Queso de yogur-- Labne -- y bolitas de queso marinado con hierbas

Este 2010 me está resultando un poco áspero - atravesado- . Ya veis que estoy publicando poco y lo cierto es que estuve a punto de declarar un "cese temporal de la convivencia"!.  Al final decido intentarlo otro poquito, mantener abierta la tienda.. traer algo para la estantería.. y ya sabeis, aunque no esté la dependiente, pasad y serviros..., con confianza... y muchas gracias por la visita!

Con respecto a los quesos os diré que hace mucho tiempo que tenía ganas de experimentar con el tema. Este verano me dió por los yogures y, como mi yogurtera estaba estropeada, mi hermana me regaló una que también hace queso y ahí empezó... o sea ahí empecé a buscar recetas.

Esta primera no necesita de ningún aparato, ni siquiera necesita cuajo, sólo yogur.  La idea de lo que contaré la fui a buscar un poco lejos , luego me enteré de que este queso es típico del medio oriente y que se conoce con  nombres como labne, labneh, labaneh...

Ingredientes:

• Yogur. En este caso lo hice yo, con la receta del yogur griego (aquí) , pero sin azúcar. Ya directamente en un bol, pasé de vasitos.

Preparación:
Tenemos que disponer de una tela que vamos a utilizar para escurrir el yogur. Puede ser varias capas de gasa, una de esas que se utilizan para envolver el jamón... el caso es que permita separar suero y queso.
La tela la colocamos sobre un colador grande o un escurre verduras y este, a su vez, sobre un bol o cualquier otro cacharro, si queremos conservar el suero, o directamente sobre el fregadero.

Vertemos el yogur sobre este artilugio y dejamos que escurra. Si queremos podemos ponerle aquí un poquito de sal (yo no lo hice).

Después de un par de horas podemos recoger la tela y apretar para ayudar a escurrir el suero. Yo formé un atado y lo dejé así toda la noche.

Por la mañana, ya estaba prácticamente escurrido ( me ha desaparecido la foto!!) así que pasé el queso a una tarrina a la que perforé el fondo, la puse sobre una taza y la dejé así en la nevera para que siguiera escurriendo un poco más. Realmente ya está listo.

Podemos tomar una tostadita con miel

o pasar a preparar las bolitas.

Con dos cucharitas.... las vamos formando

y pasando a un bol, donde las rociamos con aceite para evitar que se peguen una a otras

A continuación vamos a aliñar las bolitas. Podemos usar nuestras hierbas favoritas (perejil, orégano, albahaca, cilantro...), semillas.... ajo bien picado... pimentón.. gundilla picada, sal (si antes no la hemos añadido al yogur)... Yo empecé a picar ajo y cebollino y,en eso, me acordé de un preparado para hacer salsa a la diabla que había comprado en lidl y que lleva también ajo, chile, pimienta, tomate, verduras... y se lo añadí también...

Para que las bolitas queden bien "rebozadas", lo que podemos hacer es utilizar dos recipientes e ir cambiándolas de uno para el otro, con cuidado... al final del post del que copié la idea hay un video en el que puede observarse esto.

Finalmente, pasamos las bolitas a un recipiente

que cierre hermético y las cubrimos con aceite de oliva.

Y, cuando nos apetezca, sacamos una bolita y, por ejemplo, la extendemos en un trocito de pan de pueblo..... ummmmmhhh.... buenísimo!. o pan de pita... o se las ponemos a una ensaladita.

Se conservan bastante tiempo... no puedo decir cuánto... al menos mes y medio sí. No sé si las bolitas aguantarían más, pero nosotros no !.

Palometa rellena

El pescado en mi casa no tiene demasiados adeptos. Por eso, trato de variar las preparaciones, probando  recetas, buscando la novedad como modo de contrarestar la típica frase: otra vez pescado?

Esta receta la encontré en el libro de Benigno Campos "a cociña de Larpeiros".

No tenía ni idea de quien era este señor cuando vi el libro que se había convertido en un "best seller". Luego me enteré de que  no era un profesional, sino un aficionado- apasionado de la cocina que tenía un programa en la tele gallega también de mucho éxito.

Bueno, el caso es que esta receta es la primera que  probamos y nos ha gustado!. Como vereis, además, es de lo más fácil!

Una cosa curiosa -al menos para mí- no lleva aceite.  Aunque el pescado es graso y también está la salsa de tomate, estuve dudando si sería una errata y si ponerle o no. Al final no se lo puse y la verdad es que no le hacía ninguna falta

Ingredientes:

• 2 palometas, sin piel, en filetes.
• una cebolla
• 200 gramos de jamon.
• Queso en lonchas
• Salsa de tomate
• Pan rallado

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)
En una fuente de horno ponemos la cebolla cortada en rodajas, cubriendo el fondo.

Sobre la cebolla colocamos los filetes de palometa y sobre ellos una cucharada de salsa de tomate (una para cada filete).

Sobre el tomate queso, sobre el queso jamón, otra vez queso y otra vez salsa de tomate.

Cubrimos con el otro filete de pescado  y sobre él más salsa de tomate.

Espolvoreamos con pan rallado y lo llevamos al horno unos 15 minutos.

Terminamos gratinando durante 5 minutos más.

Qué aproveche!

Bizcocho con fresas

Hace un par de meses quería yo hacer un bizcocho con sabor a café.  Tecleé coffee cake en el buscador de un par de webs y tras leer varias recetas y ver que ninguna llevaba café aprendí que para los de habla inglesa los coffee cake no son pasteles de café sino pasteles para acompañar el café.
Y esto a cuento de qué?.  Pues a cuento de que este pastel es también un coffee cake y de que como yo ( como alguno ya habrá observado) tengo mis manías con los nombres pues me he pasado un buen rato decidiendo si le llamo a esto pastel, torta, tarta, bizcocho o qué.. Nada, cada loco con su tema.

Lo importante, me direis, es que esté bueno y yo os diré:  bueno?... no, no está bueno... Está bueniiiiiiisimo!!!!!!!, tanto que en la misma semana ya repetimos, hice uno el martes y otro el jueves y no he hecho el tercero por aquello de que hay que variar.

Os paso la receta para que lo comprobeis!

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 120 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas (té) de levadura
• 1/2 cucharada (té) de sal
• 1 huevo
• 125 ml de leche
• 1 cucharada (té) de aroma de vainilla
• 25 gr de mantequilla fundida
• 250 gramos de fresas.

Para la cobertura

• 60 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 60 gramos de mantequilla, bien fría
• 30 gramos de nueces picadas

Preparación:
 
Preparamos un molde engrasándolo con mantequilla. La receta original decía de 20x 20 cm. El mío era un poco más grande, de ahí que me haya quedado más bajita
 
Lavamos las fresas, quitamos el rabito y las cortamos en rodajas. Reservamos.
 
Precalentamos el horno 180º
 
Para hacer la cobertura, mezclamos la harina y el azúcar. Cortamos la mantequilla en pedacitos y la vamos mezclando con un cuchillo. Tiene que quedar con aspecto de arena gruesa (con alguna "piedrecilla también vale.. mirad la foto más abajo!). Añadimos las nueces picadas y reservamos.
 
También mezclamos la harina del bizcocho, el azúcar, la levadura y la sal.
 
Batimos el huevo, añadimos la leche, la mantequilla fundida y la vainilla, mezclando bien. Incorporamos la mezcla de harina-azúcar. Parece ser que es importante en este punto no sobrebatir, sólo removemos para que se integren los sólidos y los líquidos.
 
En Mycook. Batimos el huevo (1 minuto, vel 4.) incorporamos leche, mantequilla y vainilla (30 segundos, vel 3). Añadimos la harina con levadura y azúcar (10 segundos, vel 4)
 
Ponemos la masa en el molde engrasado y por encima las fresas cortadas. Cubriendo las fresas, espolvoreamos con la cobertura.
 
Así estaba en este momento.
 
 

Al horno.. una media hora. Estará cuando veamos que ya está dorado. Probamos con el palillo si está ya cocido.

 

Y así estaba al salir del horno

 

 

  Fuente: recipezaar.com

Fritos de langostinos

No sabía como llamar a esto. Lo de fritos, así, a secas, parece tan poca cosa. Nigella Lawson les llama pasteles (Fried prawn cakes), pero lo de pasteles me parece mucho. Quizás a ella le salgan más bonitos, con mejor forma, que sé yo!, el libro (How to eat) no trae foto.

De langostinos son, fritos también, así que fritos de langostinos se queda.. Picad!, están muy buenos!

Ingredientes:

• 250 gramos de langostinos
• 2 dientes de ajo picados muy finos.
• 1 cebolla (125-150 gramos) picada
• 1/2 cucharilla de sal
• 60 gramos de harina
• 50 ml de jerez seco
• 50 ml de agua
• aceite de oliva para freir.

Preparación:

Pelamos y picamos los langostinos.

Los mezclamos con la cebolla y el ajo, harina, sal, jerez y el agua, formamos así una masa que dejamos reposar, cubierta con papel film, alrededor de una hora.

Calentamos aceite y vamos poniendo en él cucharaditas de esta masa y freimos hasta que estén doraditos los "pastelitos".

Escurrimos sobre papel de cocina o servilletas.

Servimos tal cual o con mayonesa o alguna otra salsa para acompañar.

Muhallebi

Un nombre rarito, para nosotros, claro!. Qué diran los turcos de las natillas? y a fin de cuentas unas natillas vienen a ser.. distintas, eso sí!, realmente muy distintas! pero,... tan buenas!.
Como siempre, cada receta presenta ligeras variaciones con las demás.En algún caso el postre llega a parecerse más a un flan que a las natillas. Será cuestión de ir probando!. De momento os presento una versión basada en  la que ofrece Tony Tahhan.  Mi única aportación: las cantidades traducidas a gramos (y un poco más generosas que las suyas) y la adaptación que he hecho a Mycook

Ingredientes:

• 700 ml de leche
• 70 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de arroz
• 15 ml de agua de naranja
•  almendra fileteada y/o pistachos y canela molida para decorar.

Preparación:
Mycook:
Ponemos en la jarra la leche, el azúcar y la harina y mezclamos 30 segundos, vel 5.
Programamos a continuación 10 minutos, 90º, vel 3.
Añadimos el agua de azahar y mezclamos 30 segundos, vel 3.
Vertemos en los recipientes elegidos. Cubrimos con film y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.
Al servir, espolvoreamos con canela y decoramos con almendra y/o pistachos


Tradicional:
En una cazuela de fondo grueso ponemos la leche,  el azúcar y la harina. Mezclamos bien,  y ponemos a fuego medio, dejamos que alcance el hervor, removiendo continuamente, con cuchara de madera, para evitar que se pegue y seguimos removiendo hasta que al levantar la cuchara y pasar un dedo por ella veamos que se forma un camino ( es decir, queda la huella del dedo!). Más o menos serán 15 minutos.
Retiramos del fuego y  añadimos el agua de azahar, removiendo otra vez para mezclar.  Y ya seguimos como arriba.

Qué aproveche!

Bica

Ahora, en Carnaval, me resulta mucho más fácil encontrar manteca de vaca, así que, entre otras cositas y aunque también está muy buena con mantequilla, aprovecho para hacer una bica.
La receta la tomé del blog la cocina de mezquita, aunque como ya dije la hice con manteca y adaptandola a mi horno y a la Mycook
La prueba de que está buena es lo poco que dura (casi no podemos comprobar eso de que está mejor al día siguiente) y  eso que con estas cantidades sale una bica grandecita!.


Ingredientes:

• 4 huevos.
• 400 grs. de harina.
• 400 grs. de azúcar ( y algo más para espolvorear)
• 200 ml. de nata líquida.
• 200 grs. de manteca cocida de vaca o mantequilla
• 1 sobre de levadura royal.

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Preparamos una bandeja (grande, 35x25 la mía), forrándola con papel de horno y lo engrasamos ligeramente)

Derretimos la manteca o mantequilla.

Mycook
Ponemos   en la jarra de la Mycook con la paleta mezcladora los huevos, la manteca y el azúcar y batimos 4 minutos, velocidad 3.

Añadimos la nata (2 minutos, velocidad 3)

Quitamos la paleta y añadimos la harina mezclada con la levadura 10 seg a velocidad 6. Acabamos de mezclar con la espátula. Resulta una masa densa

Vertemos la mezcla en la bandeja y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante  50-60m (probar con palillo)

Cuando esté lista la dejamos reposar 10m y después desmoldamos sobre una rejilla.
Tradicional
Batimos bien los huevos, el azúcar y la manteca.
Añadimos la nata y mezclamos bien
Incorporamos la harina con levadura poco a poco.
Seguimos los restantes pasos  igual que la anterior

Bombones de salmón (o de jamón)

En mis excursiones a la búsqueda de aperitivos me encontré tantas veces con estos bombones que pensé que necesarimente tenían que estar muy buenos: Tanta y tanta gente no puede equivocarse!! (cuidado con los chistes).
Hice unos poquitos, para probar, y desde luego que repetiré!!!!!. Mi relleno fue de lo más simple pero fijaros que empezando por los distintos tipos de queso crema que podemos utilizar y siguiendo con los variados ingredientes que podemos añadir, bien picaditos, al queso, las posibilidades son muchísimas.

Ingredientes:

• Salmón ahumado (o jamón) en lonchas finitas
• queso crema (yo utilicé una variedad finas hierbas)
• dátiles picados (sólo los añadí a la versión jamón)
• Otros: gambas, palitos de cangrejo, nueces, orejones.....

Preparación:
Necesitamos una cubitera de silicona.
Vamos forrando cada cavidad con una lonchita de salmón o jamón. Si rompe o queda algún hueco cubrimos con un trocito.
Rellenamos con el queso o con la mezcla elegida, apretando bien.
Tapamos, recogiendo bien los bordes del salmón.

Os pongo una foto en la que creo que se pueden apreciar los distintos pasos del proceso.

Lo llevamos al congelador.

Unas horas antes de ir a servirlos retiramos los bombones del congelador (en mi caso los retiré unas 3 horas antes y estaban perfectos)

Cebolla caramelizada

Esta receta la he copiado, prácticamente al pié de la letra, del foro en el que participo: En la cocina con mycook.

Está riquísima en canapés con queso de cabra...(la he usado en los hojaldritos al tomillo, por ejemplo) y dicen que también con patés o como acompañamiento de carnes.

Una vez hecha es posible tratarla como cualquier mermelada, envasarla en tarros esterilazados y hervirlos o hacer el vacío poniéndolos boca abajo. Yo simplemente metí en un bote la que sobró y la guardé en la nevera. Allí estuvo 20 días, hasta hoy que ya la hemos terminado.
Ingredientes:

• 2 cebollas grandes
• 30 gr. de brandy o whisk
• 30 gr de aceite
• 30 gr de azúcar
• 4 cucharadas de salsa de soja ( yo sólo 2)

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en 4 trozos. Incorporar a la MyCook . Trocear 4 seg V. 6

 Añadir los demás ingredientes. 40 min 110º v.2

Comprobar que ha quedado reducido y caramelizado, Si aún queda agua, añadir tantos min como sea necesario, vigilándolo constantemente.

Sopa de cerveza

En invierno lo normal, en mi casa al menos, es empezar la comida con una sopa. Casi siempre hago una crema de verduras u hortalizas varias o la típica de pasta ( de vez en cuando preparo una super olla de caldo "limpio" y luego lo congelo, en tuppers o en botellas de agua), pero de vez en cuando apetece variar y, buscando variaciones, una sopa de cerveza me pareció una buena idea.

A lo mejor porque nadie se lo esperaba viniendo de mí (no me gusta la cerveza!!) pero mis sufridos conejillos de Indias no adivinaron el ingrediente extraño, sólo cuando confesé reconocieron el sabor.  El caso es que nos ( sí, nos!!) gustó.. ya tenemos un nuevo plato en la carta... y vosotros también!, si gustais!!!

Fuente: Adaptada de la revista Secretos de Cocina

Ingredientes:

• 1 cebolla (120 gramos)
• 40 gramos de aceite (50 gramos de mantequilla en la receta original)
• 100 gramos de miga de pan
• 1 litro de caldo
• 250 ml de cerveza
• 4 cucharadas soperas de nata
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

En Mycook

Ponemos el aceite en la jarra y calentamos ( 1 minuto, 100º, vel 2)

Añadimos la cebolla en trozos y rehogamos (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos la miga de pan, el caldo y la cerveza, condimentamos y programamos 14 minutos, 110 º vel 2.

Finalmente lo trituramos con un par de golpes de turbo, añadimos la nata ( 30 segundos, vel 3) y ... a comer!!

Tradicional:

Picamos la cebolla. Calentamos el aceite o mantequilla y la rehogamos. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Trituramos ( si es necesario colamos la crema) y finalmente añadimos la nata.

Tarta de queso y boniato

Como ya he puesto dos saladas creo que, ya sin remordimientos, puedo añadir un pastelito ;-).

Este es otro de los experimentos con el boniato. Riquísima... Hasta ahora mi tarta de queso preferida era la tarta de queso con mascarpone, pero ya no sé que decir... esta no tiene nada que envidiarle. Y la cobertura... La cobertura es todo un vicio. Aunque no hagais este relleno ( yo os recomendaría que no os lo perdieseis) probad a sustituir la mermelada o las coberturas más habituales por esta cosa, no creo que os arrepintais!!

Ingredientes:
Para la base:

• 140 gramos de galleta
• 80 gramos de mantequilla fundida

Para el relleno

• 600 gr. de boniato
• 450 gr. de queso crema
• 120 gr. de azúcar
• 120 ml de nata
• 2 huevos

Para la cobertura

• 110 gr. de azúcar moreno
• 40 gr. de mantequilla
• 40 ml de nata
• 80 gramos de nueces

Preparación:
 
Lo primero es asar el boniato. Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, en la bandeja forrada con papel de horno, hasta que esté blando (una hora más o menos, probamos insertando un cuchillo). En cuanto podamos lo pelamos y hacemos un puré aplastando con un tenedor.
 
Hacemos la base para la tarta triturando las galletas ( unos 20 segundos, vel 6 en Mycook) y mezclándolas con la mantequilla derretida ( 10 segundos, vel 6). Forramos el molde y lo metemos al horno unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfríar.
 
Ponemos el boniato en la jarra de la Mycook, añadimos el queso, el azúcar y la nata y batimos (5 minutos, vel 5). Añadimos un huevo (30 segundos, vel 4) y luego el otro (otros 30 segundos, vel 4).
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y al horno. Aproximadamente tardará una hora en estar listo pero, como siempre, dependerá del horno.
 
Como con cualquier tarta de queso el resultado será mejor si apagamos el horno cuando el centro de la tarta todavía se ve blando y dejamos que enfríe en el horno con la puerta entreabierta. (yo hice la tarta de víspera y la dejé en el horno toda la noche).
 
Preparamos la cobertura en la forma siguiente: Ponemos una sartén al fuego (suave) con el azúcar y la mantequilla, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. En ese momento aumentamos el calor y dejamos que hierva. Añadimos la nata y la nueces, removemos unos segundos y retiramos. Lo ponemos sobre la tarta y dejamos que enfríe.

Fuente: www.Allrecipes.com, con modificaciones.

Champiñones rellenos de langostinos

Puede ser un  entrante o formar parte de la colección de picoteos varios.

Cuando estaba preparando la receta para publicar se me ocurrió también que  esta podría ser una estupenda receta de aprovechamiento, si es que nos sobrasen unos poquitos langostinos, gambas o algún otro marisquito, y como este mes wivith, del blog Cuchiflitos, ha propuesto los "platos con sobras" como tema para el HEMC  nº 40, pues...... he pensado enviarla. No sé si servirá, porque no fue mi caso. Yo la hice "a propósito", pero..., desde luego: ahora ya tengo una alternativa a las croquetas para este tipo de sobras!

Ingredientes: 

• 15 champiñones ( de unos 4-5 cm de diámetro)
• 1 cebolla (150 gr)
• 3 dientes de ajo
• 15 langostinos
• 1 cucharada de albahaca picada
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
  
  
  
  
  

Preparación:

Si no tenemos sobras y entonces partimos de unos langostinos crudos, los cocemos  con sal y una hoja de laurel. Los pelamos y picamos. Reservamos en un bol.

Limpiamos los champiñones, retiramos los tallos y ahuecamos un poco el sombrero. Reservamos

Pintamos una fuente de horno con aceite ( o cubrimos la bandeja con papel de horno engrasado). Precalentamos el horno a 180º.

Picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite y rehogamos a calor medio, añadiendo la albahaca picada. Cuando la cebolla está blanda, la escurrimos y la incorporamos al bol en el que tenemos los langostinos picados. Añadimos el resto de ingredientes, salpimentamos y mezclamos bien.

Con una cucharilla vamos rellenando el sombrero de los champiñones, compactándolo ligeramente y los vamos colocando ( con el relleno hacia arriba) sobre la fuente o bandeja.

Metemos los champiñones en el horno hasta que estén blandos y el relleno se vea doradito ( unos 20-25 minutos)

Y a comer!!!

Mermelada de pimiento rojo

 Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar esta mermelada. Siempre que alguien la mencionaba todo eran valoraciones positivas, así que era inevitable hacer el experimento.

Tras mirar por ahí diferentes variaciones de receta me quedé con la del blog los fogones del chi, (que por cierto tiene otras recetas también fantásticas), me gustó que a diferencia de otras, casi todas con limón, utilizaba vino blanco.

El resultado.... estupenda, me uno al club de admiradores de la mermelada de pimientos. El caso es que la "estrené" en una comida familiar... Toda la mañana en la cocina, cositas variadas... Y, que fué lo que más gustó?.... unas tostaditas con queso crema y mermelada de pimientos!!.

También muy buena con queso de cabra, como la de la foto y tengo que probar la sugerencia del blog pirateado.... con queso de cabra al horno!

 Ingredientes:
(Me salieron dos botes como el de la foto)

• 450 gramos de pimiento rojo
• 200 gramos de azúcar
• 125 ml de vino blanco

Preparación:

Yo la hice en la Mycook. Puse el pimiento en la jarra y lo troceé, unos 15 segundos a velocidad 5. A continuación programé 30 minutos, 110º, velocidad 2. Cuando terminó me pareció todavía muy líquida así que fui añadiendo tiempo ( probé a aumentar la temperatura pero se salía por fuera de la jarra). En total estuvo unos 40 minutos.

En este momento, si queremos, podemos triturala más. Yo no lo hice, me gusta encontrar algún trocito.

Si no tuvieramos Mycook, podríamos hacerla cortando en tiras el pimiento, cubriéndolo con el azúcar y el vino y cociendo a fuego suave y removiendo (para que no se pegue) hasta que los pimientos estén tiernos. Se puede añadir agua si vemos que se seca. Una vez fría se tritura si gusta más así.

Pannacota de chocolate blanco con gelatina de pera

 Ya sé que estamos en época de rebajas...... de intentar rebajar lo que nos hemos comido en Navidad pero..... que le vamos a hacer, me encantan los dulces y éste está bueniiiiiiiiisimo. Además es superfácil .. y rápido.. y aunque muy light, lo que se dice muy light no es, lleva menos nata que la receta más habitual de pannacota, es mas una lechecota.

La idea la encontré en el foro thermomix australiano, no es exactamente la misma que había allí - lleva menos nata y algún otro pequeño cambio- pero casi.

No tengo foto del corte, a cambio una de muy cerquita ( las arrugas son culpa del papel que no debía estar bien estirado!).

 

Ingredientes:
Para la gelatina:

• Peras en almíbar (no sé si hay latas pequeñas. Yo usé una grande- 800 gr- no completa, 10 mitades).
• 4 hojas de gelatina o dos cucharillas de gelatina en polvo sin sabor
• 80 ml de zumo de naranja.

Para la pannacota

•  200 ml nata
•  350 ml leche evaporada
•  1/2 cucharilla de extracto de vainilla
•  100 gr de chocolate blanco.
•  60 gr de azúcar
•  2 cucharadas de agua
•  6 hojas de gelatina o 3 cucharillas de gelatina en polvo.

Preparación:

Engrasar un molde de cake y forrarlo con papel de horno

Escurrir las peras reservando dos cucharadas del almíbar. Colocarlas en el fondo del molde

Si la gelatina es en hojas remojarlas en agua fría y luego calentar el almíbar y disolver en él la gelatina. Si es en polvo mezclarla con el almíbar y calentar en el micro 10-15 segundos.

Mezclar con el zumo y verter sobre las peras. Meter en la nevera para que enfríe.

 

Mientras enfría, picar el chocolate con un golpe de turbo. Añadir la leche, nata, vainilla, azúcar y programar 7 minutos, 80º, vel 4.

Calentar las dos cuchardas de agua para disolver la gelatina (yo pongo la gelatina, previamente remojada, si es en láminas, en el agua y lo meto al micro unos 10 segundos)

Programa 40 segundos, vel 4 y añade lentamente la gelatina disuelta.

Vierte esta mezcla sobre las peras y déjalo enfríar para que solidifique.

También puede ser con melocotón u otra fruta y también sin gelatina, pero de cualquier modo, está muy rico!

Cake de boniato y espinacas

Hace como cosa de un par de meses estaba de moda el boniato en las recetas. Por ejemplo, Julycar, de Julycar con mycook, o Eva, de petite boulangerie, presentaron varias recetas a cada cual más apetecible y a mi, que nunca lo había probado, me picó la curiosidad.

Así que compré boniato, pero no se me ocurrió mirar antes que cantidad era necesaria, con lo que compré muuuuuucho boniato. Y entonces me puse a buscar más recetas y acabé haciendo unas que no eran las que había visto en un principio y además encantada de conocer este nuevo ingrediente que, desde luego, va a volver a mi cocina.

Esta fue la primera receta, un pastel salado. La copié del blog La Tartine Gourmande. El post, como podeis leer hablaba de la versatilidad de este cake y de la posibilidad de tomarlo tanto como plato, por ejemplo en una cena ligera, como a modo de aperitivo.

Por mi parte os diré que está muy rico, estupendo tal cual y ya no digo nada si lo acompañais de unos taquitos de queso o de salmón. Os lo recomiendo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gramos de harina
• 200 gramos de boniato
• 100 gramos de espinacas frescas
• 80 gramos de queso rallado
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 2cucharadas (té) de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada (té) de cilantro (yo no lo puse)

Preparación:

Preparamos un molde de cake, engrasándolo con un poco de aceite.
Calentamos el horno (180º)
Picamos las espinacas con cuchillo. Reservamos
Pelamos el boniato y lo picamos grueso (unos segundos, vel 5-7). Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y el cilantro, en su caso.

En Mycook.
Batimos los huevos con una pizca de sal (1 minuto, vel 3). Añadimos el aceite (30 segundos, vel 3) y la leche (30 segundos, vel 3).
Añadimos las legumbres y el queso ( 20 segundos, vel 4)
Añadimos la harina (10 segundos, vel 5). Acabamos de mezclar con la espátula.

Tradicional (Según la receta original).
Mezclamos los huevos con la harina. Añadimos el aceite y después la leche, mezclando bien. Incorporamos las legumbres y el queso. Añadimos la sal, cilantro y levadura.

Vertemos la preparación en el molde y al horno, unos 50 minutos.
Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

Tarta Mincemeat

Las tartas como esta, consistentes en una masa tipo quebrada y rellenas de mincemeat (o la versión pastelitos individuales), son un postre  típico de Navidad en la Gran Bretaña. Yo lo probé por primera vez en casa de mi amiga Jayne que se traía de allá el relleno. Este año me ha animado a pedirlo por Internet y a hacer yo el experimento.

La traducción literal  de mincemeat  carne picada y es que antiguamente llevaba carne, pero hoy no (menos mal, no sé si lo habría hecho. Ahora el mincemeat es una mezcla de frutos secos, especias, manzana, zumo de naranja y limón y licor y también alguna grasa que, como ya he dicho, lo he comprado hecho aunque si os interesa en la Red es muy fácil encontrar la receta.


Una vez que teneis el relleno sólo hay que hacer una masa quebrada dulce.

Ingredientes
(para la masa):

• 300 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1/2 cucharilla de sal
• 140 gr. de mantequilla
• una cucharilla de aroma de vainilla
• 75 ml de agua bien fría.

Para el relleno

• 650 gr. de mincemeat
• un poquito de leche para barnizar la tarta
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la masa, por el mismo orden en el que se han enumerado, y programamos 25 segundos vel 6. Ya vemos que se ha hecho una masa, la sacamos, hacemos una bola y la ponemos en el frigo una media horita.

Tras el reposo forramos el molde, ponemos el relleno, cubrimos y pintamos con leche y al horno (precalentado 200º) hasta que esté doradito (unos 20 minutos).

Cuando enfríe espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de nubes y Feliz Año!!!!

Lo primerito: muchísimas gracias a todos los que habeis pasado por aquí a dejarme un mensaje con tantos buenos deseos. Espero que podais disculpar la tardanza en responder, he estado un poco vaga. A ver si este nuevo año se me arregla ese defectillo!! (ese, por lo menos).

A todos vosotros, que este nuevo año os traiga lo mejor, eso que anhelais, y que disfruteis mucho de la vida!

Yo he disfrutado haciendo esta tarta, sabiendo, porque no era la primera vez, que iba a gustar y también he disfrutado saboreándola. A veces hace falta muy poquito..


Conocí la receta a través del blog La cocina de las Pacas un sitio con recetas estupendas que supongo ya estará entre vuestros favoritos. La única diferencia es que yo la he hecho con la Mycook.
Ingredientes:

• 200 gramos de galletas
• 80gramos de mantequilla ablandada
• 250 ml de nata
• 230 gr de nubes
• 200 ml de zumo de naranja
• 50 gramos de leche

Preparación:
Con las galletas y la mantequilla hacemos una base para la tarta. Primero pulverizamos las galletas, unos segundos, velocidad progresiva 5-10 y luego añadimos la mantequilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
Forramos la base de un molde y lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Montamos la nata ( sin nada de azúcar) y la reservamos en la nevera.

Ponemos en la jarra las nubes y la leche y programamos 2 minutos, 90 grados, vel. 3. Verificamos que las nubes se han derretido y añadimos el zumo de naranja mezclandolo bien (30 segundos, vel 5).
Pasamos la mezcla a un bol y la dejamos que enfríe.

Para mí esta es la parte más "difícil".  Hay que esperar a que tenga una textura de crema ligera para mezclar la nata que tenemos reservada y parece que nunca va a llegar ese momento. La primera vez estuve como una hora mirando para el bol y, ya pensando que aquello no espesaría jamás, la metí en la nevera. No serían más de 10 minutos y cuando fui a ver estaba espesa de más!!!!. Me costó mezclar la nata. En esta ocasión me pudo otra vez la impaciencia pero sólo la dejé un par de minutos y mucho mejor!

Pues eso, cuando ya no esté líquida, pero sin dejarla que solidifique, mezclamos la nata con movimientos envolventes, vertemos la mezcla sobre la base de galleta y otra vez a la nevera para que acabe de cuajar!

Luego ya la decoramos a nuestro gusto (o como nos salga). A ver si el 2010 me trae también más maña para eso!!!.

FELIZ AÑO!!!!!!