Champiñones rellenos de langostinos

Puede ser un  entrante o formar parte de la colección de picoteos varios.

Cuando estaba preparando la receta para publicar se me ocurrió también que  esta podría ser una estupenda receta de aprovechamiento, si es que nos sobrasen unos poquitos langostinos, gambas o algún otro marisquito, y como este mes wivith, del blog Cuchiflitos, ha propuesto los "platos con sobras" como tema para el HEMC  nº 40, pues...... he pensado enviarla. No sé si servirá, porque no fue mi caso. Yo la hice "a propósito", pero..., desde luego: ahora ya tengo una alternativa a las croquetas para este tipo de sobras!

Ingredientes: 

• 15 champiñones ( de unos 4-5 cm de diámetro)
• 1 cebolla (150 gr)
• 3 dientes de ajo
• 15 langostinos
• 1 cucharada de albahaca picada
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
  
  
  
  
  

Preparación:

Si no tenemos sobras y entonces partimos de unos langostinos crudos, los cocemos  con sal y una hoja de laurel. Los pelamos y picamos. Reservamos en un bol.

Limpiamos los champiñones, retiramos los tallos y ahuecamos un poco el sombrero. Reservamos

Pintamos una fuente de horno con aceite ( o cubrimos la bandeja con papel de horno engrasado). Precalentamos el horno a 180º.

Picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite y rehogamos a calor medio, añadiendo la albahaca picada. Cuando la cebolla está blanda, la escurrimos y la incorporamos al bol en el que tenemos los langostinos picados. Añadimos el resto de ingredientes, salpimentamos y mezclamos bien.

Con una cucharilla vamos rellenando el sombrero de los champiñones, compactándolo ligeramente y los vamos colocando ( con el relleno hacia arriba) sobre la fuente o bandeja.

Metemos los champiñones en el horno hasta que estén blandos y el relleno se vea doradito ( unos 20-25 minutos)

Y a comer!!!

Mermelada de pimiento rojo

 Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar esta mermelada. Siempre que alguien la mencionaba todo eran valoraciones positivas, así que era inevitable hacer el experimento.

Tras mirar por ahí diferentes variaciones de receta me quedé con la del blog los fogones del chi, (que por cierto tiene otras recetas también fantásticas), me gustó que a diferencia de otras, casi todas con limón, utilizaba vino blanco.

El resultado.... estupenda, me uno al club de admiradores de la mermelada de pimientos. El caso es que la "estrené" en una comida familiar... Toda la mañana en la cocina, cositas variadas... Y, que fué lo que más gustó?.... unas tostaditas con queso crema y mermelada de pimientos!!.

También muy buena con queso de cabra, como la de la foto y tengo que probar la sugerencia del blog pirateado.... con queso de cabra al horno!

 Ingredientes:
(Me salieron dos botes como el de la foto)

• 450 gramos de pimiento rojo
• 200 gramos de azúcar
• 125 ml de vino blanco

Preparación:

Yo la hice en la Mycook. Puse el pimiento en la jarra y lo troceé, unos 15 segundos a velocidad 5. A continuación programé 30 minutos, 110º, velocidad 2. Cuando terminó me pareció todavía muy líquida así que fui añadiendo tiempo ( probé a aumentar la temperatura pero se salía por fuera de la jarra). En total estuvo unos 40 minutos.

En este momento, si queremos, podemos triturala más. Yo no lo hice, me gusta encontrar algún trocito.

Si no tuvieramos Mycook, podríamos hacerla cortando en tiras el pimiento, cubriéndolo con el azúcar y el vino y cociendo a fuego suave y removiendo (para que no se pegue) hasta que los pimientos estén tiernos. Se puede añadir agua si vemos que se seca. Una vez fría se tritura si gusta más así.

Pannacota de chocolate blanco con gelatina de pera

 Ya sé que estamos en época de rebajas...... de intentar rebajar lo que nos hemos comido en Navidad pero..... que le vamos a hacer, me encantan los dulces y éste está bueniiiiiiiiisimo. Además es superfácil .. y rápido.. y aunque muy light, lo que se dice muy light no es, lleva menos nata que la receta más habitual de pannacota, es mas una lechecota.

La idea la encontré en el foro thermomix australiano, no es exactamente la misma que había allí - lleva menos nata y algún otro pequeño cambio- pero casi.

No tengo foto del corte, a cambio una de muy cerquita ( las arrugas son culpa del papel que no debía estar bien estirado!).

 

Ingredientes:
Para la gelatina:

• Peras en almíbar (no sé si hay latas pequeñas. Yo usé una grande- 800 gr- no completa, 10 mitades).
• 4 hojas de gelatina o dos cucharillas de gelatina en polvo sin sabor
• 80 ml de zumo de naranja.

Para la pannacota

•  200 ml nata
•  350 ml leche evaporada
•  1/2 cucharilla de extracto de vainilla
•  100 gr de chocolate blanco.
•  60 gr de azúcar
•  2 cucharadas de agua
•  6 hojas de gelatina o 3 cucharillas de gelatina en polvo.

Preparación:

Engrasar un molde de cake y forrarlo con papel de horno

Escurrir las peras reservando dos cucharadas del almíbar. Colocarlas en el fondo del molde

Si la gelatina es en hojas remojarlas en agua fría y luego calentar el almíbar y disolver en él la gelatina. Si es en polvo mezclarla con el almíbar y calentar en el micro 10-15 segundos.

Mezclar con el zumo y verter sobre las peras. Meter en la nevera para que enfríe.

 

Mientras enfría, picar el chocolate con un golpe de turbo. Añadir la leche, nata, vainilla, azúcar y programar 7 minutos, 80º, vel 4.

Calentar las dos cuchardas de agua para disolver la gelatina (yo pongo la gelatina, previamente remojada, si es en láminas, en el agua y lo meto al micro unos 10 segundos)

Programa 40 segundos, vel 4 y añade lentamente la gelatina disuelta.

Vierte esta mezcla sobre las peras y déjalo enfríar para que solidifique.

También puede ser con melocotón u otra fruta y también sin gelatina, pero de cualquier modo, está muy rico!

Cake de boniato y espinacas

Hace como cosa de un par de meses estaba de moda el boniato en las recetas. Por ejemplo, Julycar, de Julycar con mycook, o Eva, de petite boulangerie, presentaron varias recetas a cada cual más apetecible y a mi, que nunca lo había probado, me picó la curiosidad.

Así que compré boniato, pero no se me ocurrió mirar antes que cantidad era necesaria, con lo que compré muuuuuucho boniato. Y entonces me puse a buscar más recetas y acabé haciendo unas que no eran las que había visto en un principio y además encantada de conocer este nuevo ingrediente que, desde luego, va a volver a mi cocina.

Esta fue la primera receta, un pastel salado. La copié del blog La Tartine Gourmande. El post, como podeis leer hablaba de la versatilidad de este cake y de la posibilidad de tomarlo tanto como plato, por ejemplo en una cena ligera, como a modo de aperitivo.

Por mi parte os diré que está muy rico, estupendo tal cual y ya no digo nada si lo acompañais de unos taquitos de queso o de salmón. Os lo recomiendo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gramos de harina
• 200 gramos de boniato
• 100 gramos de espinacas frescas
• 80 gramos de queso rallado
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 2cucharadas (té) de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada (té) de cilantro (yo no lo puse)

Preparación:

Preparamos un molde de cake, engrasándolo con un poco de aceite.
Calentamos el horno (180º)
Picamos las espinacas con cuchillo. Reservamos
Pelamos el boniato y lo picamos grueso (unos segundos, vel 5-7). Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y el cilantro, en su caso.

En Mycook.
Batimos los huevos con una pizca de sal (1 minuto, vel 3). Añadimos el aceite (30 segundos, vel 3) y la leche (30 segundos, vel 3).
Añadimos las legumbres y el queso ( 20 segundos, vel 4)
Añadimos la harina (10 segundos, vel 5). Acabamos de mezclar con la espátula.

Tradicional (Según la receta original).
Mezclamos los huevos con la harina. Añadimos el aceite y después la leche, mezclando bien. Incorporamos las legumbres y el queso. Añadimos la sal, cilantro y levadura.

Vertemos la preparación en el molde y al horno, unos 50 minutos.
Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

Tarta Mincemeat

Las tartas como esta, consistentes en una masa tipo quebrada y rellenas de mincemeat (o la versión pastelitos individuales), son un postre  típico de Navidad en la Gran Bretaña. Yo lo probé por primera vez en casa de mi amiga Jayne que se traía de allá el relleno. Este año me ha animado a pedirlo por Internet y a hacer yo el experimento.

La traducción literal  de mincemeat  carne picada y es que antiguamente llevaba carne, pero hoy no (menos mal, no sé si lo habría hecho. Ahora el mincemeat es una mezcla de frutos secos, especias, manzana, zumo de naranja y limón y licor y también alguna grasa que, como ya he dicho, lo he comprado hecho aunque si os interesa en la Red es muy fácil encontrar la receta.


Una vez que teneis el relleno sólo hay que hacer una masa quebrada dulce.

Ingredientes
(para la masa):

• 300 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1/2 cucharilla de sal
• 140 gr. de mantequilla
• una cucharilla de aroma de vainilla
• 75 ml de agua bien fría.

Para el relleno

• 650 gr. de mincemeat
• un poquito de leche para barnizar la tarta
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la masa, por el mismo orden en el que se han enumerado, y programamos 25 segundos vel 6. Ya vemos que se ha hecho una masa, la sacamos, hacemos una bola y la ponemos en el frigo una media horita.

Tras el reposo forramos el molde, ponemos el relleno, cubrimos y pintamos con leche y al horno (precalentado 200º) hasta que esté doradito (unos 20 minutos).

Cuando enfríe espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de nubes y Feliz Año!!!!

Lo primerito: muchísimas gracias a todos los que habeis pasado por aquí a dejarme un mensaje con tantos buenos deseos. Espero que podais disculpar la tardanza en responder, he estado un poco vaga. A ver si este nuevo año se me arregla ese defectillo!! (ese, por lo menos).

A todos vosotros, que este nuevo año os traiga lo mejor, eso que anhelais, y que disfruteis mucho de la vida!

Yo he disfrutado haciendo esta tarta, sabiendo, porque no era la primera vez, que iba a gustar y también he disfrutado saboreándola. A veces hace falta muy poquito..


Conocí la receta a través del blog La cocina de las Pacas un sitio con recetas estupendas que supongo ya estará entre vuestros favoritos. La única diferencia es que yo la he hecho con la Mycook.
Ingredientes:

• 200 gramos de galletas
• 80gramos de mantequilla ablandada
• 250 ml de nata
• 230 gr de nubes
• 200 ml de zumo de naranja
• 50 gramos de leche

Preparación:
Con las galletas y la mantequilla hacemos una base para la tarta. Primero pulverizamos las galletas, unos segundos, velocidad progresiva 5-10 y luego añadimos la mantequilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
Forramos la base de un molde y lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Montamos la nata ( sin nada de azúcar) y la reservamos en la nevera.

Ponemos en la jarra las nubes y la leche y programamos 2 minutos, 90 grados, vel. 3. Verificamos que las nubes se han derretido y añadimos el zumo de naranja mezclandolo bien (30 segundos, vel 5).
Pasamos la mezcla a un bol y la dejamos que enfríe.

Para mí esta es la parte más "difícil".  Hay que esperar a que tenga una textura de crema ligera para mezclar la nata que tenemos reservada y parece que nunca va a llegar ese momento. La primera vez estuve como una hora mirando para el bol y, ya pensando que aquello no espesaría jamás, la metí en la nevera. No serían más de 10 minutos y cuando fui a ver estaba espesa de más!!!!. Me costó mezclar la nata. En esta ocasión me pudo otra vez la impaciencia pero sólo la dejé un par de minutos y mucho mejor!

Pues eso, cuando ya no esté líquida, pero sin dejarla que solidifique, mezclamos la nata con movimientos envolventes, vertemos la mezcla sobre la base de galleta y otra vez a la nevera para que acabe de cuajar!

Luego ya la decoramos a nuestro gusto (o como nos salga). A ver si el 2010 me trae también más maña para eso!!!.

FELIZ AÑO!!!!!!

Pastel de peras II. Gargouillau

Hola!!. Como el turrón......vuelvo por Navidad!!. No pensaba estar ausente tanto tiempo. Realmente no pensaba estar nada ausente pero.......
Bueno, llego a tiempo para desearos a todos unas muy, muy, pero que muy Felices Fiestas!!!!
Y para cuando ya no os apetezca más turrón ( o para intercalar) os dejo un pastel que encontré de casualidad un día que buscaba otra receta para hacer con peras y que demuestra que las casualidades son una cosa estupenda!!!

Es, por lo visto, un pastel típico de la región francesa de Auvernia, allá por el centro, donde vivía
Vercingetórix, el jefe galo que se enfrentó a Cesar, seguro que después del jabalí los irreductibles galos tomaban este postre.

Por las fotos vereis que lo he hecho varias veces, la forma típica es la redonda, pero a que es chulo el corte en formato cake?

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla ablandada
• 150 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• ralladura de´1/2 limón
• 2 huevos grandes
• 2 cucharillas  (té) de levadura
• 375 gr de harina
• 6 u 8 cucharadas de leche
• 600 gr de peras
• 30 gr de mantequilla en trocitos

Preparación:

Precalentamos el horno 190º.

Untamos un molde con mantequilla, lo forramos con papel y engrasamos también un poquito el papel. ( el molde normal es el redondo, de unos 22-24 cm)

Pelamos las peras y las cortamos en gajos, no demasiado finos.
Batimos la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que quedé como una pomada. En Mycook , 4 minutos, vel 3.
Luego añadimos un huevo con una cucharada de harina y mezclamos muy, muy bien. Y cuando esté bien mezclado, añadimos el otro también con una cucharada de harina, la ralladura y la pizca de sal. (Yo con la mycook programé 2 minutos y medio, vel 3 y añadí el primer huevo y al minuto , el otro y al minuto el limón y sal).
El resto de la harina la mezclamos con la levadura. Añadimos la mitad a la mezcla anterior (15 segundos, velocidad 4). Después 6 cucharadas de leche ( 40 segundos, vel 4). Ahora el resto de la harina (30 segundos, vel 4) . Queda una masa muy densa, tiene  que caer pesadamente de la cuchara. Podemos añadir otras dos cucharadas de leche (si vemos que no cae), pero no os preocupeis, es así. La primera vez que lo hice ( forma de cake) casi no podía extender la masa y pensé que iba a salir un churro. Pensando que ni crecería llené el molde hasta unos tres cm del borde y creció tanto que salió por fuera!!!!!!.

Ponemos en el molde una parte de la masa ( en teoría serían 4 partes de masa y 3 de peras, empezamos y acabamos con masa. Yo puse 3 y 3, o sea, acabé con pera).
Luego colocamos los gajos de pera. Otra vez masa, otra vez peras. Más masa, más peras.
Ponemos los trocitos de mantequilla por encima y al horno... unos 30-40 minutos. Probamos si está cocido con el palillo.
Se puede tomar templado, está muy rico, pero para mí gana en sabor cuando está frío.

Fuente:  http://www.nigella.com/