Tarta de queso y boniato

Como ya he puesto dos saladas creo que, ya sin remordimientos, puedo añadir un pastelito ;-).

Este es otro de los experimentos con el boniato. Riquísima... Hasta ahora mi tarta de queso preferida era la tarta de queso con mascarpone, pero ya no sé que decir... esta no tiene nada que envidiarle. Y la cobertura... La cobertura es todo un vicio. Aunque no hagais este relleno ( yo os recomendaría que no os lo perdieseis) probad a sustituir la mermelada o las coberturas más habituales por esta cosa, no creo que os arrepintais!!

Ingredientes:
Para la base:

• 140 gramos de galleta
• 80 gramos de mantequilla fundida

Para el relleno

• 600 gr. de boniato
• 450 gr. de queso crema
• 120 gr. de azúcar
• 120 ml de nata
• 2 huevos

Para la cobertura

• 110 gr. de azúcar moreno
• 40 gr. de mantequilla
• 40 ml de nata
• 80 gramos de nueces

Preparación:
 
Lo primero es asar el boniato. Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, en la bandeja forrada con papel de horno, hasta que esté blando (una hora más o menos, probamos insertando un cuchillo). En cuanto podamos lo pelamos y hacemos un puré aplastando con un tenedor.
 
Hacemos la base para la tarta triturando las galletas ( unos 20 segundos, vel 6 en Mycook) y mezclándolas con la mantequilla derretida ( 10 segundos, vel 6). Forramos el molde y lo metemos al horno unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfríar.
 
Ponemos el boniato en la jarra de la Mycook, añadimos el queso, el azúcar y la nata y batimos (5 minutos, vel 5). Añadimos un huevo (30 segundos, vel 4) y luego el otro (otros 30 segundos, vel 4).
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y al horno. Aproximadamente tardará una hora en estar listo pero, como siempre, dependerá del horno.
 
Como con cualquier tarta de queso el resultado será mejor si apagamos el horno cuando el centro de la tarta todavía se ve blando y dejamos que enfríe en el horno con la puerta entreabierta. (yo hice la tarta de víspera y la dejé en el horno toda la noche).
 
Preparamos la cobertura en la forma siguiente: Ponemos una sartén al fuego (suave) con el azúcar y la mantequilla, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. En ese momento aumentamos el calor y dejamos que hierva. Añadimos la nata y la nueces, removemos unos segundos y retiramos. Lo ponemos sobre la tarta y dejamos que enfríe.

Fuente: www.Allrecipes.com, con modificaciones.

Cake de boniato y espinacas

Hace como cosa de un par de meses estaba de moda el boniato en las recetas. Por ejemplo, Julycar, de Julycar con mycook, o Eva, de petite boulangerie, presentaron varias recetas a cada cual más apetecible y a mi, que nunca lo había probado, me picó la curiosidad.

Así que compré boniato, pero no se me ocurrió mirar antes que cantidad era necesaria, con lo que compré muuuuuucho boniato. Y entonces me puse a buscar más recetas y acabé haciendo unas que no eran las que había visto en un principio y además encantada de conocer este nuevo ingrediente que, desde luego, va a volver a mi cocina.

Esta fue la primera receta, un pastel salado. La copié del blog La Tartine Gourmande. El post, como podeis leer hablaba de la versatilidad de este cake y de la posibilidad de tomarlo tanto como plato, por ejemplo en una cena ligera, como a modo de aperitivo.

Por mi parte os diré que está muy rico, estupendo tal cual y ya no digo nada si lo acompañais de unos taquitos de queso o de salmón. Os lo recomiendo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gramos de harina
• 200 gramos de boniato
• 100 gramos de espinacas frescas
• 80 gramos de queso rallado
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 2cucharadas (té) de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada (té) de cilantro (yo no lo puse)

Preparación:

Preparamos un molde de cake, engrasándolo con un poco de aceite.
Calentamos el horno (180º)
Picamos las espinacas con cuchillo. Reservamos
Pelamos el boniato y lo picamos grueso (unos segundos, vel 5-7). Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y el cilantro, en su caso.

En Mycook.
Batimos los huevos con una pizca de sal (1 minuto, vel 3). Añadimos el aceite (30 segundos, vel 3) y la leche (30 segundos, vel 3).
Añadimos las legumbres y el queso ( 20 segundos, vel 4)
Añadimos la harina (10 segundos, vel 5). Acabamos de mezclar con la espátula.

Tradicional (Según la receta original).
Mezclamos los huevos con la harina. Añadimos el aceite y después la leche, mezclando bien. Incorporamos las legumbres y el queso. Añadimos la sal, cilantro y levadura.

Vertemos la preparación en el molde y al horno, unos 50 minutos.
Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.