Filloas

Ya, ya sé que no es tiempo. Falta mucho para Carnaval y además hace calor para estar allí, pegadita a la cocina...... pero..... tenía un antojo y nadie me puso pegas. Si llego a decir que iba a hacer lacón con grelos ya sería otra cosa, pero para las filloas parece que vale cualquier momento.

En mi casa las filloas se hacen con caldo, ni leche, ni agua, caldo. Eso sí un caldo muy sencillito, sólo el resultado de cocer unos huesos de espinazo previamente desalados. Esta vez lo tenía congelado.

Dicen que las filloas con caldo son más jugosas y se conservan más tiempo así. Alguna vez tendré que hacer a un tiempo unas con leche para comprobarlo!!

Ingredientes:

• un litro de caldo, frío.
• 12 cucharadas colmadas de harina (unos 250gr.)
• 4 huevos
• sal, si es necesaria
• Un trozo de tocino para untar la sartén.

Preparación:

Ponemos en un cuenco el caldo, añadimos la harina y batimos hasta que esté bien mezclada. A continuación añadimos los huevos y seguimos batiendo. !!Ya tenemos el "almoado". Lo dejamos reposar al menos media hora.

Yo no le pongo sal, de momento (el caldo ya lleva), espero a que salga la primera y siempre hay algún voluntario que la prueba y opina si es necesario añadir.

A continuación unas fotos del proceso de elaboración. En la segunda podemos ver como el almoado cubre el cucharón. Para mí ese grado de espesor es la indicación de que las filloas saldrán finas y no se romperán. Si no lo he conseguido añado un poco más de harina o caldo, según esté más o menos claro.

Calentamos una sartén y la untamos con el tocino. Si no hay tocino puede engrasarse con aceite o mantequilla (para mi mucho más latoso, aparte del sabor).

Vertemos un cucharón de masa al tiempo que movemos la sartén para que se reparta por todo el fondo en una capa lo más fina posible. Tiene que ser muy rápido, de ahí la foto movida!!

Cuando vemos que la filloa empieza a separarse de las paredes de la sartén (podemos ayudar con una espátula o cuchillo sin punta), viene lo que, para mí, es más complicado: darle la vuelta sin que se rompa.

Para ello, la cogemos con decisión y rápidamente la levantamos y la volvemos a dejar caer en la sartén. Tras unos segundos la retiramos al plato.

A partir de aquí, ya cada uno. Hay quien se las come tal cual, hay quien les pone azúcar, mermelada, miel, crema, nata...... También podemos utilizarlas con un relleno salado. Vamos que !!vale todo!!.

Qué aproveche!!

Mermelada de melocotón

La había hecho el mes pasado y, no sé porqué, no me daba buena espina. Pero el jueves pasado abrí uno de los botes y la verdad, está la mar de buena.

Ingredientes:

• 800 gr de melocotón, pesado pelado y sin hueso
• 600 gr de azúcar
• 1 limón ( el zumo)
  
  
  

Preparación:

En la Mycook: Puse todos los ingredientes en la jarra y programé 25 minutos, 100º, vel 3.

A partir de aquí fui programando de 5 en 5 minutos, 120º, vel 2. Para mí ya estaba cocido pero no daba alcanzado el dichoso punto de hebra.

A los 40 minutos (total) se estaba poniendo demasiado oscura así que decidí que ya lo dejaba, sin mucha confianza, como ya dije.

Vertí la mermelada en los tarros esterilizados, tapé y los puse boca abajo hasta el día siguiente.

Queique de melocotón (pexego)

Bueno, después de los experimentos orientales volvemos a la cocina normalita. Un queique (también me gusta esta palabra) para seguir con los últimos restos de la cosecha.

Adapté una receta de muffins de albaricoque que encontré en la web: http//www.recipezaar.com. El resultado?: buenísimo.


Ingredientes:

250 gramos de melocotón sin piel ni hueso

1 cucharilla de zumo de limón

60 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar

1 huevo

180 gramos de harina

2 cucharillas de levadura

1/2 cucharilla de sal

1/4 de cucharilla de nuez moscada

60ml de leche

5o gramos de nueces

50 de chips de chocolate ( o no, sólo nueces, 100 gr)

un poco más de azúcar para espolvorear.

Preparación (Mycook).

Picamos los melocotones añadiendo el zumo de limón para que no se pongan negros (yo lo hice en la Mycook 10 segundos, vel 5-6)

Mezclamos la harina con la levadura y la nuez moscada.

Ponemos en la jarra el huevo, el azúcar, sal y la mantequilla (blandita) y programamos 3 minutos, 40º, vel 4. Luego otros 3 minutos, sin temperatura, vel 4.

Añadimos el melocotón troceado y la leche (30 segundos, vel 4.)

Incorporamos las 3/4 partes de la harina, (con la espátula o 10 segundos, vel 6).

Añadimos las nueces y los chips al resto de la harina, mezclamos bien y los incorporamos a la crema (ya sólo remover con la espátula)

Engrasamos el molde (yo le puse una tirita de papel de horno también engrasada para desmoldarlo mejor). Vertemos la masa, espolvoreamos con un poco de azúcar y al horno precalentado, 180º, unos 50 minutos. Si preferís en lugar de un molde grande se pueden hacer muffins, en ese caso, la cocción será más rápida, claro, unos 20 minutos.

Preparación (tradicional)

Según la receta original

Después de picar la fruta y mezclar la harina, levadura y nuez moscada, batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, batiendo bien e incorporamos el melocotón, removiendo.

La harina la vamos añadiendo poco a poco, alternando con la leche. Con la última porción de harina mezclamos las nueces y el chocolate.

Y el resto igual

Korma de mango con arroz basmati

Al hacer el budín de la receta anterior me sobró leche de coco (las latas eran de 400 ml) y, como una es muy aprovechadora, pues volvió a acudir a google y puso en el buscador "200ml de leche de coco" y entre todo lo que salió escogí esta receta. Por qué?: por el nombre, los nombres son mi debilidad!, también porque tenía mango y también porque nunca había hecho curry y resulta que, consultando la wikipedia, me enteré de que Korma "también pronunciado como qorma o kurma, es un curry de sabor suave originario de la India".

La receta original es de la revista cuerpo y mente (http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=27924), yo le hice algún cambio y quedó así



Ingredientes:

• 1 mango maduro cortado a dados
• 200 g de arroz basmati
• 200 ml de leche de coco
• 1/2 pimiento verde, picado
• 100 gramos de cebolla picada
• 3 dientes de ajo, picados
• una zanahoria (60 gr), en dados
• 150 g de calabacín, en dados
• 100 g de guisantes 1 cucharada de comino y cilantro molidos a partes iguales, un clavo y cilantro fresco picado para decorar
• aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal

Preparación:

Cocemos el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Reservamos.

Mezclamos la leche de coco con 200 ml de agua.

Sofreimos la cebolla, el ajo y el pimiento cinco minutos.

Añadimos las especias, la zanahoria y la leche de coco. Salpimentamos. Lo dejamos cocer unos 15 minutos y añadimos el mango, el calabacín y los guisantes. Dejamos que siga cociendo otros 5 minutos.

Se deja reposar y se sirve con el arroz y cilantro fresco (yo no tenía cilantro fresco).

Para mi paladar resultó un poco extraño. El primer bocado me decepcionó pero según iba comiendo, me iba gustando más. ¡Creo que seguiré experimentando con el curry!

Budín de leche de coco y sémola. Hemc 36. Cocina Asiática

Cuando Susita, de Trébede Mycook, nos informó sobre el Hemc 36, dedicado a la cocina asiática (organizado por Nuria de CocinArte ), ni se me había pasado por la cabeza la posibilidad de participar. Ni siquiera tenía previsto, al menos a corto plazo, experimentar con esta cocina (a pesar de un par de paquetes de fideos chinos y unas algas que llevan ya una temporadita en la despensa), pero... me picó la curiosidad.

Comencé a pensar en platos y me dí cuenta de que apenas sabía nada de repostería, no recordaba haber visto recetas de postres chinos, ni japoneses, salvo algún helado al té verde y, entonces, acudí al llamado San Google.

Entre una oferta mucho más variada de lo que imaginaba, apareció este postre (en http://www.asianonlinerecipes.com/), clasificado como cocina china y/o birmana (otro muy similar) y como era facilito y casualmente tenía por casa todos los ingredientes........

Ingredientes:

600 ml de leche de coco

150 gramos de sémola de trigo

170 gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla

3 huevos

2-3 cucharadas de semillas de sésamo

1/4 de cuchara (té) de cardamomo molido

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

En una sartén tostamos las semillas de sésamo 3-4 minutos.

En una cacerola mezclamos la leche, la sémola y el azúcar y ponemos esta mezcla al fuego, calor medio, revolviendo para que no se pegue, hasta que hierva (en Mycook: 5 minutos, 100º, vel 5, con la paleta mezcladora)

Añadimos la mantequilla y continuamos revolviendo hasta que la masa se despegue de las paredes. (En Mycook, 2 minutos, 80º, vel 5)

Separamos la mezcla del fuego y dejamos enfriar.

Entretanto batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos a la mezcla templada, primero las yemas, el cardamomo y la sal (1minuto, vel 5) y después las claras, removiendo con cuidado.

Preparamos un molde (28x18) engrasándolo con mantequilla. Vertemos en él la mezcla, espolvoreamos con el sésamo y lo llevamos al horno durante unos 45 minutos.

Para servir, cortamos pastelitos en forma de diamante

Tiene un sabor muy suave. Basta decir que entre los que lo probaron había partidarios del coco y otros contrarios y alguno muy reacio a la prueba de novedades. Yo no dije cuales eran los ingredientes antes de la prueba y !!creo que gustó a todos!! (o eso dijeron)

Postre de melón y sandía

Y otro de los postres, ya casi olvidados, del verano. Fresquito, rico y también muy sencillo

Ingredientes:

• 1 Melón o 4 individuales
• Sandía (no mucha en mi caso, sólo un toque de color, combinamos a gusto las cantidades de melón y sandía)
• 2 yogures naturales
• 4 cucharadas de nata
• 200 gr. de azúcar
• un vaso de oporto o jerez dulce
  

Preparación:

Cortamos el melón y la sandía, utilizando la cucharilla especial para hacer bolitas o en dados.

Espolvoreamos con la mitad del azúcar y rociamos con el vino. Lo dejamos macerar 1hora al menos.

Batimos los yogures con el resto del azúcar y la nata.

Escurrimos la fruta, la colocamos en copas y la cubrimos con la crema de yogur.

Si compramos melones pequeños podemos aprovechar para presentar el postre el propio melón vaciado.

Escalopines al limón

Más fácil imposible y, si gusta el toque de limón, unos filetes y, sobre todo, una salsa riquísima

Ingredientes:

• Filetes de ternera (o cerdo), cortados finos
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• zumo de 1 limón
• harina para rebozar
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos aceite en una tartera, que cubra el fondo, y freimos los filetes previamente enharinados. Salpimentamos y reservamos

En el mismo aceite freimos el ajo bien picadito. Cuando esté dorado añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Añadimos el zumo de limón, incorporamos los filetes reservados y los dejamos que den unos hervores en la salsa.

Copa de melocotón y crema de queso

Y, además de los calabacines, seguimos aprovechando los pexegos. Una receta muy facilita con lo que había en la nevera.

Aunque la ración era generosa, no se hace nada pesado, dulce, pero no empalagoso, y la crema de queso...... uuuuuummmhh... muy, muy suave.

Otra vez fotos de móvil, una lástima!!

Ingredientes:

Para la compota

• Pexegos- Melocotones .. yo utilicé unos 10 (son pequeños), calculo que más o menos 800 gramos pero a medida que vais cortando ya veis lo que necesitais.
• 50 gr de azúcar
• zumo de limón

Para la crema

• 1 tarrina (200 gramos de queso)
• 1 brik (200 ml) de nata
• 1clara de huevo
• 50 gramos de azúcar

Para adornar

• Caramelo líquido o algún sirope.

Preparación:

Pelamos los pexegos, los cortamos en pedacitos y los rociamos con zumo de limón para que no se pongan oscuros.

Los ponemos en una cacerola con el azúcar y los dejamos cocer hasta que se caramelicen un poco y estén blanditos pero sin hacerse puré. Retiramos y dejamos enfriar.

Montamos la clara a punto de nieve.

Montamos la nata con el azúcar.

Batimos un poco el queso y le añadimos la nata y luego las claras, envolviendo con cuidado para que no bajen.

En las copas o vasos colocamos un fondo de compota, luego crema de queso, un chorrito de caramelo.

Seguimos con otro poco de compota y, para terminar, un montoncito de crema.

Decoramos con más caramelo y a la nevera hasta el momento de servir.

Espero que os guste!!

Arroz de calabacín

Le había llamado rissoto de calabacín, por lo del queso, pero ahora me ha parecido que no, que el queso no es suficiente, así que nos quedamos con una denominación más de andar por casa.

Es una receta improvisada. Aún con la manía que me ha entrado de probar cosas nuevas con el calabacín esta resultó tan buena que he tenido que repetir.











Ingredientes:

• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de calabacín
• un vaso de arroz
• un poquito menos de vaso y medio de agua (el calabacín suelta mucha)
• 100ml de vino
• aceite, sal
• queso rallado

Preparación:

Esta vez le tocó a la Fussion,

Ponemos aceite en la olla (menú manual, 160º, 15 m) y rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el calabacín.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poquito.

Añadimos el arroz, le damos una vuelta, y el agua. Salamos.

Cancelamos el menú manual y ponemos menú arroz, 180º.

Al terminar, despresurizamos, abrimos la olla, incorporamos el queso, revolvemos y !!al plato!!

Dos de hummus

Otra de las recetas del verano!

El hummus es un puré o pasta, cuyo ingrediente base es el garbanzo, muy típico del mundo árabe.

Acompañado de pan tostado o con vegetales crudos resulta un aperitivo o entrante muy sabroso y nutritivo.

En la red hay multitud de recetas, prácticamente los ingredientes son siempre los mismos, varían las cantidades y encontramos también alguna receta un poco especial conseguida añadiendo a la pasta base algún otro ingrediente que le da esa peculiaridad. Es el caso, por ejemplo del hummus rojo, conseguido añadiendo pimiento asado





Ingredientes (hummus normal):
Estas cantidades se pueden modificar en función de nuestro gusto y también del espesor que queramos darle al puré

• 200 gramos de garbanzos cocidos (podemos usar conserva o cocer los garbanzos previamente remojados con una ramita de romero y un par de clavos)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1diente de ajo grande
• 1 y 1/2 cucharadas (sopa) de tahiní
• 1 cucharada (té) de cominos
• sal
• 4 cucharadas de agua de cocción de los garbanzos
• pimentón para espolvorear y aceite
  

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Mycook y trituramos (vel 6)hasta obtener la pasta.

Lo pasamos a un cuenco, rociamos con aceite y espolvoreamos con pimentón.

Hummus rojo

Los mismos ingredientes pero añadimos también un pimiento asado o una lata pequeña de pimientos en conserva, bien escurridos. Seguimos el mismo proceso

Rollo de carne picada relleno

Tengo sin pasar a este mi recetario particular un montón de recetas, casi todas las hechas en agosto, pero entre la novedad de la panificadora, por un lado, y las cosas nuevas que voy probando y que me apetece compartir en el momento, por otro, estoy viendo que alguna se va a quedar para vestir santos.

Hoy le toca a este rollo que no me salió exactamente como yo quería.

El caso es que voy a tener que hacer un cursillo acelerado de presentaciones porque viendo las cosas que se ven en este mundo de blogs, me da bastante vergüenza enseñar según que. Bueno, lo importante es que sepa bien y eso me dicen que si, así que....

Ingredientes:

• 700 gr. de carne de ternera picada
• 1 cebolla (150 gr)
• 1 zanahoria
• 5 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 lata de pimiento asado
• Jamón o paleta cocida
• queso en lonchas
• aceite, sal, pimienta
• salsa de tomate para acompañar.
  

Preparación:

Cortamos la zanahoria en tiritas y la escaldamos en agua hirviendo.

Cocemos 3 de los huevos

Pochamos la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté blandita la retiramos.

En un bol mezclamos la carne, los huevos. pan rallado y la cebolla. Salpimentamos.

Extendemos la carne sobre una tira de papel de aluminio y encima colocamos el jamón y el queso. Encima las tiritas de zanahoria y el pimiento morrón troceado. Finalmente colocamos los tres huevos cocidos en hilera.

Enrollamos, ayudándonos del papel de aluminio, con el que envolvemos, bien apretada, la carne

La idea era que los huevos quedasen en el centro. Creí que al enrollar así sería pero no sé si por haber apretado poco o porque tenían que estar colocados en el medio, pues no fue así.

Una vez hecho el paquete, hice dos agujeros en el papel, en la parte superior, y lo metí al horno, precalentado 180º, unos 50 minutos.

Una vez cocido y, como tenía tiempo (todo esto lo iba haciendo un poco "sobre la marcha") pensé que sería bueno prensarlo y lo tuve una hora con una tabla y un peso encima. Y, ya al final,también se me ocurrió que estaba muy pálido así que, ya sin el papel, lo puse un poco en el gratinador.

La verdad, no creo que estos últimos pasos sean imprescindibles. A fin de cuentas el tiempo de prensado fue tan escaso que posiblemente haya poca diferencia con no hacerlo y el dorado será innecesario con una cobertura más abundante con la salsa de tomate y sino tampoco estaba tan feo!!

En definitiva, y como decía al principio, lo importante es que gustó y tampoco hay mayores pretensiones.

Pan de calabacín, albahaca y ajo

Mi segundo intento con la panificadora. Un poco más accidentado que el anterior.

Sigo con mi empeño en aprovechar la cosecha de calabacines probando cosas nuevas, así que con esa excusa y la de probar el nuevo juguete me puse a buscar. Casi todo lo que encontraba eran recetas dulces y con levadura Royal o similar. Por fin en la web http://recipezaar.com/ , encontré esta. Pongo la receta original con medidas en tazas y cucharas y para las tazas el peso que yo utilicé.

Ingredientes:

• 3/4 de taza de agua templada (175ml)
• 1 cucharada (sopa) de miel
• 1 y 1/2 cucharada de aceite (oliva)
• 1 taza de calabacín rallado (180gr)
• 1 cucharada (té) sal
• 1 taza de harina integral de trigo (150gr)
• 2 y 1/2 de harina de pan (375 gr- más bien 425 con lo que luego cuento)
• 1/2 cucharada de té de albahaca o romero seco (yo una de sopa)
• 1 cucharada (sopa) de semillas de sésamo
• 2 cucharadas (té) de levadura seca ( yo un cubo, 25 gr, de levadura fresca)
• a estos ingredientes yo añadí un par de dientes de ajo, que añadí junto con el calabacín, y un poco más de sésamo para espolvorear

Preparación:

Puse en la panificadora los ingredientes en el orden en que van indicados.

Seleccioné el programa integral, para un pan de 900 gr. tostado medio.

La masa resultó bastante pegajosa y con mis dudas no me atreví a añadir más harina. En cada levado subía más que en el anterior, así, cuando aún faltaba media hora del último llegó a tocar el cristal de la tapa con lo que acabé por retirarla a un bol con un poco más de harina, aproveché para sacar la pala y luego la volví a meter, la espolvoreé con sésamo y dejé que siguiera el programa.

La verdad es que estaba convencida de estar perdiendo el tiempo y de que iba a sacar un engendro incomestible así que la sorpresa fue grande cuando, otra vez en el aparato, la masa volvió a crecer y acabo resultando ese pan que veis y que de sabor está bien bueno.

¿¿???

Por fuera no tiene muy buena pinta, cuando saqué la masa pegajosa quedó pegada a la cubeta un resto que no limpié al volverla a meter, !!Total no iba a salir!!

Pizza de calabacín

Hay que ver: !la de tiempo que hace que no pongo una receta con calabacín!!!! ;).

Bueno, para compensar hoy pondré dos.

En esta, como en esa marca de pizza, que ahora no recuerdo cual es: el secreto está en la masa.

Ingredientes:

• 800-900 gr de calabacín
• 120 gramos de harina
• 3 huevos
• Tomate, queso, jamón o lo que querais para poner por encima
  

Preparación:

Rallamos fino el calabacín (unos segundos vel 5-6) y lo ponemos a escurrir. Cuanto más seco mejor, más crujiente quedará la masa.

Batimos los huevos (1 minuto, vel 4). Añadimos la harina y el calabacín seco y mezclamos bien en vel 3.

Engrasamos una bandeja y vertemos esta preparación. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 8 minutos. Lo sacamos, colocamos el resto de los ingredientes y otra vez al horno hasta que esté doradito.

Probadlo y me contais!!!!!

Fuente: http://www.cooks.com/

Bizcocho de melocotón

El otro día Maria José, en su blog: uncachiñodoce, presentaba un bizcocho de manzana con una pinta buenísima. Comentaba que tenía que hacer algo con unas manzanas a punto de estropearse. Como en esa situación tenía yo unos pexegos** pues decidí probar a ver lo que salía, adaptando su receta. !!Gracias por la inspiración!!

**lo he traducido por melocotón que no sé si es exactamente lo mismo. En cualquier caso se podría hacer con esta fruta

Ingredientes:

• unos 450 gr. de pexegos una vez pelados y sin hueso
• 1cucharadita de cafe de aroma de vainilla
• 1 yogur natural
• 230 gramos de azúcar
• 50 ml de aceite de girasol
• 3 huevos
• 150 gramos de harina
• 100 gramos de maicena
• 1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Mezclamos las harinas y la levadura

En la jarra de la Mycook ponemos los pexegos limpios, 60 gramos de azúcar y la cucharadita de vainilla y programamos 10 minutos, 100º, vel 2. Reservamos.

Colocamos la paleta mezcladora e introducimos los huevos con el resto de azúcar, 4 minutos, 40º, vel 4 y luego otros 4 minutos, sin temperartura, también velocidad 4.

Añadimos el aceite y el yogur 1 minuto, vel 3.

Incorporamos la harina, primero con la espátula y luego unos 10 segundos, vel 6.

Por último mezclamos la fruta, con la espátula

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado y lo metemos al horno precalentado a 180º (media hora calor arriba y abajo), bajamos la temperatura a 160, conectamos la función ventilador y lo dejamos otra media hora o hasta que, comprobemos que está cocido ( en mi caso con 20 minutos fue suficiente)

Tuve un fallo: los trozos de fruta no eran muy homogéneos, y no los repartí bien. A eso se debe, creo, que el bizcocho no subiera por igual por todas partes. Al partirlo, se notaban trozos mayores en la parte que menos subió, pero también hay que decir que resultaba muy agradable encontrar esos trozos en contraste con la masa.

Copa de tarta de queso

O tarta de queso en copa, vaya usted a saber.

Después de mi excursión anual en busca de moras me puse a buscar una receta que no fuese mermelada, ni bizcocho y, en principio, tampoco quería una tarta de queso cubierta de moras, aunque me encantan las tartas de queso, pero... acabé encontrando esto (en esta web http://www.bbcgoodfood.com/) y no me pude resistir!!.

La foto es de móvil, no le hace justicia.

Adapté las cantidades para 4 prácticamente multiplicando por dos y..... me supo a poco. Os pongo la receta tal cual la hice pero yo consideraría la posibilidad de añadir un poquito más de queso.

Ingredientes:

• 250 gr. de moras.
• 2 cucharadas de azúcar normal
• 3 cucharadas de azúcar glass
• el zumo y la ralladura de un limón
• 250 gr. de mascarpone
• 100 gr. de galletas
• 30 gr. de mantequilla

Preparación:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Se trata de la base de la tarta. Yo procuré que no quedaran muy apelmazadas. Con esta mezcla comenzamos a llenar las copas.

Ponemos las moras en un recipiente al fuego con el azúcar y una cucharada de zumo de limón y dejamos que cuezan suavemente 3 ó 4 minutos, procuramos que no se deshagan las moras, cuando comiencen a abrirse, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Entretanto batimos el queso con el azúcar glass, el resto de zumo de limón, y la ralladura.

Repartimos la mezcla de queso en las copas y por último completamos con las moras y el jugo que han soltado.

A la nevera hasta el momento de servir.

Ya he dicho que estaba riquísimo, verdad?

Yogur de galletas

Cuando buscaba las recetas del yogur de chocolate encontré este en el foro en femenino y, ya puestos, lo hice también. La receta original llevaba 100 gramos de azúcar pero, habiendo probado el de chocolate, me pareció demasiado y creo que acerté.


Ingredientes:

• 1/2 paquete de galletas María Dorada (unos 125 gramos)
• 60 gramos de azúcar
• 1 cucharada de caramelo líquido
• 1 litro de leche
• 1 sobre de cuajada

Preparación:

Lo primero que hacemos es triturar la galleta, unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.

Después añadimos a la galleta el resto de ingredientes y programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Y, como los de chocolate, lo dejamos enfriar y listo!!

Yogur de chocolate

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer estos yogures. Mirando por la red se encuentra la receta en cantidad de sitios, con ligeras variaciones. Esta es otra de tantas. Seguramente habría probado cualquiera de ellas pero justo el día que se me ocurrio hacerlos se me estropeó la conexión, asi que entre la memoria y la intuición salieron y además gustaron!!.

Ingredientes:

• 130 gramos de chocolate a la taza en polvo
• 60 gramos de azúcar
• 1 litro de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Preparación:

Ponemos todo junto en la jarra de la my cook y programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Vertemos en vasitos, lo dejamos enfriar y listo

Pan de tomate orégano y queso

Ayer me regalaron una panificadora (el Lidl y sus ofertas!!) y, claro, había que probarla YA.
Elegí una receta de Artemis9, del foro de Mundorecetas y: manos a la tecla!!

Ingredientes:

• 60 gramos de salsa de tomate
• 170 ml de agua
• 15 ml de aceite
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1'5 cucharaditas de sal
• 350 gramos de harina (tipo55)
• 3 cucharaditas de leche en polvo (o utilizar leche en vez de agua)
• 1 cucharada de orégano seco
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 sobre de levadura
  

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, siguiendo el orden, y seleccionamos el programa 1, tueste medio, 700gr.

Cuando empezó el horneado, le saqué la pala para que no se me rompiera al terminar.

Nos gustó mucho el resultado: crujientito por fuera y una miga muy esponjosa.

Y ahora Tarta de Pexegos

Antes de que me olvide o que pierda las fotos, algo que por desgracia me pasa mucho últimamente: otra tarta de fruta!!

Esta receta la hacía normalmente con manzana o con manzana y alguna otra fruta que anduviera por allí, perdida o a punto de perderse. Esta vez quería probar con mis pexegos (especie de melocotón?), se estropean enseguida, no son muy sabrosos para comer en crudo y tengo también demasiados.

La receta que "seguí", del libro Las recetas de Lina, lleva 6 huevos y nada de leche. Como me quedaban pocos huevos, hice el apaño que vereis en los ingredientes. Posiblemente eso dificulta la consistencia de la tarta pero de sabor estaba muy buena a pesar de los defectos del ingrediente principal. Tendré que hacerla otra vez con más huevo para ver la diferencia!!!

Ingredientes:

• 1, 250 gr. de pexegos (tenían bastante desperdicio, creo que bastará con un kilo en buenas condiciones)
• una taza de harina
• una taza de azúcar
• dos cucharaditas de levadura royal
• una taza de leche
• 2 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.

Batimos los huevos con la leche

Pelamos los pexegos y los cortamos en gajos.

Untamos un molde con mantequilla y cubrimos el fondo con una capa de la mezcla de harina y azúcar.

Seguimos con una capa de fruta. A continuación más harina, más fruta, más harina.

Para terminar bañamos todo esto con la mezcla de huevos y leche y al horno una media horita o hasta que lo veamos cuajado y doradito.

Si vuestro molde desmoldable no pierde, os recomiendo que useis éste. Siempre ganará la presentación.

Tarta de manzana y pera (y de manzana)

Esta tarta se la he copiado a Harry Haller, del blog irecetas. Yo juraría que la primera vez que la hice las medidas eran todas tazas y cucharadas, pero esta vez me la he encontrado mucho más precisa. La transcribo prácticamente literal porque mi único cambio ha sido utilizar leche semidesnatada.

La de la primera foto es de manzana y pera, como en el original, pero también he probado sólo con manzana, ( y muy rica también).

Ingredientes:

• 65 gr. de harina.
• 1 cucharada sopera de Royal.
• 1 cucharilla (escasa) de sal.
• 2 huevos enteros.
• 70 gr. de azúcar.
• 25 gr. de mantequilla derretida.
• 80 ml de leche.
• 15 ml de esencia de vainilla.
• 3 manzanas grandes, aproximadamente.
• 3 peras grandes, aproximadamente.
  

Preparación:

Precalentamos el horno (200º)

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla y otro poco de batidora.

Ahora mezclamos la harina y volvemos a batir. Nos queda una pasta bastante líquida que dividimos en dos cuencos.

Pelamos las peras y las manzanas, las cortamos finitas (en gajos) y vamos añadiendo, pera en un cuenco y manzana en el otro. Según Harry hasta que parezca que sólo hay fruta (creo que fui muy timorata).

Preparamos un molde, engrasándolo y espolvoreando con harina, y vertemos la pasta con las manzanas y sobre ella el contenido del otro cuenco con las peras.

Horneamos durante 30-35 minutos y cuando enfríe la espolvoreamos con azúcar glass.

Por dentro me quedó así:

Cuando hice la de manzana (no sé donde he metido las fotos), probé a adaptar la receta a la Mycook. No tiene mucha ciencia, es batir, pero por si interesa:

Preparación (Mycook):

Ponemos en la jarra (con la paleta) los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 40º, vel 4. Cuando termine otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

añadimos la mantequilla, la vainilla y la leche y 2 minutos, vel 3.

Mezclamos la harina, con la sal y levadura y 1 minuto, vel 4.

A partir de aquí sin variaciones.

Bizcocho de calabacín y chocolate

Mi sobrina dice que en este blog no hay más que recetas de calabacín. Evidentemente, es una exagerada!!, vamos, creo yo!!. No te digo nada cuando vea esta y alguna que me queda por ahí!!.
Yo no sabía que las plantas de calabacín producían tanto, he tenido para dar, comer de lo más variado, congelar......y aun siguen saliendo.

Este bizcocho es mi primera experiencia dulce y, visto el resultado, no será la última!!.

Ascen: va por tí!!!!!!

Ingredientes:

• 240 gramos de harina
• 40 gramos de cacao sin azúcar
• 1 cucharada (té) de bicarbonato
• 1/2 cucharada (té) de levadura
• 1/2 cucharada (té) de sal
• 110 gramos de mantequilla
• 160 gramos de azúcar
• 1cucharada (té) de extracto de vainilla
• 1 cucharada (té) de café instantáneo
• 3 huevos
• 300 gramos de calabacín
• 75 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

Picar fino el calabacín, unos segundos vel 6-7. Reservar

Poner la paleta y echar en la jarra los huevos + el azúcar, programar 5 minutos, 40º, vel 4 y luego otros 5 minutos sin temperatura vel 4.

Añadir la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la cucharada de café y batir 2 minutos, vel 3.

Entre tanto mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal, levadura y cacao.

Añadir a la mezcla de huevos las 2 terceras partes de la masa, 10 segundos, vel 6.

El resto de la harina mezclarlo con el calabacín y las pepitas de chocolate ( la receta original llevaba 170 gramos, yo sólo tenía 75). y, una vez bien mezclado añadirlo a la otra mezcla con la espátula.

Verter en el molde engrasado y espolvoreado con harina y al horno, 180º, unos 40 minutos.

Dejar enfríar una media hora y luego desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

En la receta original mezclaban 40 gramos de azúcar con avellana picada y lo espolvoreaban con esto antes de ir al horno....... esto aumenta las calorías supongo pero tiene que ser la....... ¡¡Para la próxima vez!!!!

Por cierto, os habeis fijado en el nombre del blog que he visitado?

Caipirinha

Por si apetece un caprichito - sin abusar, eh!!!!!!!


Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 120 gr de cachaça ( o ron, o vodka -en este caso tenemos caipirosca)
• 4 ó 5 limas ( las mías pesaban 250gr)
• 800 gr de hielo.

Preparación:

Pulverizamos el azúcar 15 segundos, vel 9

Añadimos el hielo y la cachaça y trituramos, vel 5.

Partimos la lima en 4, la añadimos por el brocar y damos 2 ó 3 toques de turbo, sólo toques, es para partirla, la primera vez que la hice pulsé turbo los 5 segundos y la lima se trituró y después atascaba la pajita.

La receta está adaptada del Forumbimby.com (Portugal). Cambié un poco las cantidades.

Si hay diferencias de opinión entre los posibles "bebensales" podría hacerse a gusto más personal si no mezclamos la cachaça con el hielo y la añadimos al final, ya en la copa.

Salsa boloñesa

Muy rica para acompañar pasta, pero también para preparar una lasaña, moussaka, rellenar canelones...

Ingredientes:

• 1 diente de ajo


• 150 gr de cebolla


• 100 gramos de zanahoria


• 400 gramos de carne picada


• 50 ml de vino


• 250 gr. de tomate triturado


• 1/2 cucharadita de azúcar


• sal, pimienta, orégano


• 50 ml de aceite

Preparación:

Con la MyCook, picamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el aceite y rehogamos: 4 minutos, 120º, velocidad 2.

Añadimos la carne, salpimentamos y programamos 5 minutos, 120º, vel 2.

Echamos el vino y dejamos que evapore: 2 minutos, 120, vel 2.

Finalmente añadimos el tomate, el azúcar y el orégano y marcamos 120º, 8 minutos, vel 2.

Yalanci Tavukgogsu

Ya sabeis que me llaman los nombres raros, además no sé como traducir exactamente ésto. Le llamé natillas pero realmente es algo menos ligero que las natillas. La traducción que le han hecho al inglés es un pudín, pero para mí el pudín es algo más compacto. Y si traducimos literalmente esas palabrejas pues resulta que esto es "falsa pechuga de pollo".

Por si no lo habeis adivinado, es un postre turco que yo adapté de la receta de este blog.
Como curiosidad, lo de ese extraño nombre obedece al hecho de que hay otro postre que se hace con pechuga de pollo de verdad y que debe de tener una pinta parecida. También tengo la receta pero aún no me he atrevido, si alguien la quiere no teneis más que decírmelo.

Ah!, se me olvidaba: está buenísimo!!

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 120 gr de harina
• 170gr de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 30 gr de mantequilla
  

Preparación:

Poner todo menos la mantequilla en la jarra de la MyCook, primero 10 minutos, 90º vel 3 y al terminar otros 6 minutos 80º Vel.3 (tomé como referencia las instrucciones de la crema pastelera del libro)

Cuando falte 1 minuto añadir la mantequilla. Al terminar programar, ya sin temperatura, 15 minutos vel. 4.

Poner en un molde (yo en copas) y dejar enfriar.

Al servir adornar con canela, pistachos.... según el original va muy bien con helado.

Otra foto con más distancia:

Empanada de millo de berberechos

Para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

Para la masa de maíz (millo)

• 300 gr de harina de maiz (ojo no maicena).
• 150 gr de harina de centeno
• 75 gr de trigo.
• 1 taza de agua
• una nuez de levadura
• sal

Para el relleno de berberechos:

• 2 kg de berberechos
• laurel
• 3-4 cebollas
• 1 pimiento morrón.
• 1 tomate (opcional)
• azafrán
  

Preparación:

Pongo primero el relleno.

Lo primero abrimos los berberechos al vapor en una cazuela, con una hojita de laurel. Separamos las cáscaras y reservamos el bicho y el agua que han soltado al abrirse.

Picamos la cebolla y el pimiento y rehogamos en aceite, añadimos el tomate si se le pone (yo no) Cuando esté la cebolla bien pochadita, añadimos un poquito de azafrán y los berberechos con parte del agua que han soltado, dejamos que dé un hervor y reservamos. Quedará algo así

Las harinas y cantidades de la masa son las, digamos, tradicionales (si no teneis centeno puede ponerse la de maiz y la mitad del peso de trigo).

En la mayoría de recetarios a la mezcla de las tres harinas se le añade la sal, la levadura se mezcla con el agua templada y se añade a la harina amasando hasta obtener una masa que no se pegue. Yo la hice como la hacía mi madre y eso supone que a la mezcla de harinas y sal se le añade el agua HIRVIENDO, se mezcla con una cuchara y cuando se puede se meten las manos. Se supone que esto es para que se "abra la harina". no me pregunteis que no sé lo que es.

La levadura se disuelve en poquita agua templada y se añade después o simplemente se desmiga por encima de la masa y se mezcla amasando. Si la masa necesita más agua yo le añado de la que han soltado los berberechos lo que le da mucho sabor.

Dejar reposar tapada con un paño para que suba (tarda lo suyo, hora y pico al menos). Si no sube, cosa que a mi me pasa de vez en cuando, por ejemplo esta vez, no os preocupeis estará buena pero será más pequeña, si os sube ya será una auténtica maravilla.

Esta masa no estira como la normal, para formar la empanada vamos cogiendo trocitos y aplanándolos entre las manos (húmedas) y luego se van uniendo con los dedos. Os pongo unas fotos a ver si se me entiende.

La parte de abajo

ponemos el relleno y la de arriba

Si sois cuidadosos (yo nunca), los trozos de arriba pueden ser regulares de tamaño y como luego se separarán al cocer, marcarán las raciones y será más fácil de cortar.

Bueno, al final al horno 180º hasta que esté doradita.

Esta de la foto la hice ya hace bastante tiempo (creo que en mayo), en octubre que habrá seguro buenos berberechos (que planificación, por favor!!!), seguro que la vuelvo a hacer y probaré la masa con la MyCook.