mañana antes de irme al trabajo).

Si le añades huevo duro completita total

Ensalada con salchichas, maiz y pimientos

Ingredientes:

• un poco de mezcla de lechugas


• 150 gr de pasta de colorines


• un paquete de salchichas frankfurt ( un par de minutos pinchaditas en el micro)


• 2 huevos cocidos


• una lata de maiz


• otra de pimientos asados

Mezclar todos los ingredientes
Aliño: vinagre y aceite , una cucharadita de mostaza y otra de polvos de concentrado de tomate (todo bien batido)