Pudin de chocolate, canela y coco

Y para terminar por hoy... un postre. Sin postre no sería una buena comida verdad?.

Este es para adictos al chocolate. Lo encontré  de rebote. Buscaba algo que hacer con leche evaporada que tenía a punto de caducar y aquél día hice una receta que ya está en el blog y que no le llama a nadie la atención, así que aprovecho, como en la tele, para hacer una cuña publicitaria y recomendarla porque es un batido riquísimo y tiene un nombre precioso: Morir soñando.

Bueno, tras la pausa.. el caso es que aquél día marqué una página (Mi cocina latina.com) en la que vi un montón de recetas apetecibles, entre ellas este pudin y en cuanto tuve ocasión......

Muy rico.... pero contundente.... o sea, la copa que veis es un postre para una comida ligera. En casa siempre se quejan de las raciones, dicen que exagero y que llena demasiado, así que ya sabeis, menos cantidad o lo reservamos para un día con buenos comedores!

También es cierto que la receta original era para 8 raciones y yo hice 5 copas.... tendrán razón en lo de la exageración!

Ingredientes:

Convertí las cantidades que venían en onzas a gramos. La medida de la lata de leche es la original, o sea son necesarios unos 700 ml. Añadí a los ingredientes 150 ml de leche porque me parecía demasiado espeso

• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
  
• 
  
  200 gramos de chocolate (también podemos usar pepitas de chocolate)
  
  
  
• 1cucharadita de canela
  
• 2 latas de leche evaporada ( 354 ml lata)
  
• 150 ml de leche
  
• 2 yemas de huevo
  
• 80 gramos de coco rallado
  

Preparación:

( en Mycook):
Trituramos el chocolate con un par de golpes de turbo


Ponemos la paleta y añadimos la leche y el resto de los ingredientes, excepto el coco rallado, y programamos 10 minutos, 100 º vel 3.

Lo vertemos en copas y lo dejamos enfriar al menos 1 hora. Espolvoreamos con el coco y listo!.

Sin Mycook:
Según la receta original:  mezclamos el azúcar, la maicena, y la canela en una olla mediana de fondo grueso; vertemos gradualmente la leche evaporada (aquí añadiríamos también la "normal". Añadimos los trocitos de chocolate y las yemas. Dejamos hervir a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

Aunque no es muy buena os pongo una última foto en la que se puede ver la textura, se puede apreciar que no es una crema ligerita, sino algo bastante más compacto

Asado con limón, almendras y brandy

Esta es una receta de Simone Ortega que en casa gusta mucho, así que la hago a menudo. Normalmente preparo un trozo de lomo pero también está muy rica con jamón.

Ingredientes:

•  lomo de cerdo 1,200 gramos
• 2 dientes de ajo
• 2 cuchaditas  de perejil picado
• 12 almendras, peladas crudas
• un chorro de brandy (unos 30 ml)
• zumo de 1 limón
• 200 ml de vino blanco
• aceite, sal y pimienta
  

Preparación:

Salpimentamos el lomo y lo dejamos reposar más o menos una hora.

Precalentamos el horno 180º

En un mortero machacamos las almendras, el ajo, el perejil y un poquito más de sal.

A esta mezcla le añadimos el brandy, poco a poco, mezclando, y el zumo de un limón. Con la pasta que obtenemos  untamos el lomo por todas partes.
Lo ponemos en la fuente de horno, con un poco de aceite en el fondo, y lo dejamos unos 20 minutos. Después lo rociamos con el vino y dejamos que se siga haciendo, bañándolo de vez en cuando con la salsa. En total estará en el horno unos 50-60 minutos.

Cuando ya esté asado lo retiramos y hacemos la salsa mezclando lo que quedó en la fuente con un poquito de agua (150 ml) y dejando que hierva un par de minutos

Lo cortamos en lonchas y lo servimos con la salsa

Falafel

He estado revisando la carpeta de imágenes del ordenador y estoy sorprendida de la cantidad de recetas que tengo sin pasar al blog. Lo malo es que como no lo haga se me van a perder, porque las fotos están a salvo en la carpeta pero las recetas... una en un papel suelto, la otra en algún archivo del ordenador, esta anotada en una esquina en blanco del canutillo que me hice con fotocopias varias,  aquella en la libreta de recetas (milagro!).

Y se suponía que con el blog iba a ser "ordenadita"!.

Bueno, a ver si pongo unas cuantas!

Esta primera es un plato de origen árabe muy popular. Hay por la red multitud de recetas pero todas ellas muy similares, algunas llevan huevo, otras harina, otras ni huevo ni harina. También pueden variar algo las especias utilizadas.

Yo la hice tal como cuento a continuación, con los garbanzos remojados pero crudos. Tengo que decir que hice un primer intento con garbanzos cocidos, de bote, pero me quedó la masa demasiado blanda, puse un montón de harina y aún así  no había manera de darles forma y al freir se rompían.

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 100 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de comino
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo unas 24 horas antes.

En el vaso de la Mycook ponemos los garbanzos bien escurridos y la cebolla troceada, los dientes de ajo, el perejil, cominos, sal, pimienta y harina y mezclamos todo muy bien (vel 5-7) hasta obtener una pasta.

La Mycook tritura de maravilla, si no tenemos lo podemos hacer con la picadora o batidora, quizás en varias etapas.

Ahora ya, simplemente hacemos bolitas con la pasta, tamaño pelota de ping-pong, y las freimos en aceite bien caliente.

A mí se me olvidó pero creo que lo más típico es aplanar un poquito las bolitas.

Para servir lo acompañé con una salsa de yogur mezclado con un par de cucharadas de mayonesa y un poquito perejil.

Magdalenas de leche condensada

Pues nada, que tenía yo antojo de unas magdalenas de leche condensada.
Las vi en un blog, o por lo menos juraría que las ví, pero después, por más que las busqué, nada... habían desaparecido.  El caso es que estoy casi segura que tiene que ser uno de los blogs que sigo, por eso creía que las tenía "fichadas". Si no fuera así, lo normal habría sido que me apuntara a seguidores en el momento en que las ví: "tenían tan buena pinta".
El caso es que no aparecían y estuve a punto de coger la receta de algún  bizcocho de leche condensada de esos que tan ricos parecen (buscadlo por ejemplo en Dulce algodón, o en Food&Cook o en La cocina de Mezquita) y hacer las magdalenas con esa receta, pero me parecía que la masa de magdalenas tenía que ser más densa y.... seguí buscando.... ahora en el extranjero: blogs portugueses, blogs ingleses y !!por fin!! en Francia apareció una receta convincente!, es esta.

Yo no le puse las pepitas de chocolate y a cambio los espolvoreé con azúcar, cosa que tampoco es necesaria.

El caso es que yo creía que las magdalenas de nata que copié del blog de Iabaroni eran insuperables y ahora ya no estoy tan segura. !!Probadlas y me contais!

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada (el pequeño.. el mío 370 gramos)
• 2 huevos
• 130 gramos de mantequilla derretida
• 220 gramos de harina
• 2 cucharadas (Té) de levadura
• azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Ponemos la leche condensada en la jarra de la Mycook. Programamos 4 minutos, vel 4 y añadimos un huevo primero y, a los dos minutos, el otro.

Añadimos la mantequilla derretida y programamos 30 segundos, vel 4.

Finalmente la harina mezclada con la levadura, 6 segundos, vel 6.

Queda una masa super-densa, quizás la próxima vez que las haga le añada un poquito de leche normal, o no, la verdad es que están muy ricas y aunque al ver lo pesada que era la masa me preocupó lo cierto es que subieron un montón.

Bien, precalentamos el horno a 200 grados y mientras que calienta dejamos reposar la masa ( unos 15 minutos)

Vertemos en cada molde una cucharada de masa ( la mitad del molde más o menos), las espolvoreamos con un poquito de azúcar (no es indispensable) y las metemos al horno bajando, en ese momento, la temperatura a 180 ( yo siempre con el ventilador). En unos 12-15 minutos están listas.

Dorada Asada "picantita"

Siempre me apetece probar nuevas maneras de preparar el pescado y en una revista que compré en Portugal: Teleculinária, encontré esta receta que, con un puntito de picante, le da un aire diferente a la dorada al horno.
Bueno, yo no la hice en el horno sino en la Fussion Cook pero pongo también las indicaciones de la revista para aquellos que prefirais la forma tradicional.

Como siempre que preparo el pescado en esta olla me asombra lo jugoso que resulta.

Ingredientes (para 2):

• Dorada,  unos 700 gramos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 30 ml de vino blanco
• aceitunas negras
• pimiento chile o guindilla (1), o más según gusto
• sal y pimienta
• una cucharadita de pimentón (dulce o picante o mezclados al gusto)
• zumo de limón

Preparación:

Prepara la dorada salpimentándola y rocíandola con zumo de limón ( yo no lo hice pero pueden darse  unos cortes en el lomo)

En la Fussión o en una bandeja de horno ponemos los pimientos cortados en tiras, la cebolla en ruedas, los dientes de ajo enteros y las aceitunas. Encima ponemos la dorada y la regamos con el vino mezclado con el aceite y el pimentón.

Si es en la Fussión programamos menú horno, 12 minutos con la válcula abierta y al terminar el tiempo despresurizamos y servimos.

Si lo hacemos en el horno, la receta indicaba taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno precalentado a 180º durante 30 minutos ( eran 4 doradas de ración) y, pasado ese tiempo, destapar y continuar el asado 10 minutos más.

Mejillones en salsa

Otra que también se había perdido!.

Hay un bar en la Isla de Arosa que prepara unos mejillones que me encantan. Este es uno de los intentos de imitación. Iguales, iguales no son pero se le parecen y están muy ricos.

Me regalaron un montón de mejillones y para repartirlos en varias veces los abrí, al vapor, y congelé por separado la carne y el caldo que soltaron. Así que no puedo deciros cuanto pesaban en bruto. Lo que si puedo decir es que la salsa resulta abundante, como se ve en las fotos casi los ahogo, asi que........ preparad pan!



Ingredientes:

• Mejillones (250 gramos pesados ya sin cáscara)
• 100 gr. de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 100 gr de tomate triturado
• 150 ml de caldo de cocer los mejillones
• 50 ml de vino blanco
• 1cucharadita de pimentón
• 50ml de aceite
• 1 guindilla (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla picada y la guindilla si gusta un poco picante ( en Mycook 4 minutos, 120º, vel 1)

Añadimos el pimiento picado y rehogamos también (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos el pimentón y el vino y dejamos que se evapore ( 2 minutos, 120º, vel 2)

Ahora añadimos el tomate, el caldo  (7 minutos, 120º, vel 2)

Finalmente, ponemos la paleta mezcladora y añadimos los mejillones (2 minutos, 100º, vel2)

Cookies de calabacín

Se me había traspapelado esta receta, imperdonable.

Que os voy a decir?. Otro experimento con calabacín y, como siempre, muy satisfactorio.

No saben a calabacín, realmente lo que más se nota es la canela y como siempre también nadie adivinó el ingrediente y a todos les gustaron mucho.

Dicen que el calabacín ayuda a que se mantengan más tiempo pero sobre eso no puedo opinar, las hice un viernes por la noche y no pasaron de la comida del sábado.

Ingredientes:

250 gramos de calabacín
170 gr. de mantequilla
375 gramos de harina
320 gr. de azúcar
100 gramos de chips de chocolate
1 cucharadita de Royal

2 cucharaditas de canela

60 gramos de nueces
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Picamos las nueces

Picamos el calabacín finito. lo dejamos escurrir, mucho, mucho. Podemos ponerlo entre papel de cocina y apretar hasta que suelte el jugo que tiene.

Batimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de almendra 4 minutos, 40º, vel 4 y otros 4 minutos, vel 4 sin temperatura.

Añadimos el calabacín 30 segundos, vel 3

Mezclamos la harina, la canela y la levadura y lo añadimos al resto (5 segundos, vel 6) terminando con la espátula y finalmente incorporamos las nueces y los chips.

Queda una masa espesita pero no para coger con las manos, asi que, con una cucharilla vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno ligeramente engrasado

Al horno 10-15 minutos a 180º.

Al terminar enfríar sobre rejilla y a medio enfriar espolvorear con azúcar en polvo.