Pastel de peras

Esta será la crónica de un semifracaso (o un semiéxito, según como se mire) porque el pastel está muy bueno, pero seguro que podría estar muchísimo mejor!.
Cuando lo ví en el blog de Ana, Y un toque de pimienta, supe que lo haría, pero la cosa se fue retrasando... Primero voy y compro las peras, en el mismo súper no había queso quark, así que cogí cottage pensando que: más o menos.... pero tampoco había crema fresca... y tampoco en el siguiente súper.
Pensé sustituirlo por nata, después de comentarlo con Ana, pero leí en alguna parte que mejor yogur y no tenía yogur, así que quedó para otro día.  Luego hubo otros impedimentos.... y fué quedando ( por el camino las peras fueron a parar a otro pastel que por cierto está también muy bueno, ya os lo contaré).
El viernes pasado ya el queso iba a caducar, así que compré más peras para hacerlo el sábado... Y el sábado me puse, pero las cosas no se pueden hacer si pensar un poquito como. Y tampoco con prisas, si uno se levanta tarde y quiere irse temprano y llevarse hecho el pastel.....

La próxima saldrá mejor, al menos ya sé lo que no tengo que hacer!.

Ingredientes:  Pongo entre ( ) mis sustituciones y medidas en gr y ml de las cucharadas utilizadas
Para la pasta:

•  150 g. de quark  (Queso fresco cottage, granulado)
• 6 cucharadas soperas de aceite vegetal (70 ml)
• 1 huevo
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo (15 gr)
• 300 g. harina
• 3 cucharadas de postre de levadura en polvo (15gr)
• mantequilla para untar el molde

Para el relleno

• 1,5 kg. peras maduras (1.100 gr. Me cansé de pelar y cortar!)
• cáscara rallada de 1 limón grande 
• 3 huevos
• 250 g. Quark  (queso cottage)
• 250 g. crema acidificada, usé Craime Fraiche (2 yogures naturales) 
• 75 g. azúcar 
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cucharada sopera de maizena (20 gr)
• 1 pizca de clavo molido  (una pizca de jengibre molido)

Preparación:

la hice en Mycook. La preparación tradicional la podeis ver en el blog de Ana.

Para la masa: Ponemos en la jarra el huevo, el azúcar vainillado, el queso y sal y programamos 3 minutos, vel 4.
Añadimos el aceite, 1 minuto, vel 3
A continuación la harina, mezclada con la levadura y el cacao, 20 segundos, vel 6 y después 2 minutos vel amasado.
Engrasamos un molde con mantequilla, extendemos la masa con rodillo y la colocamos en el molde ( yo estiré un poquito y luego acabé de extender con las manos, ya en el molde)

Precalentamos el horno 200º
El relleno:
Pelamos las peras, quitamos el corazón y las cortamos en trozos no muy finos para que no se deshagan al cocer. Las colocamos en el molde sobre la masa.
Rallamos la piel del limón y la espolvoreamos sobre la pera.

Ahora os cuento dónde estuvo mi fallo: batí los huevos con el azúcar , 4 minutos, 40º, vel 4 y luego 4 minutos, vel 4 sin temperatura.
Añadí el queso, el yogur, la maicena y el jengibre 2 minutos, vel 4.
El paso siguiente es echar esta mezcla sobre las peras, y lo hice.. y ahí me dí cuenta de que el queso no se había deshecho bien!. Tenía que haberlo batido al principio y comprobar que estaba bien cremoso.
En las fotos se aprecian las bolitas de queso ( ni siquiera se acabó de fundir con el calor del horno!).

Creo que habría quedado mejor y subido más la crema si el orden hubiera sido otro.

Después de esto sólo quedaba el horno. La receta original decía: bajar el horno al introducir la tarta a 180º y estará en 25 minutos. En mi caso tuvo que estar unos 40 minutos porque la crema no cuajó antes!

Bueno, a pesar de todo estaba rico! y como ya dije antes habrá una próxima vez y estará mejor!