Mar va a cocinar

Palometa rellena

2010-02-28T00:52:00.002+01:00

El pescado en mi casa no tiene demasiados adeptos. Por eso, trato de variar las preparaciones, probando recetas, buscando la novedad como modo de contrarestar la típica frase: otra vez pescado?

Esta receta la encontré en el libro de Benigno Campos "a cociña de Larpeiros".

No tenía ni idea de quien era este señor cuando vi el libro que se había convertido en un "best seller". Luego me enteré de que no era un profesional, sino un aficionado- apasionado de la cocina que tenía un programa en la tele gallega también de mucho éxito.

Bueno, el caso es que esta receta es la primera que probamos y nos ha gustado!. Como vereis, además, es de lo más fácil!

Una cosa curiosa -al menos para mí- no lleva aceite. Aunque el pescado es graso y también está la salsa de tomate, estuve dudando si sería una errata y si ponerle o no. Al final no se lo puse y la verdad es que no le hacía ninguna falta

Ingredientes:

2 palometas, sin piel, en filetes.
una cebolla
200 gramos de jamon.
Queso en lonchas
Salsa de tomate
Pan rallado

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)
En una fuente de horno ponemos la cebolla cortada en rodajas, cubriendo el fondo.

Sobre la cebolla colocamos los filetes de palometa y sobre ellos una cucharada de salsa de tomate (una para cada filete).

Sobre el tomate queso, sobre el queso jamón, otra vez queso y otra vez salsa de tomate.

Cubrimos con el otro filete de pescado y sobre él más salsa de tomate.

Espolvoreamos con pan rallado y lo llevamos al horno unos 15 minutos.

Terminamos gratinando durante 5 minutos más.

Qué aproveche!

Bizcocho con fresas

2010-02-21T18:57:00.005+01:00

Hace un par de meses quería yo hacer un bizcocho con sabor a café. Tecleé coffee cake en el buscador de un par de webs y tras leer varias recetas y ver que ninguna llevaba café aprendí que para los de habla inglesa los coffee cake no son pasteles de café sino pasteles para acompañar el café.
Y esto a cuento de qué?. Pues a cuento de que este pastel es también un coffee cake y de que como yo ( como alguno ya habrá observado) tengo mis manías con los nombres pues me he pasado un buen rato decidiendo si le llamo a esto pastel, torta, tarta, bizcocho o qué.. Nada, cada loco con su tema.

Lo importante, me direis, es que esté bueno y yo os diré: bueno?... no, no está bueno... Está bueniiiiiiisimo!!!!!!!, tanto que en la misma semana ya repetimos, hice uno el martes y otro el jueves y no he hecho el tercero por aquello de que hay que variar.

Os paso la receta para que lo comprobeis!

Ingredientes:

Para el bizcocho

120 gramos de harina
100 gramos de azúcar
2 cucharadas (té) de levadura
1/2 cucharada (té) de sal
1 huevo
125 ml de leche
1 cucharada (té) de aroma de vainilla
25 gr de mantequilla fundida
250 gramos de fresas.

Para la cobertura

60 gramos de harina
100 gramos de azúcar
60 gramos de mantequilla, bien fría
30 gramos de nueces picadas

Preparación:

Preparamos un molde engrasándolo con mantequilla. La receta original decía de 20x 20 cm. El mío era un poco más grande, de ahí que me haya quedado más bajita

Lavamos las fresas, quitamos el rabito y las cortamos en rodajas. Reservamos.

Precalentamos el horno 180º

Para hacer la cobertura, mezclamos la harina y el azúcar. Cortamos la mantequilla en pedacitos y la vamos mezclando con un cuchillo. Tiene que quedar con aspecto de arena gruesa (con alguna "piedrecilla también vale.. mirad la foto más abajo!). Añadimos las nueces picadas y reservamos.

También mezclamos la harina del bizcocho, el azúcar, la levadura y la sal.

Batimos el huevo, añadimos la leche, la mantequilla fundida y la vainilla, mezclando bien. Incorporamos la mezcla de harina-azúcar. Parece ser que es importante en este punto no sobrebatir, sólo removemos para que se integren los sólidos y los líquidos.

En Mycook. Batimos el huevo (1 minuto, vel 4.) incorporamos leche, mantequilla y vainilla (30 segundos, vel 3). Añadimos la harina con levadura y azúcar (10 segundos, vel 4)

Ponemos la masa en el molde engrasado y por encima las fresas cortadas. Cubriendo las fresas, espolvoreamos con la cobertura.

Así estaba en este momento.

Al horno.. una media hora. Estará cuando veamos que ya está dorado. Probamos con el palillo si está ya cocido.

Y así estaba al salir del horno

Fuente: recipezaar.com

Fritos de langostinos

2010-02-20T00:42:00.000+01:00

No sabía como llamar a esto. Lo de fritos, así, a secas, parece tan poca cosa. Nigella Lawson les llama pasteles (Fried prawn cakes), pero lo de pasteles me parece mucho. Quizás a ella le salgan más bonitos, con mejor forma, que sé yo!, el libro (How to eat) no trae foto.

De langostinos son, fritos también, así que fritos de langostinos se queda.. Picad!, están muy buenos!

Ingredientes:

250 gramos de langostinos
2 dientes de ajo picados muy finos.
1 cebolla (125-150 gramos) picada
1/2 cucharilla de sal
60 gramos de harina
50 ml de jerez seco
50 ml de agua
aceite de oliva para freir.

Preparación:

Pelamos y picamos los langostinos.

Los mezclamos con la cebolla y el ajo, harina, sal, jerez y el agua, formamos así una masa que dejamos reposar, cubierta con papel film, alrededor de una hora.

Calentamos aceite y vamos poniendo en él cucharaditas de esta masa y freimos hasta que estén doraditos los "pastelitos".

Escurrimos sobre papel de cocina o servilletas.

Servimos tal cual o con mayonesa o alguna otra salsa para acompañar.

Muhallebi

2010-02-12T20:54:00.000+01:00

Un nombre rarito, para nosotros, claro!. Qué diran los turcos de las natillas? y a fin de cuentas unas natillas vienen a ser.. distintas, eso sí!, realmente muy distintas! pero,... tan buenas!.
Como siempre, cada receta presenta ligeras variaciones con las demás.En algún caso el postre llega a parecerse más a un flan que a las natillas. Será cuestión de ir probando!. De momento os presento una versión basada en la que ofrece Tony Tahhan. Mi única aportación: las cantidades traducidas a gramos (y un poco más generosas que las suyas) y la adaptación que he hecho a Mycook

Ingredientes:

700 ml de leche
70 gramos de azúcar
50 gramos de harina de arroz
15 ml de agua de naranja
almendra fileteada y/o pistachos y canela molida para decorar.

Preparación:
Mycook:
Ponemos en la jarra la leche, el azúcar y la harina y mezclamos 30 segundos, vel 5.
Programamos a continuación 10 minutos, 90º, vel 3.
Añadimos el agua de azahar y mezclamos 30 segundos, vel 3.
Vertemos en los recipientes elegidos. Cubrimos con film y llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.
Al servir, espolvoreamos con canela y decoramos con almendra y/o pistachos

Tradicional:
En una cazuela de fondo grueso ponemos la leche, el azúcar y la harina. Mezclamos bien, y ponemos a fuego medio, dejamos que alcance el hervor, removiendo continuamente, con cuchara de madera, para evitar que se pegue y seguimos removiendo hasta que al levantar la cuchara y pasar un dedo por ella veamos que se forma un camino ( es decir, queda la huella del dedo!). Más o menos serán 15 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos el agua de azahar, removiendo otra vez para mezclar. Y ya seguimos como arriba.

Qué aproveche!

Bica

2010-02-08T23:47:00.000+01:00

Ahora, en Carnaval, me resulta mucho más fácil encontrar manteca de vaca, así que, entre otras cositas y aunque también está muy buena con mantequilla, aprovecho para hacer una bica.
La receta la tomé del blog la cocina de mezquita, aunque como ya dije la hice con manteca y adaptandola a mi horno y a la Mycook
La prueba de que está buena es lo poco que dura (casi no podemos comprobar eso de que está mejor al día siguiente) y eso que con estas cantidades sale una bica grandecita!.

Ingredientes:

4 huevos.
400 grs. de harina.
400 grs. de azúcar ( y algo más para espolvorear)
200 ml. de nata líquida.
200 grs. de manteca cocida de vaca o mantequilla
1 sobre de levadura royal.

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Preparamos una bandeja (grande, 35x25 la mía), forrándola con papel de horno y lo engrasamos ligeramente)

Derretimos la manteca o mantequilla.

Mycook
Ponemos en la jarra de la Mycook con la paleta mezcladora los huevos, la manteca y el azúcar y batimos 4 minutos, velocidad 3.

Añadimos la nata (2 minutos, velocidad 3)

Quitamos la paleta y añadimos la harina mezclada con la levadura 10 seg a velocidad 6. Acabamos de mezclar con la espátula. Resulta una masa densa

Vertemos la mezcla en la bandeja y espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante 50-60m (probar con palillo)

Cuando esté lista la dejamos reposar 10m y después desmoldamos sobre una rejilla.
Tradicional
Batimos bien los huevos, el azúcar y la manteca.
Añadimos la nata y mezclamos bien
Incorporamos la harina con levadura poco a poco.
Seguimos los restantes pasos igual que la anterior

Bombones de salmón (o de jamón)

2010-02-08T23:16:00.000+01:00

En mis excursiones a la búsqueda de aperitivos me encontré tantas veces con estos bombones que pensé que necesarimente tenían que estar muy buenos: Tanta y tanta gente no puede equivocarse!! (cuidado con los chistes).
Hice unos poquitos, para probar, y desde luego que repetiré!!!!!. Mi relleno fue de lo más simple pero fijaros que empezando por los distintos tipos de queso crema que podemos utilizar y siguiendo con los variados ingredientes que podemos añadir, bien picaditos, al queso, las posibilidades son muchísimas.

Ingredientes:

Salmón ahumado (o jamón) en lonchas finitas
queso crema (yo utilicé una variedad finas hierbas)
dátiles picados (sólo los añadí a la versión jamón)
Otros: gambas, palitos de cangrejo, nueces, orejones.....

Preparación:
Necesitamos una cubitera de silicona.
Vamos forrando cada cavidad con una lonchita de salmón o jamón. Si rompe o queda algún hueco cubrimos con un trocito.
Rellenamos con el queso o con la mezcla elegida, apretando bien.
Tapamos, recogiendo bien los bordes del salmón.

Os pongo una foto en la que creo que se pueden apreciar los distintos pasos del proceso.

Lo llevamos al congelador.

Unas horas antes de ir a servirlos retiramos los bombones del congelador (en mi caso los retiré unas 3 horas antes y estaban perfectos)

Cebolla caramelizada

2010-01-31T23:26:00.000+01:00

Esta receta la he copiado, prácticamente al pié de la letra, del foro en el que participo: En la cocina con mycook.

Está riquísima en canapés con queso de cabra...(la he usado en los hojaldritos al tomillo, por ejemplo) y dicen que también con patés o como acompañamiento de carnes.

Una vez hecha es posible tratarla como cualquier mermelada, envasarla en tarros esterilazados y hervirlos o hacer el vacío poniéndolos boca abajo. Yo simplemente metí en un bote la que sobró y la guardé en la nevera. Allí estuvo 20 días, hasta hoy que ya la hemos terminado.
Ingredientes:

2 cebollas grandes
30 gr. de brandy o whisk
30 gr de aceite
30 gr de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja ( yo sólo 2)

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en 4 trozos. Incorporar a la MyCook . Trocear 4 seg V. 6

Añadir los demás ingredientes. 40 min 110º v.2

Comprobar que ha quedado reducido y caramelizado, Si aún queda agua, añadir tantos min como sea necesario, vigilándolo constantemente.

Sopa de cerveza

2010-01-31T00:20:00.000+01:00

En invierno lo normal, en mi casa al menos, es empezar la comida con una sopa. Casi siempre hago una crema de verduras u hortalizas varias o la típica de pasta ( de vez en cuando preparo una super olla de caldo "limpio" y luego lo congelo, en tuppers o en botellas de agua), pero de vez en cuando apetece variar y, buscando variaciones, una sopa de cerveza me pareció una buena idea.

A lo mejor porque nadie se lo esperaba viniendo de mí (no me gusta la cerveza!!) pero mis sufridos conejillos de Indias no adivinaron el ingrediente extraño, sólo cuando confesé reconocieron el sabor. El caso es que nos ( sí, nos!!) gustó.. ya tenemos un nuevo plato en la carta... y vosotros también!, si gustais!!!

Fuente: Adaptada de la revista Secretos de Cocina

Ingredientes:

1 cebolla (120 gramos)
40 gramos de aceite (50 gramos de mantequilla en la receta original)
100 gramos de miga de pan
1 litro de caldo
250 ml de cerveza
4 cucharadas soperas de nata
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

En Mycook

Ponemos el aceite en la jarra y calentamos ( 1 minuto, 100º, vel 2)

Añadimos la cebolla en trozos y rehogamos (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos la miga de pan, el caldo y la cerveza, condimentamos y programamos 14 minutos, 110 º vel 2.

Finalmente lo trituramos con un par de golpes de turbo, añadimos la nata ( 30 segundos, vel 3) y ... a comer!!

Tradicional:

Picamos la cebolla. Calentamos el aceite o mantequilla y la rehogamos. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Trituramos ( si es necesario colamos la crema) y finalmente añadimos la nata.

Tarta de queso y boniato

2010-01-18T00:10:00.001+01:00

Como ya he puesto dos saladas creo que, ya sin remordimientos, puedo añadir un pastelito ;-).

Este es otro de los experimentos con el boniato. Riquísima... Hasta ahora mi tarta de queso preferida era la tarta de queso con mascarpone, pero ya no sé que decir... esta no tiene nada que envidiarle. Y la cobertura... La cobertura es todo un vicio. Aunque no hagais este relleno ( yo os recomendaría que no os lo perdieseis) probad a sustituir la mermelada o las coberturas más habituales por esta cosa, no creo que os arrepintais!!

Ingredientes:
Para la base:

140 gramos de galleta
80 gramos de mantequilla fundida

Para el relleno

600 gr. de boniato
450 gr. de queso crema
120 gr. de azúcar
120 ml de nata
2 huevos

Para la cobertura

110 gr. de azúcar moreno
40 gr. de mantequilla
40 ml de nata
80 gramos de nueces

Preparación:

Lo primero es asar el boniato. Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, en la bandeja forrada con papel de horno, hasta que esté blando (una hora más o menos, probamos insertando un cuchillo). En cuanto podamos lo pelamos y hacemos un puré aplastando con un tenedor.

Hacemos la base para la tarta triturando las galletas ( unos 20 segundos, vel 6 en Mycook) y mezclándolas con la mantequilla derretida ( 10 segundos, vel 6). Forramos el molde y lo metemos al horno unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfríar.

Ponemos el boniato en la jarra de la Mycook, añadimos el queso, el azúcar y la nata y batimos (5 minutos, vel 5). Añadimos un huevo (30 segundos, vel 4) y luego el otro (otros 30 segundos, vel 4).
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y al horno. Aproximadamente tardará una hora en estar listo pero, como siempre, dependerá del horno.

Como con cualquier tarta de queso el resultado será mejor si apagamos el horno cuando el centro de la tarta todavía se ve blando y dejamos que enfríe en el horno con la puerta entreabierta. (yo hice la tarta de víspera y la dejé en el horno toda la noche).

Preparamos la cobertura en la forma siguiente: Ponemos una sartén al fuego (suave) con el azúcar y la mantequilla, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. En ese momento aumentamos el calor y dejamos que hierva. Añadimos la nata y la nueces, removemos unos segundos y retiramos. Lo ponemos sobre la tarta y dejamos que enfríe.

Fuente: www.Allrecipes.com, con modificaciones.

Champiñones rellenos de langostinos

2010-01-16T00:51:00.001+01:00

Puede ser un entrante o formar parte de la colección de picoteos varios.

Cuando estaba preparando la receta para publicar se me ocurrió también que esta podría ser una estupenda receta de aprovechamiento, si es que nos sobrasen unos poquitos langostinos, gambas o algún otro marisquito, y como este mes wivith, del blog Cuchiflitos, ha propuesto los "platos con sobras" como tema para el HEMC nº 40, pues...... he pensado enviarla. No sé si servirá, porque no fue mi caso. Yo la hice "a propósito", pero..., desde luego: ahora ya tengo una alternativa a las croquetas para este tipo de sobras!

Ingredientes:

15 champiñones ( de unos 4-5 cm de diámetro)
1 cebolla (150 gr)
3 dientes de ajo
15 langostinos
1 cucharada de albahaca picada
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación:

Si no tenemos sobras y entonces partimos de unos langostinos crudos, los cocemos con sal y una hoja de laurel. Los pelamos y picamos. Reservamos en un bol.

Limpiamos los champiñones, retiramos los tallos y ahuecamos un poco el sombrero. Reservamos

Pintamos una fuente de horno con aceite ( o cubrimos la bandeja con papel de horno engrasado). Precalentamos el horno a 180º.

Picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite y rehogamos a calor medio, añadiendo la albahaca picada. Cuando la cebolla está blanda, la escurrimos y la incorporamos al bol en el que tenemos los langostinos picados. Añadimos el resto de ingredientes, salpimentamos y mezclamos bien.

Con una cucharilla vamos rellenando el sombrero de los champiñones, compactándolo ligeramente y los vamos colocando ( con el relleno hacia arriba) sobre la fuente o bandeja.

Metemos los champiñones en el horno hasta que estén blandos y el relleno se vea doradito ( unos 20-25 minutos)

Y a comer!!!

Mermelada de pimiento rojo

2010-01-14T20:28:00.000+01:00

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar esta mermelada. Siempre que alguien la mencionaba todo eran valoraciones positivas, así que era inevitable hacer el experimento.

Tras mirar por ahí diferentes variaciones de receta me quedé con la del blog los fogones del chi, (que por cierto tiene otras recetas también fantásticas), me gustó que a diferencia de otras, casi todas con limón, utilizaba vino blanco.

El resultado.... estupenda, me uno al club de admiradores de la mermelada de pimientos. El caso es que la "estrené" en una comida familiar... Toda la mañana en la cocina, cositas variadas... Y, que fué lo que más gustó?.... unas tostaditas con queso crema y mermelada de pimientos!!.

También muy buena con queso de cabra, como la de la foto y tengo que probar la sugerencia del blog pirateado.... con queso de cabra al horno!

Ingredientes:
(Me salieron dos botes como el de la foto)

450 gramos de pimiento rojo
200 gramos de azúcar
125 ml de vino blanco

Preparación:

Yo la hice en la Mycook. Puse el pimiento en la jarra y lo troceé, unos 15 segundos a velocidad 5. A continuación programé 30 minutos, 110º, velocidad 2. Cuando terminó me pareció todavía muy líquida así que fui añadiendo tiempo ( probé a aumentar la temperatura pero se salía por fuera de la jarra). En total estuvo unos 40 minutos.

En este momento, si queremos, podemos triturala más. Yo no lo hice, me gusta encontrar algún trocito.

Si no tuvieramos Mycook, podríamos hacerla cortando en tiras el pimiento, cubriéndolo con el azúcar y el vino y cociendo a fuego suave y removiendo (para que no se pegue) hasta que los pimientos estén tiernos. Se puede añadir agua si vemos que se seca. Una vez fría se tritura si gusta más así.

Pannacota de chocolate blanco con gelatina de pera

2010-01-12T23:30:00.000+01:00

Ya sé que estamos en época de rebajas...... de intentar rebajar lo que nos hemos comido en Navidad pero..... que le vamos a hacer, me encantan los dulces y éste está bueniiiiiiiiisimo. Además es superfácil .. y rápido.. y aunque muy light, lo que se dice muy light no es, lleva menos nata que la receta más habitual de pannacota, es mas una lechecota.

La idea la encontré en el foro thermomix australiano, no es exactamente la misma que había allí - lleva menos nata y algún otro pequeño cambio- pero casi.

No tengo foto del corte, a cambio una de muy cerquita ( las arrugas son culpa del papel que no debía estar bien estirado!).

Ingredientes:
Para la gelatina:

Peras en almíbar (no sé si hay latas pequeñas. Yo usé una grande- 800 gr- no completa, 10 mitades).
4 hojas de gelatina o dos cucharillas de gelatina en polvo sin sabor
80 ml de zumo de naranja.

Para la pannacota

200 ml nata
350 ml leche evaporada
1/2 cucharilla de extracto de vainilla
100 gr de chocolate blanco.
60 gr de azúcar
2 cucharadas de agua
6 hojas de gelatina o 3 cucharillas de gelatina en polvo.

Preparación:

Engrasar un molde de cake y forrarlo con papel de horno

Escurrir las peras reservando dos cucharadas del almíbar. Colocarlas en el fondo del molde

Si la gelatina es en hojas remojarlas en agua fría y luego calentar el almíbar y disolver en él la gelatina. Si es en polvo mezclarla con el almíbar y calentar en el micro 10-15 segundos.

Mezclar con el zumo y verter sobre las peras. Meter en la nevera para que enfríe.

Mientras enfría, picar el chocolate con un golpe de turbo. Añadir la leche, nata, vainilla, azúcar y programar 7 minutos, 80º, vel 4.

Calentar las dos cuchardas de agua para disolver la gelatina (yo pongo la gelatina, previamente remojada, si es en láminas, en el agua y lo meto al micro unos 10 segundos)

Programa 40 segundos, vel 4 y añade lentamente la gelatina disuelta.

Vierte esta mezcla sobre las peras y déjalo enfríar para que solidifique.

También puede ser con melocotón u otra fruta y también sin gelatina, pero de cualquier modo, está muy rico!

Cake de boniato y espinacas

2010-01-05T00:27:00.000+01:00

Hace como cosa de un par de meses estaba de moda el boniato en las recetas. Por ejemplo, Julycar, de Julycar con mycook, o Eva, de petite boulangerie, presentaron varias recetas a cada cual más apetecible y a mi, que nunca lo había probado, me picó la curiosidad.

Así que compré boniato, pero no se me ocurrió mirar antes que cantidad era necesaria, con lo que compré muuuuuucho boniato. Y entonces me puse a buscar más recetas y acabé haciendo unas que no eran las que había visto en un principio y además encantada de conocer este nuevo ingrediente que, desde luego, va a volver a mi cocina.

Esta fue la primera receta, un pastel salado. La copié del blog La Tartine Gourmande. El post, como podeis leer hablaba de la versatilidad de este cake y de la posibilidad de tomarlo tanto como plato, por ejemplo en una cena ligera, como a modo de aperitivo.

Por mi parte os diré que está muy rico, estupendo tal cual y ya no digo nada si lo acompañais de unos taquitos de queso o de salmón. Os lo recomiendo!

Ingredientes:

3 huevos
180 gramos de harina
200 gramos de boniato
100 gramos de espinacas frescas
80 gramos de queso rallado
100 ml de leche
100 ml de aceite de oliva
2cucharadas (té) de levadura en polvo
una pizca de sal
1 cucharada (té) de cilantro (yo no lo puse)

Preparación:

Preparamos un molde de cake, engrasándolo con un poco de aceite.
Calentamos el horno (180º)
Picamos las espinacas con cuchillo. Reservamos
Pelamos el boniato y lo picamos grueso (unos segundos, vel 5-7). Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y el cilantro, en su caso.

En Mycook.
Batimos los huevos con una pizca de sal (1 minuto, vel 3). Añadimos el aceite (30 segundos, vel 3) y la leche (30 segundos, vel 3).
Añadimos las legumbres y el queso ( 20 segundos, vel 4)
Añadimos la harina (10 segundos, vel 5). Acabamos de mezclar con la espátula.

Tradicional (Según la receta original).
Mezclamos los huevos con la harina. Añadimos el aceite y después la leche, mezclando bien. Incorporamos las legumbres y el queso. Añadimos la sal, cilantro y levadura.

Vertemos la preparación en el molde y al horno, unos 50 minutos.
Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Tarta Mincemeat

2010-01-04T22:42:00.000+01:00

Las tartas como esta, consistentes en una masa tipo quebrada y rellenas de mincemeat (o la versión pastelitos individuales), son un postre típico de Navidad en la Gran Bretaña. Yo lo probé por primera vez en casa de mi amiga Jayne que se traía de allá el relleno. Este año me ha animado a pedirlo por Internet y a hacer yo el experimento.

La traducción literal de mincemeat carne picada y es que antiguamente llevaba carne, pero hoy no (menos mal, no sé si lo habría hecho. Ahora el mincemeat es una mezcla de frutos secos, especias, manzana, zumo de naranja y limón y licor y también alguna grasa que, como ya he dicho, lo he comprado hecho aunque si os interesa en la Red es muy fácil encontrar la receta.

Una vez que teneis el relleno sólo hay que hacer una masa quebrada dulce.

Ingredientes
(para la masa):

300 gr de harina
1 cucharada de azúcar glass
1/2 cucharilla de sal
140 gr. de mantequilla
una cucharilla de aroma de vainilla
75 ml de agua bien fría.

Para el relleno

650 gr. de mincemeat
un poquito de leche para barnizar la tarta
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la masa, por el mismo orden en el que se han enumerado, y programamos 25 segundos vel 6. Ya vemos que se ha hecho una masa, la sacamos, hacemos una bola y la ponemos en el frigo una media horita.

Tras el reposo forramos el molde, ponemos el relleno, cubrimos y pintamos con leche y al horno (precalentado 200º) hasta que esté doradito (unos 20 minutos).

Cuando enfríe espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de nubes y Feliz Año!!!!

2010-01-02T01:28:00.000+01:00

Lo primerito: muchísimas gracias a todos los que habeis pasado por aquí a dejarme un mensaje con tantos buenos deseos. Espero que podais disculpar la tardanza en responder, he estado un poco vaga. A ver si este nuevo año se me arregla ese defectillo!! (ese, por lo menos).

A todos vosotros, que este nuevo año os traiga lo mejor, eso que anhelais, y que disfruteis mucho de la vida!

Yo he disfrutado haciendo esta tarta, sabiendo, porque no era la primera vez, que iba a gustar y también he disfrutado saboreándola. A veces hace falta muy poquito..

Conocí la receta a través del blog La cocina de las Pacas un sitio con recetas estupendas que supongo ya estará entre vuestros favoritos. La única diferencia es que yo la he hecho con la Mycook.
Ingredientes:

200 gramos de galletas
80gramos de mantequilla ablandada
250 ml de nata
230 gr de nubes
200 ml de zumo de naranja
50 gramos de leche

Preparación:
Con las galletas y la mantequilla hacemos una base para la tarta. Primero pulverizamos las galletas, unos segundos, velocidad progresiva 5-10 y luego añadimos la mantequilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
Forramos la base de un molde y lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Montamos la nata ( sin nada de azúcar) y la reservamos en la nevera.

Ponemos en la jarra las nubes y la leche y programamos 2 minutos, 90 grados, vel. 3. Verificamos que las nubes se han derretido y añadimos el zumo de naranja mezclandolo bien (30 segundos, vel 5).
Pasamos la mezcla a un bol y la dejamos que enfríe.

Para mí esta es la parte más "difícil". Hay que esperar a que tenga una textura de crema ligera para mezclar la nata que tenemos reservada y parece que nunca va a llegar ese momento. La primera vez estuve como una hora mirando para el bol y, ya pensando que aquello no espesaría jamás, la metí en la nevera. No serían más de 10 minutos y cuando fui a ver estaba espesa de más!!!!. Me costó mezclar la nata. En esta ocasión me pudo otra vez la impaciencia pero sólo la dejé un par de minutos y mucho mejor!

Pues eso, cuando ya no esté líquida, pero sin dejarla que solidifique, mezclamos la nata con movimientos envolventes, vertemos la mezcla sobre la base de galleta y otra vez a la nevera para que acabe de cuajar!

Luego ya la decoramos a nuestro gusto (o como nos salga). A ver si el 2010 me trae también más maña para eso!!!.

FELIZ AÑO!!!!!!

Pastel de peras II. Gargouillau

2009-12-21T19:52:00.000+01:00

Hola!!. Como el turrón......vuelvo por Navidad!!. No pensaba estar ausente tanto tiempo. Realmente no pensaba estar nada ausente pero.......
Bueno, llego a tiempo para desearos a todos unas muy, muy, pero que muy Felices Fiestas!!!!
Y para cuando ya no os apetezca más turrón ( o para intercalar) os dejo un pastel que encontré de casualidad un día que buscaba otra receta para hacer con peras y que demuestra que las casualidades son una cosa estupenda!!!

Es, por lo visto, un pastel típico de la región francesa de Auvernia, allá por el centro, donde vivía
Vercingetórix, el jefe galo que se enfrentó a Cesar, seguro que después del jabalí los irreductibles galos tomaban este postre.

Por las fotos vereis que lo he hecho varias veces, la forma típica es la redonda, pero a que es chulo el corte en formato cake?

Ingredientes:

150 gr de mantequilla ablandada
150 gr de azúcar
1 pizca de sal
ralladura de´1/2 limón
2 huevos grandes
2 cucharillas (té) de levadura
375 gr de harina
6 u 8 cucharadas de leche
600 gr de peras
30 gr de mantequilla en trocitos

Preparación:

Precalentamos el horno 190º.

Untamos un molde con mantequilla, lo forramos con papel y engrasamos también un poquito el papel. ( el molde normal es el redondo, de unos 22-24 cm)

Pelamos las peras y las cortamos en gajos, no demasiado finos.
Batimos la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que quedé como una pomada. En Mycook , 4 minutos, vel 3.
Luego añadimos un huevo con una cucharada de harina y mezclamos muy, muy bien. Y cuando esté bien mezclado, añadimos el otro también con una cucharada de harina, la ralladura y la pizca de sal. (Yo con la mycook programé 2 minutos y medio, vel 3 y añadí el primer huevo y al minuto , el otro y al minuto el limón y sal).
El resto de la harina la mezclamos con la levadura. Añadimos la mitad a la mezcla anterior (15 segundos, velocidad 4). Después 6 cucharadas de leche ( 40 segundos, vel 4). Ahora el resto de la harina (30 segundos, vel 4) . Queda una masa muy densa, tiene que caer pesadamente de la cuchara. Podemos añadir otras dos cucharadas de leche (si vemos que no cae), pero no os preocupeis, es así. La primera vez que lo hice ( forma de cake) casi no podía extender la masa y pensé que iba a salir un churro. Pensando que ni crecería llené el molde hasta unos tres cm del borde y creció tanto que salió por fuera!!!!!!.

Ponemos en el molde una parte de la masa ( en teoría serían 4 partes de masa y 3 de peras, empezamos y acabamos con masa. Yo puse 3 y 3, o sea, acabé con pera).
Luego colocamos los gajos de pera. Otra vez masa, otra vez peras. Más masa, más peras.
Ponemos los trocitos de mantequilla por encima y al horno... unos 30-40 minutos. Probamos si está cocido con el palillo.
Se puede tomar templado, está muy rico, pero para mí gana en sabor cuando está frío.

Fuente: http://www.nigella.com/

Torta de chicharrones de mi pueblo

2009-11-22T00:00:00.001+01:00

Esta receta va a ser mi contribución al Hecho en mi cocina nº 38: Comida de mi pueblo, que este mes organiza Erika del blog La Ventolera.

Cuando vi el tema pensé que este mes no participaría. No se me ocurría nada que tuviera previsto hacer y que, al mismo tiempo, respondiera a ese lema.

Por otro lado andaba empeñada, desde hace ya mucho tiempo, en recuperar la receta de esta torta. La hacía mi madre y yo también la hice alguna vez , cuando cocinaba menos, años atrás, con la receta que me había pasado mi hermana, pero la perdí y aunque la pedí otra vez... mi hermana también la había perdido y no se acordaba bien, así que empecé a buscar.

La receta tiene que ser gallega, vamos eso creo yo, así que busqué primero en libros de cocina gallega.. y no, no estaba. En blogs de cocineros gallegos... y tampoco la encontré. Ya, en general, con el amigo google... sin éxito. Encontré muchas recetas, de tortas, panes, bizcochos, cocas... todas con chicharrones... pero ninguna era la que buscaba. O faltaba algún ingrediente de los que recordaba o el proceso de elaboración era distinto.

Entonces resolví revolver, otra vez, toda mi casa, concienzudamente. Sólo recordaba que la tenía anotada en un papel amarillo. Vacié lo cajones de la cocina, saqué los libros de los estantes, pasando las hojas a ver si la había guardado entre ellas, y nada.

Y cuando ya me había resignado a no encontrarla, apareció una libreta vieja. Por fuera ponía postres... la abrí y después de unas cuantas tartas de queso, las orejas y algún bizcocho !!allí estaba mi torta de chicharrones!!. Seguro que fue el resultado de un ataque de orden... pasé algunas recetas a la libreta y tiré el papel amarillo!.

Total, que ya pude hacer la torta. La llevé a casa de mi hermana, toda orgullosa de la recuperación y, después de darle el visto bueno, mi hermana me pidió la receta... jajaja!. Yo, de broma, le digo: Ah!, pues ahora no te la doy! y me contesta: Bueno, como la pondrás en el blog, la voy a tener de todas, todas... y sigue: ¿Cómo le vas a llamar?.. Torta de chicarrones de mi pueblo?... y yo pregunto: ¿de mi pueblo?...
Sí, porque mamá aprendió a hacerla en tu pueblo!. Y aqui enlazo con el primer párrafo... Mira tú, ya tengo receta para el HEMC!.

Y a todo esto, yo nací en Arbo (Pontevedra), en el Condado. Salí de allí muy niña, y de allí vino también, como ahora sé, esta receta de torta de chicharrones. Es fuertecilla... pero está de un bueno...

Ingredientes: (lo tenía anotados en plan una tacita, una pizca.. estos son los pesos que, finalmente, puse)

500 grs de harina
2 huevos
250 ml de leche
25 gr. de levadura prensada
250 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
120 ml de agua
Higos, pasas y chicharrones al gusto... yo puse: 150 gr. de uvas pasas,150 gr. de higos secos y 300 gramos de chicharrones aunque quizás me pasé un poco!

Preparación:

Calentamos la leche y le añadimos 50 gramos de azúcar y 10 gramos de mantequilla.
Disolvemos la levadura en el agua templada.
Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco y añadimos la leche, los huevos y la levadura y mezclamos con una cuchara de palo. Queda una masa densa pero no manejable con las manos. La dejamos reposar para que levede y mientras tanto seguimos con los restantes preparativos.

Precalentamos el horno 180º

Picamos los chicharrones... me gustan con bastante grasa para esta receta, no de los que son casi todo carne. Incluso está buena con esos que casi parecen pieles duras.
Troceamos los higos.

Una vez que ha subido la masa, ponemos al fuego una sartén con 125 gramos de mantequilla y 150 gramos de azúcar, dejamos que se deshaga, removiendo, y añadimos los chicharrones, las uvas y los higos.

Damos unas vueltas... los chicarrones van soltando la grasa.... y añadimos la masa a la sartén

Y seguimos removiendo hasta que quede bien mezclada toda la preparación.

Con la mantequilla que falta engrasamos un molde y ponemos en él la mezcla.

Espolvoreamos con el restante azúcar y lo metemos al horno, unos 40 minutos, dejamos que se vea bien doradito.

Lo dejamos enfriar y ... a darnos el gustazo! y si sobra, no importa!, aguanta bien al menos un par de días.

Palmeritas de hojaldre y ... Premio!!!

2009-11-18T18:03:00.000+01:00

No sé si alguna vez os ha pasado eso de ponerse con una receta la mar de complicada, un montón de ingredientes, un montón de pasos, mezclar, batir, reposar, ojo con las temperaturas, peligro de "cortes"... y cuando está en la mesa... si, muy rica pero... bueno no hay peros porque está muy buena y nos hemos divertido haciéndola, pero (si hay peros) es rentable?.

Por si acaso os presento esta que es justo todo lo contrario!, o sea, sencillísima, rápida de hacer y en la mesa aún dura menos... si llega a la mesa!.

La idea se la copié a Lusi, como podeis ver en su receta, ella lo hace con chocolate, yo, que estaba vaga, además de olvidarme algún paso, decidí hacerlo aún más fácil.

Ahora os lo cuento, sólo dejadme deciros que Espe, del Blog http://espesaavedra.blogspot.com/, que teneis que visitar si como ella dice os encanta cocinar y comer, ha tenido a bien concederme el premio sello-premio botón (ahora que lo pienso, son dos!). Muchísimas gracias, Espe!. estas palmeritas son para tí!

Lo difícil para mi es decidir entre todos los blogs a quién se lo paso, como ya dije en otra ocasión todos los que sigo creo que se lo merecen, así que me vais a perdonar por esta vez, que ando tremendamente líada, el que no me meta en ese, para mí, tremendo proceso de decisión y os pido que lo considereis otorgado a todos los blogs que figuran en mi perfil ( aún no he tenido tiempo de añadirlos a la lista!!!)

Vamos con la receta!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
unas cucharadas (3 ó 4) de crema de cacao con avellanas
unas cucharadas (3 ó 4) de mermelada de melocotón(lo único que me dió algo de trabajo porque era de la que había hecho yo)
un poco de azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Desenvolvemos el hojaldre. Lo dejamos sobre el mismo papel en el que viene.

Cogemos la crema de cacao y la extendemos, yo hice 3 listas ( de unos 6-7 cm), una en el centro del hojaldre y otra en cada extremo, dejando un cm de masa, más o menos, libre.

Entre cada dos de crema extendemos la mermelada. Y enrollamos, apretando, de los extremos hacia el centro.

Espolvoreamos el rollo con azúcar, lo envolvemos en el papel y lo dejamos reposar una media hora en la nevera (no importa si es más tiempo).

Calentamos el horno 180º

Luego volvemos a abrir el papel, ya sobre la bandeja de horno. Cortamos el rollo en rodajitas como de un cm., las colocamos sobre el mismo papel y lo metemos al horno, 10 minutos. Les damos la vuelta y otros 10 minutos (o hasta que estén doradas).

Y lo dicho, si quereis que duren, os poneis al lado, en plan perro guardián, y bloqueais todas las manos que aparecerán a vuestro alrededor!

Tarta de arroz con leche

2009-11-15T20:38:00.001+01:00

Ya veis, hoy va de arroz con leche!

La del arroz "a secas" que publiqué antes la tenía pendiente desde el verano. La tarta es tan reciente que aún queda un pedacito!, si gustais....

Hoy el el cumpleaños del niño y como ya dije el arroz con leche le encanta. Pensaba hacer una tarta, otra, pero luego me dije: "si lo que le gusta a él es el arroz con leche" e inmediatamente: "y una tarta de arroz con leche?".

Encontré una, con el arroz cocido en agua y luego leche condensada... no me quedaba!. Luego una mousse de arroz con leche en este blog y habría encontrado más (hoy buscando los enlaces encontré esta otra de Ranger con un aspecto riquísimo), pero ya impaciente decidí aprovechar las ideas que ya tenía e intentarlo.

Esta vez preparé el arroz en la Mycook, utilizando la receta de Pecosa, del foro en la cocina con mycook.

El resultado.... riquísima!. No sólo para el homenajeado.. Ya sabeis lo que pasa (bueno, a mí me pasa): cuando una hace el postre que sabemos le gusta especialmente a alguien, siempre los demás preferían otro y dicen aquelo de... "claro, como le gusta a.... o a...". Y hoy fué así... pero sólo hasta que la probaron!

Ingredientes:

150 gramos de arroz
1 litro de leche (yo semi desnatada)
1 rama de canela
piel de 1 limón
200 ml de nata
5 hojas de gelatina

Para la base

sobaos
un almíbar hecho con 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ron.

Preparación:

En la jarra, con la paleta mezcladora, ponemos la leche, el arroz, el palo de canela y la piel de limón. Programamos 38 minutos, 90º, vel 2. Cubrimos con el cestillo del revés

Cuando termine añadimos el azúcar... 7 minutos, 90º, vel 2.

Ponemos en remojo la gelatina.

Al terminar el tiempo.Retiramos la canela y la piel de limón, quitamos la paleta. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien 30 segundos, vel 4.

Volcamos el arroz a un bol y dejamos enfríar.

Mientras que el arroz cuece y luego enfría:

Preparamos el almíbar, mezclando todos los ingrediente y dos minutos en el micro.

Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con los sobaos y los bañamos con ese almíbar.

Montamos la nata firme y la reservamos en la nevera.

Cuando el arroz esté frío mezclamos la nata con movimientos envolventes, vertemos toda la mezcla en nuestro molde preparado y a la nevera unas horitas (mejor hacedlo de víspera).

Desmoldamos y decoramos... Se me pegó la plantilla.. bueno ya sabeis que las presentaciones no son lo mío!!!!!!!!!

Arroz con leche

2009-11-15T19:47:00.000+01:00

Quién no ha hecho alguna vez arroz con leche?.

En casa bastante a menudo, la verdad!. Le gusta mucho a mi niño (aclaro: el padre de mis hijas).

Lo elemental de esta forma de hacerlo lo aprendí de un libro de postres que compré hace ya siglos en una feria de libros de ocasión.. Le añadí la nata (queda mucho más cremoso) y lo hago siempre a ojo, pero en esta ocasión, además de las fotos, tomé nota de las cantidades.

Ingredientes:

125 gr. de arroz
1 litro de leche
200 ml de nata
150 gr. de azúcar
una pizca de sal
piel de un limón
una rama de canela
canela en polvo para espolvorear.

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso ponemos el arroz, la canela y la piel del limón, lo cubrimos con agua y le echamos una pizca de sal. Lo ponemos al fuego y, sin tocarlo, dejamos que cueza hasta que se evapore el agua.

Cuando el agua se ha evaporado añadimos la leche, removemos y lo dejamos que siga cociendo lentamente (dejamos que hierva y luego bajamos el fuego), una media hora, removiendo muy de vez en cuando.

Pasado ese tiempo añadimos la nata y el azúcar y lo dejamos otros 10 minutos (aquí sí vigilamos más, con el azúcar es mayor el riesgo de agarrado).

Me gusta que no quede muy espeso (al enfriar el arroz hincha), asi que si lo veo muy seco le añado un poquitín más de leche... para que en este momento quede así.

Retiramos el palo de canela y el limón y lo dejamos enfriar ( o no, depende del gusto!).

Al servir espolvoreamos con canela molida.

Bizcocho de chocolate y café

2009-11-12T22:42:00.000+01:00

Una que es tozuda!!!. Se me antojó hacer un bizcocho de chocolate pero quería también un toque de café... busqué un poquito y apareció éste. Además de estar muy recomendado, montones de comentarios poniéndolo por las nubes, me llamó la atención que llevara vinagre... vinagre???!!!... Y ahí ya intervino la curiosidad... tengo que ver que es eso!!!.
Total que allá me pongo... lo hornee en la fussion cook... olía de miedo y había subido un montón. Tan impaciente estaba por probarlo que en cuanto acabó la olla, lo desmoldo y........ puffffffffff..... va y se rompe y no en dos pedazos... Aún así los trozos estaban buenisimos y nos lo comimos, claro!.
Pero me quedó la espinita..... decidí volver a intentarlo y por si acaso aumenté un poco de harina y lo cocí en el horno... Tengo que decir que estoy de acuerdo con aquellos comentarios, riquísimo de sabor y esponjoso, jugoso, es que no encuentro la palabra!, pero bueno, bueno.

Las fotos no me han quedado muy bien, no para de llover!, día oscuro... bizcocho oscuro!. En las que siguen, de más cerquita, quizás podréis apreciar esa textura de la que hablo.

Ingredientes:

280 gr. de harina
350 gr. de azúcar ( aún llevaba más!!!!!!! (400 gr))
80 gr. de cacao sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
2 huevos
250 ml de café
250 ml de leche
120ml de aceite de girasol
2 cucharaditas (10 ml) de vinagre blanco

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)

Engrasamos y enharinamos el molde.

En un bol mezclamos bien la harina, el cacao, sal, levadura y bicarbonato

Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos, 40º, vel 4 y otros 5, sin temperatura, vel 4 ( yo lo hice así, con la paleta pero la mycook sufría!!, es mucho azúcar!!. No creo que realmente sea necesaria la paleta)

Añadimos el café, la leche, el aceite y el vinagre, 40 segundos, vel 3.

Añadimos la mezcla de harina 10 segundos vel 6. No deben quedar grumos.

Queda una masa muy ligera, tanto que desconfiaba que aquello llegara a cuajar!

Vertemos la masa en el molde y al horno. La receta original decía unos 35 minutos pero a mi me llevó una hora. A los 30 minutos pinché con el palillo y estaba líquido!

Si lo haceis, dejadlo enfriar en el molde hasta que esté bien templado y luego terminamos de enfriar sobre una rejilla

Si quereis hacerlo en la fussion calculad una hora, menú horno, 150º. Probad que está cocido pinchando el centro con un palillo que debe salir limpio

Rissoto de tomate y orégano

2009-11-12T22:06:00.000+01:00

Me da un poco de cosa llamarle rissotto. Siempre pienso: como lo lea un italiano!... Pero, aunque el modo de preparación no tiene nada que ver, un aire si que tiene, asi que le queda el nombrecito!

Lo hice en plan acompañamiento, para variar un poquito´de las patatas o el arroz en blanco, pero he visto por ahí recetas similares con unas poquitas gambas o incluso con palitos de surimi que tienen que estar muy ricas también.

Ingredientes:(para 2 ó 3)

160 gr. de arroz
125 gr. de tomate triturado
30 ml de aceite
40 gramos de parmesano rallado
250 ml de agua
1/2 cebolla pequeña
orégano
1 cucharadita de concentrado de verdura o un cubito de caldo.

Preparación:
Ponemos en la jarra de la Mcook el aceite y la cebolla.. 2,30 minutos 120, vel 1.

Colocamos la paleta y añadimos el tomate, 2 minutos, 120, vel 2.
Añadimos el agua, el arroz, y el concentrado: 12 minutos, 100º, vel 2.
Probamos de sal, lo pasamos a un bol y añadimos el queso y el orégano. Removemos y listo!.

Fuente: Forumbimby.com

Crema de calabacín y peras

2009-11-10T17:53:00.002+01:00

No sabeis la rabia que me da!. Reconozco que estaba muy enganchada, pero es que me he tenido que desenganchar de golpe!. Esta última semana apenas he tenido tiempo de pasar por aquí. Cuando acaba el día estoy tan cansada del ordenador...... y lo malo es que este mes promete ir a peor. Lo siento, lo hecho de menos: poner recetas, visitar otros blogs, contaros lo estupendos que me parecen los platos o curiosear por este mundo planeando cuál será el próximo experimento.

Bueno, aprovecho ahora un momentito para curarme el mono con una receta rapidita, de contar y de preparar.

Ya veis, sigo con el calabacín. Normalmente hago la crema que todos conocemos, calabacín y queso.. a veces le añado zanahoria y puerro, a veces cebolla, a veces guisantes... Esta vez un ingrediente menos habitual, para variar un poco: peras.

Fuente: http://threefatladies.blogspot.com/

Ingredientes:

100 gr. de cebolla
100 gr. de patata
75 gr de zanahoria
500 gr de calabacín
250 gr de pera
50 gr. de aceite
600 ml de caldo ( o agua y una pastilla de concentrado)

Preparación:

En la jarra de la My cook ponemos el aceite y calentamos 1 minuto, 120º, vel 2.

Añadimos la cebolla y la zanahoria troceados y rehogamos 5 minutos, 120º, vel 1.

Incorporamos el calabacín, y la patata, también troceados 6 minutos, 120, vel 1.

Finalmente añadimos la pera ( yo la puse sin pelar) y el caldo y programamos 15 minutos, 120º, vel 3.

Al terminar trituramos (yo lo hice en caliente) 1 minuto, vel 5 y después un par de golpes de turbo comprobando que queda bien cremosa.

También está rica fría!

Hojaldritos al tomillo

2009-11-04T20:07:00.000+01:00

Muy, muy recomendable. Nos encantaron estos hojaldritos.... más hubiera!.

La idea la tomé de una revista de Cocina Fácil, de Lecturas. Allí venía para hacer una tarta grande, pero me apetecía más comer con los dedos.... además quería probar un molde para hacer tartaletas.

Buenísimos, de verdad!. Si os gusta el queso no dejeis de probarlos!

Ingredientes:

1 cebolla grandecita
3 cucharadas de aceite
dos cucharadas de azúcar moreno
Queso de cabra ( un rulo, llegará para unos 12)
queso rallado
pimienta y tomillo
una lámina de hojaldre

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)

Cortamos el hojaldre en circulos y lo colocamos en el molde. ( si no tenemos molde formamos, con los dedos, un reborde) Pinchamos el fondo con un tenedor.

Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla, rehogamos unos 5 minutos.

Separamos la sartén, añadimos el azúcar, removemos y la volvemos a poner al fuego, removiendo, otros 5 minutos hasta que vemos que empieza a caramelizarse. (No la dejeis tostar sino se pone muy dura).

Sobre el hojaldre ponemos la cebolla. A continuación una rodajita de queso y un poquito de pimienta.

Espolvoreamos con queso rallado y tomillo

Sólo nos queda llevarlo al horno hasta que tomen un color doradito... unos 15 minutos.... Y a disfrutar!

Salmón al tomillo

2009-11-04T00:17:00.000+01:00

Una receta fácil (facilísima), rápida (rapidísima) y muy, muy rica.

Como siempre la copié, pero no puedo deciros a quién. La ví, me gustó pero no pensaba hacerla, por miedo a que no gustara a "los otros". Unos días después me encontré comiendo sola y con una rodaja de salmón y, como es tan fácil, me acordaba de la receta (bueno creo que era así) con lo que la hice.
Ahora tengo que repetirla para todos porque me han visto tan satisfecha que quieren probarla!

Ingredientes (para 1):

una rodaja de salmón
sal, pimienta, tomillo
un poquito de aceite

Preparación:

En un recipiente con tapa adecuado para el microondas ponemos la rodaja de salmón.
Salpimentamos, la espolvoreamos con tomillo y la rociamos con un poquito de aceite.
Tapamos y al micro: 4,30 minutos.

Y ya está! A qué es fácil?

Pastel de peras

2009-11-01T23:51:00.000+01:00

Esta será la crónica de un semifracaso (o un semiéxito, según como se mire) porque el pastel está muy bueno, pero seguro que podría estar muchísimo mejor!.
Cuando lo ví en el blog de Ana, Y un toque de pimienta, supe que lo haría, pero la cosa se fue retrasando... Primero voy y compro las peras, en el mismo súper no había queso quark, así que cogí cottage pensando que: más o menos.... pero tampoco había crema fresca... y tampoco en el siguiente súper.
Pensé sustituirlo por nata, después de comentarlo con Ana, pero leí en alguna parte que mejor yogur y no tenía yogur, así que quedó para otro día. Luego hubo otros impedimentos.... y fué quedando ( por el camino las peras fueron a parar a otro pastel que por cierto está también muy bueno, ya os lo contaré).
El viernes pasado ya el queso iba a caducar, así que compré más peras para hacerlo el sábado... Y el sábado me puse, pero las cosas no se pueden hacer si pensar un poquito como. Y tampoco con prisas, si uno se levanta tarde y quiere irse temprano y llevarse hecho el pastel.....

La próxima saldrá mejor, al menos ya sé lo que no tengo que hacer!.

Ingredientes: Pongo entre ( ) mis sustituciones y medidas en gr y ml de las cucharadas utilizadas
Para la pasta:

150 g. de quark (Queso fresco cottage, granulado)
6 cucharadas soperas de aceite vegetal (70 ml)
1 huevo
2 sobres de azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de cacao en polvo (15 gr)
300 g. harina
3 cucharadas de postre de levadura en polvo (15gr)
mantequilla para untar el molde

Para el relleno

1,5 kg. peras maduras (1.100 gr. Me cansé de pelar y cortar!)
cáscara rallada de 1 limón grande
3 huevos
250 g. Quark (queso cottage)
250 g. crema acidificada, usé Craime Fraiche (2 yogures naturales)
75 g. azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
1 cucharada sopera de maizena (20 gr)
1 pizca de clavo molido (una pizca de jengibre molido)

Preparación:

la hice en Mycook. La preparación tradicional la podeis ver en el blog de Ana.

Para la masa: Ponemos en la jarra el huevo, el azúcar vainillado, el queso y sal y programamos 3 minutos, vel 4.
Añadimos el aceite, 1 minuto, vel 3
A continuación la harina, mezclada con la levadura y el cacao, 20 segundos, vel 6 y después 2 minutos vel amasado.
Engrasamos un molde con mantequilla, extendemos la masa con rodillo y la colocamos en el molde ( yo estiré un poquito y luego acabé de extender con las manos, ya en el molde)

Precalentamos el horno 200º
El relleno:
Pelamos las peras, quitamos el corazón y las cortamos en trozos no muy finos para que no se deshagan al cocer. Las colocamos en el molde sobre la masa.
Rallamos la piel del limón y la espolvoreamos sobre la pera.

Ahora os cuento dónde estuvo mi fallo: batí los huevos con el azúcar , 4 minutos, 40º, vel 4 y luego 4 minutos, vel 4 sin temperatura.
Añadí el queso, el yogur, la maicena y el jengibre 2 minutos, vel 4.
El paso siguiente es echar esta mezcla sobre las peras, y lo hice.. y ahí me dí cuenta de que el queso no se había deshecho bien!. Tenía que haberlo batido al principio y comprobar que estaba bien cremoso.
En las fotos se aprecian las bolitas de queso ( ni siquiera se acabó de fundir con el calor del horno!).

Creo que habría quedado mejor y subido más la crema si el orden hubiera sido otro.

Después de esto sólo quedaba el horno. La receta original decía: bajar el horno al introducir la tarta a 180º y estará en 25 minutos. En mi caso tuvo que estar unos 40 minutos porque la crema no cuajó antes!

Bueno, a pesar de todo estaba rico! y como ya dije antes habrá una próxima vez y estará mejor!

Pudin de chocolate, canela y coco

2009-10-28T20:08:00.000+01:00

Y para terminar por hoy... un postre. Sin postre no sería una buena comida verdad?.

Este es para adictos al chocolate. Lo encontré de rebote. Buscaba algo que hacer con leche evaporada que tenía a punto de caducar y aquél día hice una receta que ya está en el blog y que no le llama a nadie la atención, así que aprovecho, como en la tele, para hacer una cuña publicitaria y recomendarla porque es un batido riquísimo y tiene un nombre precioso: Morir soñando.

Bueno, tras la pausa.. el caso es que aquél día marqué una página (Mi cocina latina.com) en la que vi un montón de recetas apetecibles, entre ellas este pudin y en cuanto tuve ocasión......

Muy rico.... pero contundente.... o sea, la copa que veis es un postre para una comida ligera. En casa siempre se quejan de las raciones, dicen que exagero y que llena demasiado, así que ya sabeis, menos cantidad o lo reservamos para un día con buenos comedores!

También es cierto que la receta original era para 8 raciones y yo hice 5 copas.... tendrán razón en lo de la exageración!

Ingredientes:

Convertí las cantidades que venían en onzas a gramos. La medida de la lata de leche es la original, o sea son necesarios unos 700 ml. Añadí a los ingredientes 150 ml de leche porque me parecía demasiado espeso

100 gramos de azúcar
2 cucharadas de maicena
200 gramos de chocolate (también podemos usar pepitas de chocolate)
1cucharadita de canela
2 latas de leche evaporada ( 354 ml lata)
150 ml de leche
2 yemas de huevo
80 gramos de coco rallado

Preparación:

( en Mycook):
Trituramos el chocolate con un par de golpes de turbo

Ponemos la paleta y añadimos la leche y el resto de los ingredientes, excepto el coco rallado, y programamos 10 minutos, 100 º vel 3.

Lo vertemos en copas y lo dejamos enfriar al menos 1 hora. Espolvoreamos con el coco y listo!.

Sin Mycook:
Según la receta original: mezclamos el azúcar, la maicena, y la canela en una olla mediana de fondo grueso; vertemos gradualmente la leche evaporada (aquí añadiríamos también la "normal". Añadimos los trocitos de chocolate y las yemas. Dejamos hervir a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

Aunque no es muy buena os pongo una última foto en la que se puede ver la textura, se puede apreciar que no es una crema ligerita, sino algo bastante más compacto

Asado con limón, almendras y brandy

2009-10-28T19:28:00.001+01:00

Esta es una receta de Simone Ortega que en casa gusta mucho, así que la hago a menudo. Normalmente preparo un trozo de lomo pero también está muy rica con jamón.

Ingredientes:

lomo de cerdo 1,200 gramos
2 dientes de ajo
2 cuchaditas de perejil picado
12 almendras, peladas crudas
un chorro de brandy (unos 30 ml)
zumo de 1 limón
200 ml de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el lomo y lo dejamos reposar más o menos una hora.

Precalentamos el horno 180º

En un mortero machacamos las almendras, el ajo, el perejil y un poquito más de sal.

A esta mezcla le añadimos el brandy, poco a poco, mezclando, y el zumo de un limón. Con la pasta que obtenemos untamos el lomo por todas partes.
Lo ponemos en la fuente de horno, con un poco de aceite en el fondo, y lo dejamos unos 20 minutos. Después lo rociamos con el vino y dejamos que se siga haciendo, bañándolo de vez en cuando con la salsa. En total estará en el horno unos 50-60 minutos.

Cuando ya esté asado lo retiramos y hacemos la salsa mezclando lo que quedó en la fuente con un poquito de agua (150 ml) y dejando que hierva un par de minutos

Lo cortamos en lonchas y lo servimos con la salsa

Falafel

2009-10-28T19:02:00.001+01:00

He estado revisando la carpeta de imágenes del ordenador y estoy sorprendida de la cantidad de recetas que tengo sin pasar al blog. Lo malo es que como no lo haga se me van a perder, porque las fotos están a salvo en la carpeta pero las recetas... una en un papel suelto, la otra en algún archivo del ordenador, esta anotada en una esquina en blanco del canutillo que me hice con fotocopias varias, aquella en la libreta de recetas (milagro!).

Y se suponía que con el blog iba a ser "ordenadita"!.

Bueno, a ver si pongo unas cuantas!

Esta primera es un plato de origen árabe muy popular. Hay por la red multitud de recetas pero todas ellas muy similares, algunas llevan huevo, otras harina, otras ni huevo ni harina. También pueden variar algo las especias utilizadas.

Yo la hice tal como cuento a continuación, con los garbanzos remojados pero crudos. Tengo que decir que hice un primer intento con garbanzos cocidos, de bote, pero me quedó la masa demasiado blanda, puse un montón de harina y aún así no había manera de darles forma y al freir se rompían.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de comino
sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo unas 24 horas antes.

En el vaso de la Mycook ponemos los garbanzos bien escurridos y la cebolla troceada, los dientes de ajo, el perejil, cominos, sal, pimienta y harina y mezclamos todo muy bien (vel 5-7) hasta obtener una pasta.

La Mycook tritura de maravilla, si no tenemos lo podemos hacer con la picadora o batidora, quizás en varias etapas.

Ahora ya, simplemente hacemos bolitas con la pasta, tamaño pelota de ping-pong, y las freimos en aceite bien caliente.

A mí se me olvidó pero creo que lo más típico es aplanar un poquito las bolitas.

Para servir lo acompañé con una salsa de yogur mezclado con un par de cucharadas de mayonesa y un poquito perejil.

Magdalenas de leche condensada

2009-10-26T21:19:00.001+01:00

Pues nada, que tenía yo antojo de unas magdalenas de leche condensada.
Las vi en un blog, o por lo menos juraría que las ví, pero después, por más que las busqué, nada... habían desaparecido. El caso es que estoy casi segura que tiene que ser uno de los blogs que sigo, por eso creía que las tenía "fichadas". Si no fuera así, lo normal habría sido que me apuntara a seguidores en el momento en que las ví: "tenían tan buena pinta".
El caso es que no aparecían y estuve a punto de coger la receta de algún bizcocho de leche condensada de esos que tan ricos parecen (buscadlo por ejemplo en Dulce algodón, o en Food&Cook o en La cocina de Mezquita) y hacer las magdalenas con esa receta, pero me parecía que la masa de magdalenas tenía que ser más densa y.... seguí buscando.... ahora en el extranjero: blogs portugueses, blogs ingleses y !!por fin!! en Francia apareció una receta convincente!, es esta.

Yo no le puse las pepitas de chocolate y a cambio los espolvoreé con azúcar, cosa que tampoco es necesaria.

El caso es que yo creía que las magdalenas de nata que copié del blog de Iabaroni eran insuperables y ahora ya no estoy tan segura. !!Probadlas y me contais!

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (el pequeño.. el mío 370 gramos)
2 huevos
130 gramos de mantequilla derretida
220 gramos de harina
2 cucharadas (Té) de levadura
azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Ponemos la leche condensada en la jarra de la Mycook. Programamos 4 minutos, vel 4 y añadimos un huevo primero y, a los dos minutos, el otro.

Añadimos la mantequilla derretida y programamos 30 segundos, vel 4.

Finalmente la harina mezclada con la levadura, 6 segundos, vel 6.

Queda una masa super-densa, quizás la próxima vez que las haga le añada un poquito de leche normal, o no, la verdad es que están muy ricas y aunque al ver lo pesada que era la masa me preocupó lo cierto es que subieron un montón.

Bien, precalentamos el horno a 200 grados y mientras que calienta dejamos reposar la masa ( unos 15 minutos)

Vertemos en cada molde una cucharada de masa ( la mitad del molde más o menos), las espolvoreamos con un poquito de azúcar (no es indispensable) y las metemos al horno bajando, en ese momento, la temperatura a 180 ( yo siempre con el ventilador). En unos 12-15 minutos están listas.

Dorada Asada "picantita"

2009-10-25T23:30:00.001+01:00

Siempre me apetece probar nuevas maneras de preparar el pescado y en una revista que compré en Portugal: Teleculinária, encontré esta receta que, con un puntito de picante, le da un aire diferente a la dorada al horno.
Bueno, yo no la hice en el horno sino en la Fussion Cook pero pongo también las indicaciones de la revista para aquellos que prefirais la forma tradicional.

Como siempre que preparo el pescado en esta olla me asombra lo jugoso que resulta.

Ingredientes (para 2):

Dorada, unos 700 gramos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
30 ml de vino blanco
aceitunas negras
pimiento chile o guindilla (1), o más según gusto
sal y pimienta
una cucharadita de pimentón (dulce o picante o mezclados al gusto)
zumo de limón

Preparación:

Prepara la dorada salpimentándola y rocíandola con zumo de limón ( yo no lo hice pero pueden darse unos cortes en el lomo)

En la Fussión o en una bandeja de horno ponemos los pimientos cortados en tiras, la cebolla en ruedas, los dientes de ajo enteros y las aceitunas. Encima ponemos la dorada y la regamos con el vino mezclado con el aceite y el pimentón.

Si es en la Fussión programamos menú horno, 12 minutos con la válcula abierta y al terminar el tiempo despresurizamos y servimos.

Si lo hacemos en el horno, la receta indicaba taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno precalentado a 180º durante 30 minutos ( eran 4 doradas de ración) y, pasado ese tiempo, destapar y continuar el asado 10 minutos más.

Mejillones en salsa

2009-10-22T23:49:00.000+02:00

Otra que también se había perdido!.

Hay un bar en la Isla de Arosa que prepara unos mejillones que me encantan. Este es uno de los intentos de imitación. Iguales, iguales no son pero se le parecen y están muy ricos.

Me regalaron un montón de mejillones y para repartirlos en varias veces los abrí, al vapor, y congelé por separado la carne y el caldo que soltaron. Así que no puedo deciros cuanto pesaban en bruto. Lo que si puedo decir es que la salsa resulta abundante, como se ve en las fotos casi los ahogo, asi que........ preparad pan!

Ingredientes:

Mejillones (250 gramos pesados ya sin cáscara)
100 gr. de cebolla
150 gr de pimiento rojo
100 gr de tomate triturado
150 ml de caldo de cocer los mejillones
50 ml de vino blanco
1cucharadita de pimentón
50ml de aceite
1 guindilla (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla picada y la guindilla si gusta un poco picante ( en Mycook 4 minutos, 120º, vel 1)

Añadimos el pimiento picado y rehogamos también (4 minutos, 120º, vel 1)

Incorporamos el pimentón y el vino y dejamos que se evapore ( 2 minutos, 120º, vel 2)

Ahora añadimos el tomate, el caldo (7 minutos, 120º, vel 2)

Finalmente, ponemos la paleta mezcladora y añadimos los mejillones (2 minutos, 100º, vel2)

Cookies de calabacín

2009-10-22T22:05:00.000+02:00

Se me había traspapelado esta receta, imperdonable.

Que os voy a decir?. Otro experimento con calabacín y, como siempre, muy satisfactorio.

No saben a calabacín, realmente lo que más se nota es la canela y como siempre también nadie adivinó el ingrediente y a todos les gustaron mucho.

Dicen que el calabacín ayuda a que se mantengan más tiempo pero sobre eso no puedo opinar, las hice un viernes por la noche y no pasaron de la comida del sábado.

Ingredientes:

250 gramos de calabacín
170 gr. de mantequilla
375 gramos de harina
320 gr. de azúcar
100 gramos de chips de chocolate
1 cucharadita de Royal

2 cucharaditas de canela

60 gramos de nueces
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Picamos las nueces

Picamos el calabacín finito. lo dejamos escurrir, mucho, mucho. Podemos ponerlo entre papel de cocina y apretar hasta que suelte el jugo que tiene.

Batimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de almendra 4 minutos, 40º, vel 4 y otros 4 minutos, vel 4 sin temperatura.

Añadimos el calabacín 30 segundos, vel 3

Mezclamos la harina, la canela y la levadura y lo añadimos al resto (5 segundos, vel 6) terminando con la espátula y finalmente incorporamos las nueces y los chips.

Queda una masa espesita pero no para coger con las manos, asi que, con una cucharilla vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno ligeramente engrasado

Al horno 10-15 minutos a 180º.

Al terminar enfríar sobre rejilla y a medio enfriar espolvorear con azúcar en polvo.

Semifrío al whisky

2009-10-18T19:14:00.000+02:00

Creo que ya he comentado más de una vez lo golosa que soy. En eso, y en algunas otras cosas, dicen, me parezco a mi padre.

Mi padre posiblemente fue el "culpable" de muchos de los experimentos-postres que he hecho, me gustaba ver como disfutaba.

Ahora ya hacía tiempo que no salía, que él no venía a mi casa, por eso no ha probado algunos. Sé que, por ejemplo, las natas do ceu le habrían encantado, pero... los postres de cuchara son más difíciles de transportar.

Este semifrío en cambio, aunque delicado, si se puede llevar. No quedó muy bonito al desmoldarlo, las fotos tampoco son muy buenas ( si quereis verlo en todo su esplendor visitad la página fuente, más abajo), pero tenía que ponerlo. Fue su postre del domingo pasado y el último hecho por mi que probó y ... le gustó.

La receta original llevaba el doble de prácticamente todos los ingredientes, a mí me pareció demasiado y la reduje (pongo entre paréntesis las cantidades de aquella). Seguramente el sabor no cambia pero si el aspecto, menos vistoso, mucho más bajito.

Ingredientes:

1 paquete (4 raciones) de preparado para hacer flan (2)
4 dl. de leche (8)
1cucharilla (postre) de maicena (2)
40 gr. de azúcar (3 cucharadas sopa)
6 hojas de gelatina (12)
2 dl de nata (=)
2 cucharadas (sopa) de whisky (50 ml)
5 cucharadas (sopa) de leche condensada (1,5 dl)
chocolate para espolvorear
2 bases de bizcocho para tarta.

Preparación:

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.

Ponemos en la jarra de la Mycook la leche, maicena, 20 gr. de azúcar y el preparado para flan. Programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Mientras tanto escurrimos la gelatina y la disolvemos en 2 cucharadas de agua caliente. Cuando termine el tiempo programado la añadimos a la jarra y mezclamos, 15 segundos, vel 4. Dejamos que enfríe.

Montamos la nata con el resto del azúcar. Añadimos el Whisky y la leche condensada, con cuidado, procurando que no baje.

Mezclamos la nata y el preparado de flan y lo llevamos al congelador unos minutos para que endurezca un poco y no se nos desborde al montar el semifrío.

Para el montaje. Sobre un plato bien plano colocamos un aro de pastelería ajustado a la medida de la base de bizcocho que tenemos.

Colocamos una de las bases y sobre ella la mitad de la crema. Luego la otra base y el resto de la crema.

Lo llevamos al congelador una media hora y luego a la nevera 3 horas mínimo.

Para decorar lo espolvoreamos con chocolate en polvo.

Fuente: Blog Baunilha e caramelo

Premio Blog de Oro

2009-10-15T18:37:00.000+02:00

En estos días tres fantásticas cocineras me han agraciado con el premio Blog de Oro. Seguro que ya conoceis sus blogs, pero si os habeis despistado os recomiendo que hagais un hueco lo más pronto posible y paseis a hacerles una visita (con un poquito de tiempo que tienen muchas cosas para ver!). Ellas son: Ranger, de Olor a Jazmín, Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda y Julia de Julicar con Mycook

A las tres muchas gracias, me ha sorprendido un montón encontrarme con estos premios. No estoy, para nada, convencida de merecer tanto, pero saber que alguna de mis recetas os ha gustado lo suficiente como para que os acordarais de este blog es un estímulo para intentar mejorar.

El premio tiene una serie de requisitos

1º Exhibirlo.
2º Enlazar el Blogger que lo entrega.
3º Elegir otros 10 Blog para premiar.
4º Informar por medio de un comentario a los elegidos.

El primero y el segundo ya están, el tercero me plantea una duda: cuando me enteré del primer premio entre mis candidatos estaban las otras dos cocineras y entonces?. No puedo darlo a quién había pensado?. Parecerá que se lo devuelvo?. He resuelto que la solución está en diferenciar la procedencia y así:
El premio que me envía Ranger, lo voy a otorgar a un conjunto de blogs que tienen en común el que todos son gallegos. La cocina gallega tiene una, creo, que muy merecida fama y eso se refleja en estos estupendos blogs:
Un cachiño doce
Siguiendo a Nenalinda
la brujita Marilu entre pucheros
Cocino y disfruto
Y un toque de pimienta
Trapalladas
La Gamela. Cocina con Cariño
Gelatina
Las recetas de Lala
Dulce Algodón.

Como son todos los que están pero no están todos los que son, el premio de Nenalinda he decidido repartirlo entre algunos más gallegos y otros que tienen en común el uso para muchas de sus recetas del robot Mycook. Han nacido (bueno todos no) hace muy poquito tiempo y aún así se alimentan tan bien que son ya grandes:

El sabor de lo dulce
Asómate a mi cocina
La cocina de Mezquita
Trébede mycook
Julycar con mycook
Olor a Jazmin
En lacocina con Lusi
A comer que ya es hora
Ma Petite Boulangerie
Sal y azúcar

Por último el premio de Julycar yo se lo otorgo a otros 10 blogs, de aquí y de allá. En este caso lo común entre ellos y los anteriores ya premiados es la calidad, unida a la sencillez en muchos casos (muy importante para mí), de las recetas que contienen:

Qué se está Cocinando. What's Cooking
Ajoblanco
Cocinando con amor
A el rincón de cocinar
Arca de recuerdos
Entra en mi cocina
recetas de andar por casa
Qué cocinamos hoy
La cocina de Angie
Canyada recetas

Y bueno, siguen sin estar todos los que son pero... no da para más. No os voy a dar la lata con mi proceso de decisión (más de lo que lo he hecho), sólo decir que para mí todos los que sigo, grandes o pequeños, más o menos "famosos", son blogs de oro.

Pasta de berenjena y langostinos

2009-10-12T22:01:00.000+02:00

Si por mi fuera el menú consistiría en unas cuantas cositas para picotear y un postre. Así que estoy deseando que acabe el mes de octubre y poder disponer del resumen del HEMC 37, que este mes (a propuesta de Maradga de la quinta de Luculus) tiene por tema Aperitivos.

Aunque entre las recetas que tengo pendientes de publicar hay varias de aperitivos, he seleccionado esta, que será mi contribución a este encuentro, porque fue la novedad de este verano. La he cogido del libro "How to Eat" de Nigella Lawson, una cocinera con una fama bien merecida por lo que he visto en este libro y en otro que me acabo de comprar. Desde luego, esta pasta fue todo un éxito!

Ingredientes:

200 gr. de langostinos
una berenjena
un diente de ajo grandecito
una guindilla o un pimiento chile
una cucharada de aceite
cilantro, albahaca o perejil para espolvorear (opcional)

Preparación:

Asamos la berenjena, más o menos una hora al horno. Cuando esté lista y en cuanto haya enfríado lo necesario la pelamos y ponemos la pulpa en un colador sobre un bol para termine de enfriar y pierda parte de jugo.

Mientras enfría la berenjena ponemos el aceite en una sartén, añadimos el ajo bien picado y el chile o la guindilla también picada. Le damos unas vueltas, sin dejar que se queme y añadimos los langostinos.

Dejamos que se hagan un par de minutos. Cuando hayan cambiado de color los retiramos y, en cuanto podamos, los pelamos

Ponemos en la batidora, picadora, Mycook, los langostinos, el ajo y la guindilla (si os parece muy fuerte sólo los langostinos que tendrán ya sabor) y trituramos. Añadimos la pulpa de la berenjena y damos otro golpe. Se trata de obtener algo untable, no es necesario que haga papa.

Para servir lo extendemos sobre tostaditas o crackers y lo espolvoreamos, si gusta, con cilantro, albahaca o perejil.

Buen provecho!

Natas do Céu ( Crema celestial ?)

2009-10-12T20:21:00.001+02:00

Cuando vas a comer a Portugal sabes que hasta en el restaurante más humilde vas a encontrar, además del bacalao, un surtido de postres caseros. Es raro que falle la mousse de chocolate, algún pudím o la leite-creme, algo que a una golosa como yo le encanta. !Nada más decepcionante que preguntar por el postre y te den, como únicas opciones, la fruta o el melocotón o piña en almíbar!.

Sin embargo, no suelo encontrar Natas do céu.

Conocí este postre hace ya muchos años, en Caldas da Rainha, en un restaurante al lado del mercado que quizás hoy ya no exista. Recuerdo que comimos arroz con pulpo y después yo pedí Natas do Céu (con ese nombre, como me iba a resistir!) y me gustó tanto que hice lo que nunca he vuelto a hacer... pedir otra ración!.

Después, siempre que fui a Portugal, busqué el postre en la carta.... pero nunca más!. Y el mes pasado, en otra visita, compré una revista: "Cocinha Práctica, especial postres de cuchara" y !ahí estaban!.

Creo que no es el mismo.. yo no recuerdo que las que comí en Caldas tuvieran crema de yemas.. pero hace tanto tiempo.. y, de todas formas, tenía pinta de estar bueno... así que:

Ingredientes:

5 huevos
200 ml de nata
240 gr. de azúcar (reduje el azúcar. En la receta original eran 300 y me pareció mucho. Aún con 240 es un poco dulce de más para mi gusto).
1 dl de agua
almendra picada para espolvorear.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

En un cazo al fuego ponemos 160 gramos de azúcar y el agua. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo. Volvemos a poner el cazo al fuego removiendo continuamente hasta que espese un poquito y se forme una crema. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos 40 gr. de azúcar.

Montamos la nata con otros 40 gr. de azúcar.

Mezclamos la nata con las claras, con cuidado, procurando que no se bajen.

En un vaso o copa vamos colocando la mezcla de claras y nata alternada con la crema de yemas. Lo llevamos a la nevera hasta el momento de servir. En ese momento espolvoreamos con almendra.

Seguro que una bomba de calorías!, pero.... estaba tan rico!!!. Perdono o mal que me fai, polo gusto que me da!. ;-)).

Pan (dulce) de calabacín con melocotón y dátiles

2009-10-09T00:07:00.000+02:00

Sigo con mi cruzada particular pro-calabacín!.Parece que me han pagado para demostrar los mil usos del bicho. Le he cogido gustillo y ya no sé como parar. ¿tendré que mirarlo, como me dicen?.

Lo cierto es que me he divertido mucho con los experimentos, vamos, que el próximo año !volveré a plantar calabacines!

Fuente de la receta: http://www.globalgourmet.com/

Ingredientes:

450 gramos de calabacín
60 gramos de orejones de melocotón o albaricoque
200 gramos de harina y otras 2 cucharadas para envolver los frutos
una cucharada (té) de levadura
1/2 cucharada (té) de bicarbonato
una cucharada (té) de canela
1/2 cucharada (té) de nuez moscada (en el original 1/2 de gengibre y 1/2 de cilantro)
2 huevos grandes
100 gr. de azúcar moreno
120 gramos de azúcar normal
60 gramos de mantequilla
60 ml. de aceite de girasol
una cucharada (té) de extracto de vainilla
100 gramos de dátiles
100 gramos de nueces

Preparación :

Pasos comunes a los distintos métodos:

Pica o ralla el calabacín, espolvorea con sal y colócalo en un colador sobre un bol con un peso encima durante una media hora para que escurra la mayor cantidad de jugo posible. Después lo apretamos con las manos para extraer todavía más jugo. Resérvalo.

Pica en cubos los orejones y los dátiles y trocea las nueces.

En la receta original los orejones picados se cocían 2 minutos en el micro cubiertos de agua, luego se remojaban en agua fría, se escurrían y se secaban bien con papel de cocina. Yo lo hice así en una ocasión y en la otra no (los puse secos) y creo que realmente no es imprescindibleMezcla la harina con la levadura, bicarbonato, canela y nuez moscada (o las otras especies).

Precalienta el horno 180º.

Prepara un molde engrasándolo y enharinándolo.

Tradicional (según receta original):
Con la batidora y a velocidad medio-alta, bate los huevos durante 3 minutos Añade primero el azúcar moreno y después el blanco, una cucharada cada vez, batiendo cada una 2 minutos.

Mezcla la mantequilla y el aceite y con la batidora funcionando añádelos a la mezcla poco a poco.

Reduce la velocidad y añade el calabacín y la vainilla.

Añade la harina mezclando sólo lo justo para incorporarla.

Envuelve los orejones, dátiles y nueces con la restante harina y mézclalos suavemente removiendo con una espátula.

Pon la mezcla en el molde y llévalo al horno durante 65-70 minutos o hasta que lo veas dorado. Haz la prueba del palillo.

Déjalo enfriar en el molde y cuando esté templado vuélcalo sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente

Con Mycook.

Coloca en la jarra, con la paleta mezcladora, los huevos y el azúcar moreno. Programa 6 minutos, 40º, vel 4. A los tres minutos incorpora por el bocal el azúcar blanco. Cuando termine programa otros 5 minutos, vel 4 (sin temperatura).

Añade el aceite, la mantequilla y la vainilla y mezcla 2 minutos, vel 3.

Añade el calabacín: 20 segundos, vel 3.

Quita la paleta, añade la harina y mezcla 10 segundos, vel 4. Termina de mezclar con la espátula si es necesario.

Por último incorpora los frutos, envueltos en harina, con la espátula y.... al horno.

En panificadora

Coloca en la panificadora los ingredientes por este orden:

los huevos(batidos), la mantequilla y el aceite, la vanilla, los azúcares, el calabacín y la mezcla de harina.

Programamos menú pastel, tostado fuerte. Cuando termina de amasar y durante la fase de reposo añadimos con la espátula los frutos envueltos en harina (y aprovechamos para sacar el brazo amasador, si queremos).

Al terminar el programa comprobamos la cocción y si el palillo no sale limpio, programamos hornear y lo dejamos un poco más ( en mi caso fueron 15 minutos más).

Pulpo " a feira"

2009-10-08T22:18:00.001+02:00

Qué rabia!, había escrito ya esta entrada, me faltaba arreglar las fotos que salían muy pequeñas, tuve que salir, vuelvo y no hay ni rastro!!.Para una vez que me explayo!

Nada, que contaba yo mis andanzas con el pulpo,la expectación que crea en mi casa y lo nerviosa que me ponía esa expectación, o sea tampoco era muy interesante!. Como ya estoy viendo que si me enrollo acabaré por no colgar la receta, voy directa al grano.

Ingredientes:

Un pulpo
sal gruesa
pimentón dulce y picante
aceite de oliva
una cebolla
patatas (opcional)

Preparación (tradicional):

Ponemos al fuego una olla con agua y una cebolla pelada (entera). La cebolla, aunque he oido otras explicaciones, la pongo porque se supone que es un indicador de cocción, vamos, que cuando la cebolla esté cocida también lo estará el pulpo. A mi me ha funcionado, no sé si por casualidad o porque hay algún fundamento.

Cuando el agua hierve cogemos el pulpo por la cabeza, lo sumergimos e, inmediatamente, lo sacamos del agua otra vez. Hacemos esto 3 veces. Por qué?, pues porque también se supone que si lo hacemos al pulpo no se le caerá la piel. No se le ha caído ¿será por esto?.

Dejamos que cueza. A pesar de la cebolla yo no puedo resistirme a pinchar el pulpo para comprobar el grado de dureza. Más o menos en unos treinta minutos suele estar.

Lo retiramos del agua, lo cortamos con unas tijeras, ponemos sal, pimentón dulce y picante al gusto y lo rociamos con un buen aceite.

Podemos acompañarlo con unas patatitas cocidas en el agua del pulpo y aliñadas después de la misma manera (sal, pimentón y aceite)

Preparación (Fussion cook):

Creo que fue Marsupilami, del foro de Mundorecetas, la primera que hizo pública su experiencia de cocción del pulpo en la olla. La verdad es que queda estupendo y nos podemos olvidar de todos los trucos que contaba en la preparación tradicional. Basta poner el pulpo en la olla, sin agua (podemos poner también las patatas, todo junto!). Programamos menú manual, 7 minutos y cuando termine apagamos y dejamos que pierda presión ella solita.

La foto de las patatas es de las cocidas en la Fussion. Las del pulpo, una de cada. ¿cuál es cual?, Ahh!

Hoy descubrí el blog de Benigno Campos, del programa Larpeiros, y allí encontré también una receta de pulpo cocido sin agua, pero en una tartera "normal".

Bueno, creo que no me falta nada. !Por fin podemos comer el pulpo¡. !Qué aproveche¡

Mermelada de calabacín

2009-10-04T23:48:00.003+02:00

A qué no lo parece?.

Pues las apariencias engañan, ser es de calabacín, pero saber, sabe a fresa porque ese es el sabor de la gelatina que lleva.

La receta la copié de la página http://www.allrecipes.com/ pero es muy parecida a otras que vi en otras páginas. En todas ellas utilizaban, bien gelatina de fresa, como esta, bien gelatina de melocotón. Parece ser que son las dos que dan mejor resultado.

Esta nos ha gustado mucho, así que ya me he comprado la gelatina de melocotón para tener variedad!!

Ingredientes:

750 gramos de calabacín, pelado y sin semillas, picado o rallado grueso
850 gramos de azúcar (la receta original llevaba 1.200 gr. pero me pareció excesivo y con lo que puse está más que suficientemente dulce)
una lata pequeña de piña (usé la piña de Lidl, en trozos, unos 340gr. netos)
120 ml de zumo de limón.
2 sobres, de 4 raciones cada uno, de gelatina de fresa ( unos 170 gr)

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso ponemos el calabacín, la piña ( escurrida y triturada), el azúcar y el zumo de limón.

Lo dejamos cocer, suavemente, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos. Sabremos que está lista porque el calabacín deja de ser visible.

Lo retiramos del fuego y mezclamos la gelatina.

Ahora ya procedemos a envasar en frascos esterilizados siguiendo nuestro procedimiento habitual. También se puede congelar.

Al principio la veremos más bien líquida, espesa a medida que se enfría.

La podemos utilizar para tomar con tostadas o podemos probar otras cositas. Nosotros, por ejemplo, la utilizamos para rellenar las filloas que luego bañamos con una salsita hecha derritiendo 100 gramos de chocolate y luego añadiendo unos 100 ml de nata. Buenisimas!!

Hubo quien le dió la vuelta a la filloa

También hice unos yogures, mezclando a la preparación para hacer el yogur griego (esta vez sin azúcar) unas cucharadas de la mermelada y batiendo bien. Quedaron unos yogures de color rosa (en la foto salen más claritos) y con un sabor riquísimo a fresa.

Sargo con champiñones y bacon

2009-10-02T00:21:00.000+02:00

Y ahora va la de pescado!!

Hace ya semanas tomé nota de esta receta para preparar una dorada y después no pude hacerla, me faltaban los champiñones y no tuve de tiempo de pasar por el súper.

Esta vez tenía sargo y champiñones y bacon, así que me dije !allá vamos!!. Lo malo es que ahora no me acuerdo de donde saque la receta. Sé que era una página francesa pero por más que busqué, nada, que no aparece!!. Cuando la encuentre os lo diré.

La receta original era al horno, yo, como siempre con prisas, utilicé la fussion cook. Indicaré también el proceso "normal"

Ingredientes (para 2):

2 filetes de sargo
75 gramos de champiñones fileteados
50 gramos de bacon
1huevo
50 ml de aceite
1cucharada de pan rallado
harina
sal

Preparación:

En una sartén sofreimos el bacon y los champiñones hasta que estos comiencen a encoger.

Engrasamos la cubeta de la Fussion o una fuente de horno

Salamos los filetes, los enharinamos y los pasamos por huevo batido. Los colocamos en la cubeta-fuente.

Los espolvoreamos con el pan rallado. Vertemos sobre ellos la mezcla de bacon y champiñones y los rociamos con el aceite (también podemos sustituir el aceite por trocitos de mantequilla).

En la fussion seleccionamos menú horno, 150º, 12 minutos (válvula abierta).

Si lo hacemos al horno tenemos que precalentar (180º). Y en unos 15-20 minutos estará listo.

Escalopines Aurora

2009-10-01T18:50:00.001+02:00

Tocará una salada, no?.

No lo puedo evitar, me gusta más hacer, y comer!, dulce. Me prometí intercalar, una dulce... una salada, pero mis buenas intenciones al respecto se quedan en eso, en intenciones. Como los propósitos de enmienda que nos planteamos para el nuevo año (en mi caso, claro).

Para compensar un poquito una de carne y, después, otra de pescado.

Esta receta es del recetario de la Fussion cook. El nombre imagino que tendrá que ver con Auro, autora del libro y de la página www.lacocinadeauro.com . Yo la he hecho con mínimas variaciones y el resultado es altamente recomendable.

Si no teneis Fussion cook os recuerdo que la mayoría de las recetas, esta en particular, podemos hacerla en una olla a presión o en la normal, sólo adecuando los tiempos de cocción.

Ingredientes:

1 kg de filetes muy finos (yo ternera, en el original cerdo)
1cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientos
3 zanahorias
200 gramos de champiñones laminados (yo una lata pequeña)
200 gramos de tomate troceado
50ml de aceite de oliva
50 ml de vino dulce (yo vino blanco de mesa)
una cucharadita de semillas de comino
una cucharadita de orégano
harina ( en el original también se cita la harina, se supone (no lo indica) para añadir a la salsa y espesar. Yo la utilice para rebozar los filetes)
sal, pimienta

Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual 10 minutos.

Salpimentamos la carne, la enharinamos legeramente y la sofreimos (vuelta y vuelta). Resevamos.

En el mismo aceite freimos el ajo y la cebolla bien picados, añadimos el pimiento, la zanahoria y el tomate y seguimos sofriendo.

Añadimos los champiñones, las especias y el vino, lo dejamos evaporar un minuto.

Incorporamos la carne reservada, revolvemos bien.

Cerramos la olla y programamos menú manual 8 minutos.

Acompañamos con unos flanecitos de arroz, por ejemplo.

Filloas

2009-09-28T19:10:00.000+02:00

Ya, ya sé que no es tiempo. Falta mucho para Carnaval y además hace calor para estar allí, pegadita a la cocina...... pero..... tenía un antojo y nadie me puso pegas. Si llego a decir que iba a hacer lacón con grelos ya sería otra cosa, pero para las filloas parece que vale cualquier momento.

En mi casa las filloas se hacen con caldo, ni leche, ni agua, caldo. Eso sí un caldo muy sencillito, sólo el resultado de cocer unos huesos de espinazo previamente desalados. Esta vez lo tenía congelado.

Dicen que las filloas con caldo son más jugosas y se conservan más tiempo así. Alguna vez tendré que hacer a un tiempo unas con leche para comprobarlo!!

Ingredientes:

un litro de caldo, frío.
12 cucharadas colmadas de harina (unos 250gr.)
4 huevos
sal, si es necesaria
Un trozo de tocino para untar la sartén.

Preparación:

Ponemos en un cuenco el caldo, añadimos la harina y batimos hasta que esté bien mezclada. A continuación añadimos los huevos y seguimos batiendo. !!Ya tenemos el "almoado". Lo dejamos reposar al menos media hora.

Yo no le pongo sal, de momento (el caldo ya lleva), espero a que salga la primera y siempre hay algún voluntario que la prueba y opina si es necesario añadir.

A continuación unas fotos del proceso de elaboración. En la segunda podemos ver como el almoado cubre el cucharón. Para mí ese grado de espesor es la indicación de que las filloas saldrán finas y no se romperán. Si no lo he conseguido añado un poco más de harina o caldo, según esté más o menos claro.

Calentamos una sartén y la untamos con el tocino. Si no hay tocino puede engrasarse con aceite o mantequilla (para mi mucho más latoso, aparte del sabor).

Vertemos un cucharón de masa al tiempo que movemos la sartén para que se reparta por todo el fondo en una capa lo más fina posible. Tiene que ser muy rápido, de ahí la foto movida!!

Cuando vemos que la filloa empieza a separarse de las paredes de la sartén (podemos ayudar con una espátula o cuchillo sin punta), viene lo que, para mí, es más complicado: darle la vuelta sin que se rompa.

Para ello, la cogemos con decisión y rápidamente la levantamos y la volvemos a dejar caer en la sartén. Tras unos segundos la retiramos al plato.

A partir de aquí, ya cada uno. Hay quien se las come tal cual, hay quien les pone azúcar, mermelada, miel, crema, nata...... También podemos utilizarlas con un relleno salado. Vamos que !!vale todo!!.

Qué aproveche!!

Mermelada de melocotón

2009-09-28T19:05:00.001+02:00

La había hecho el mes pasado y, no sé porqué, no me daba buena espina. Pero el jueves pasado abrí uno de los botes y la verdad, está la mar de buena.

Ingredientes:

800 gr de melocotón, pesado pelado y sin hueso
600 gr de azúcar
1 limón ( el zumo)

Preparación:

En la Mycook: Puse todos los ingredientes en la jarra y programé 25 minutos, 100º, vel 3.

A partir de aquí fui programando de 5 en 5 minutos, 120º, vel 2. Para mí ya estaba cocido pero no daba alcanzado el dichoso punto de hebra.

A los 40 minutos (total) se estaba poniendo demasiado oscura así que decidí que ya lo dejaba, sin mucha confianza, como ya dije.

Vertí la mermelada en los tarros esterilizados, tapé y los puse boca abajo hasta el día siguiente.

Queique de melocotón (pexego)

2009-09-25T00:23:00.000+02:00

Bueno, después de los experimentos orientales volvemos a la cocina normalita. Un queique (también me gusta esta palabra) para seguir con los últimos restos de la cosecha.

Adapté una receta de muffins de albaricoque que encontré en la web: http//www.recipezaar.com. El resultado?: buenísimo.

Ingredientes:

250 gramos de melocotón sin piel ni hueso

1 cucharilla de zumo de limón

60 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar

1 huevo

180 gramos de harina

2 cucharillas de levadura

1/2 cucharilla de sal

1/4 de cucharilla de nuez moscada

60ml de leche

5o gramos de nueces

50 de chips de chocolate ( o no, sólo nueces, 100 gr)

un poco más de azúcar para espolvorear.

Preparación (Mycook).

Picamos los melocotones añadiendo el zumo de limón para que no se pongan negros (yo lo hice en la Mycook 10 segundos, vel 5-6)

Mezclamos la harina con la levadura y la nuez moscada.

Ponemos en la jarra el huevo, el azúcar, sal y la mantequilla (blandita) y programamos 3 minutos, 40º, vel 4. Luego otros 3 minutos, sin temperatura, vel 4.

Añadimos el melocotón troceado y la leche (30 segundos, vel 4.)

Incorporamos las 3/4 partes de la harina, (con la espátula o 10 segundos, vel 6).

Añadimos las nueces y los chips al resto de la harina, mezclamos bien y los incorporamos a la crema (ya sólo remover con la espátula)

Engrasamos el molde (yo le puse una tirita de papel de horno también engrasada para desmoldarlo mejor). Vertemos la masa, espolvoreamos con un poco de azúcar y al horno precalentado, 180º, unos 50 minutos. Si preferís en lugar de un molde grande se pueden hacer muffins, en ese caso, la cocción será más rápida, claro, unos 20 minutos.

Preparación (tradicional)

Según la receta original

Después de picar la fruta y mezclar la harina, levadura y nuez moscada, batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, batiendo bien e incorporamos el melocotón, removiendo.

La harina la vamos añadiendo poco a poco, alternando con la leche. Con la última porción de harina mezclamos las nueces y el chocolate.

Y el resto igual

Korma de mango con arroz basmati

2009-09-24T22:18:00.001+02:00

Al hacer el budín de la receta anterior me sobró leche de coco (las latas eran de 400 ml) y, como una es muy aprovechadora, pues volvió a acudir a google y puso en el buscador "200ml de leche de coco" y entre todo lo que salió escogí esta receta. Por qué?: por el nombre, los nombres son mi debilidad!, también porque tenía mango y también porque nunca había hecho curry y resulta que, consultando la wikipedia, me enteré de que Korma "también pronunciado como qorma o kurma, es un curry de sabor suave originario de la India".

La receta original es de la revista cuerpo y mente (http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=27924), yo le hice algún cambio y quedó así

Ingredientes:

1 mango maduro cortado a dados
200 g de arroz basmati
200 ml de leche de coco
1/2 pimiento verde, picado
100 gramos de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
una zanahoria (60 gr), en dados
150 g de calabacín, en dados
100 g de guisantes 1 cucharada de comino y cilantro molidos a partes iguales, un clavo y cilantro fresco picado para decorar
aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal

Preparación:

Cocemos el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Reservamos.

Mezclamos la leche de coco con 200 ml de agua.

Sofreimos la cebolla, el ajo y el pimiento cinco minutos.

Añadimos las especias, la zanahoria y la leche de coco. Salpimentamos. Lo dejamos cocer unos 15 minutos y añadimos el mango, el calabacín y los guisantes. Dejamos que siga cociendo otros 5 minutos.

Se deja reposar y se sirve con el arroz y cilantro fresco (yo no tenía cilantro fresco).

Para mi paladar resultó un poco extraño. El primer bocado me decepcionó pero según iba comiendo, me iba gustando más. ¡Creo que seguiré experimentando con el curry!

Budín de leche de coco y sémola. Hemc 36. Cocina Asiática

2009-09-22T18:35:00.002+02:00

Cuando Susita, de Trébede Mycook, nos informó sobre el Hemc 36, dedicado a la cocina asiática (organizado por Nuria de CocinArte ), ni se me había pasado por la cabeza la posibilidad de participar. Ni siquiera tenía previsto, al menos a corto plazo, experimentar con esta cocina (a pesar de un par de paquetes de fideos chinos y unas algas que llevan ya una temporadita en la despensa), pero... me picó la curiosidad.

Comencé a pensar en platos y me dí cuenta de que apenas sabía nada de repostería, no recordaba haber visto recetas de postres chinos, ni japoneses, salvo algún helado al té verde y, entonces, acudí al llamado San Google.

Entre una oferta mucho más variada de lo que imaginaba, apareció este postre (en http://www.asianonlinerecipes.com/), clasificado como cocina china y/o birmana (otro muy similar) y como era facilito y casualmente tenía por casa todos los ingredientes........

Ingredientes:

600 ml de leche de coco

150 gramos de sémola de trigo

170 gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla

3 huevos

2-3 cucharadas de semillas de sésamo

1/4 de cuchara (té) de cardamomo molido

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º

En una sartén tostamos las semillas de sésamo 3-4 minutos.

En una cacerola mezclamos la leche, la sémola y el azúcar y ponemos esta mezcla al fuego, calor medio, revolviendo para que no se pegue, hasta que hierva (en Mycook: 5 minutos, 100º, vel 5, con la paleta mezcladora)

Añadimos la mantequilla y continuamos revolviendo hasta que la masa se despegue de las paredes. (En Mycook, 2 minutos, 80º, vel 5)

Separamos la mezcla del fuego y dejamos enfriar.

Entretanto batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos a la mezcla templada, primero las yemas, el cardamomo y la sal (1minuto, vel 5) y después las claras, removiendo con cuidado.

Preparamos un molde (28x18) engrasándolo con mantequilla. Vertemos en él la mezcla, espolvoreamos con el sésamo y lo llevamos al horno durante unos 45 minutos.

Para servir, cortamos pastelitos en forma de diamante

Tiene un sabor muy suave. Basta decir que entre los que lo probaron había partidarios del coco y otros contrarios y alguno muy reacio a la prueba de novedades. Yo no dije cuales eran los ingredientes antes de la prueba y !!creo que gustó a todos!! (o eso dijeron)

Postre de melón y sandía

2009-09-21T17:02:00.000+02:00

Y otro de los postres, ya casi olvidados, del verano. Fresquito, rico y también muy sencillo

Ingredientes:

1 Melón o 4 individuales
Sandía (no mucha en mi caso, sólo un toque de color, combinamos a gusto las cantidades de melón y sandía)
2 yogures naturales
4 cucharadas de nata
200 gr. de azúcar
un vaso de oporto o jerez dulce

Preparación:

Cortamos el melón y la sandía, utilizando la cucharilla especial para hacer bolitas o en dados.

Espolvoreamos con la mitad del azúcar y rociamos con el vino. Lo dejamos macerar 1hora al menos.

Batimos los yogures con el resto del azúcar y la nata.

Escurrimos la fruta, la colocamos en copas y la cubrimos con la crema de yogur.

Si compramos melones pequeños podemos aprovechar para presentar el postre el propio melón vaciado.

Escalopines al limón

2009-09-21T16:36:00.002+02:00

Más fácil imposible y, si gusta el toque de limón, unos filetes y, sobre todo, una salsa riquísima

Ingredientes:

Filetes de ternera (o cerdo), cortados finos
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
zumo de 1 limón
harina para rebozar
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos aceite en una tartera, que cubra el fondo, y freimos los filetes previamente enharinados. Salpimentamos y reservamos

En el mismo aceite freimos el ajo bien picadito. Cuando esté dorado añadimos el vino y dejamos que se evapore.

Añadimos el zumo de limón, incorporamos los filetes reservados y los dejamos que den unos hervores en la salsa.

Copa de melocotón y crema de queso

2009-09-19T00:42:00.001+02:00

Y, además de los calabacines, seguimos aprovechando los pexegos. Una receta muy facilita con lo que había en la nevera.

Aunque la ración era generosa, no se hace nada pesado, dulce, pero no empalagoso, y la crema de queso...... uuuuuummmhh... muy, muy suave.

Otra vez fotos de móvil, una lástima!!

Ingredientes:

Para la compota

Pexegos- Melocotones .. yo utilicé unos 10 (son pequeños), calculo que más o menos 800 gramos pero a medida que vais cortando ya veis lo que necesitais.
50 gr de azúcar
zumo de limón

Para la crema

1 tarrina (200 gramos de queso)
1 brik (200 ml) de nata
1clara de huevo
50 gramos de azúcar

Para adornar

Caramelo líquido o algún sirope.

Preparación:

Pelamos los pexegos, los cortamos en pedacitos y los rociamos con zumo de limón para que no se pongan oscuros.

Los ponemos en una cacerola con el azúcar y los dejamos cocer hasta que se caramelicen un poco y estén blanditos pero sin hacerse puré. Retiramos y dejamos enfriar.

Montamos la clara a punto de nieve.

Montamos la nata con el azúcar.

Batimos un poco el queso y le añadimos la nata y luego las claras, envolviendo con cuidado para que no bajen.

En las copas o vasos colocamos un fondo de compota, luego crema de queso, un chorrito de caramelo.

Seguimos con otro poco de compota y, para terminar, un montoncito de crema.

Decoramos con más caramelo y a la nevera hasta el momento de servir.

Espero que os guste!!

Arroz de calabacín

2009-09-19T00:10:00.004+02:00

Le había llamado rissoto de calabacín, por lo del queso, pero ahora me ha parecido que no, que el queso no es suficiente, así que nos quedamos con una denominación más de andar por casa.

Es una receta improvisada. Aún con la manía que me ha entrado de probar cosas nuevas con el calabacín esta resultó tan buena que he tenido que repetir.

Ingredientes:

100 gr de cebolla
1 diente de ajo
300 gramos de calabacín
un vaso de arroz
un poquito menos de vaso y medio de agua (el calabacín suelta mucha)
100ml de vino
aceite, sal
queso rallado

Preparación:

Esta vez le tocó a la Fussion,

Ponemos aceite en la olla (menú manual, 160º, 15 m) y rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el calabacín.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poquito.

Añadimos el arroz, le damos una vuelta, y el agua. Salamos.

Cancelamos el menú manual y ponemos menú arroz, 180º.

Al terminar, despresurizamos, abrimos la olla, incorporamos el queso, revolvemos y !!al plato!!

Dos de hummus

2009-09-16T17:22:00.005+02:00

Otra de las recetas del verano!

El hummus es un puré o pasta, cuyo ingrediente base es el garbanzo, muy típico del mundo árabe.

Acompañado de pan tostado o con vegetales crudos resulta un aperitivo o entrante muy sabroso y nutritivo.

En la red hay multitud de recetas, prácticamente los ingredientes son siempre los mismos, varían las cantidades y encontramos también alguna receta un poco especial conseguida añadiendo a la pasta base algún otro ingrediente que le da esa peculiaridad. Es el caso, por ejemplo del hummus rojo, conseguido añadiendo pimiento asado

Ingredientes (hummus normal):
Estas cantidades se pueden modificar en función de nuestro gusto y también del espesor que queramos darle al puré

200 gramos de garbanzos cocidos (podemos usar conserva o cocer los garbanzos previamente remojados con una ramita de romero y un par de clavos)
2 cucharadas de zumo de limón
1diente de ajo grande
1 y 1/2 cucharadas (sopa) de tahiní
1 cucharada (té) de cominos
sal
4 cucharadas de agua de cocción de los garbanzos
pimentón para espolvorear y aceite

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Mycook y trituramos (vel 6)hasta obtener la pasta.

Lo pasamos a un cuenco, rociamos con aceite y espolvoreamos con pimentón.

Hummus rojo

Los mismos ingredientes pero añadimos también un pimiento asado o una lata pequeña de pimientos en conserva, bien escurridos. Seguimos el mismo proceso

Rollo de carne picada relleno

2009-09-16T16:13:00.000+02:00

Tengo sin pasar a este mi recetario particular un montón de recetas, casi todas las hechas en agosto, pero entre la novedad de la panificadora, por un lado, y las cosas nuevas que voy probando y que me apetece compartir en el momento, por otro, estoy viendo que alguna se va a quedar para vestir santos.

Hoy le toca a este rollo que no me salió exactamente como yo quería.

El caso es que voy a tener que hacer un cursillo acelerado de presentaciones porque viendo las cosas que se ven en este mundo de blogs, me da bastante vergüenza enseñar según que. Bueno, lo importante es que sepa bien y eso me dicen que si, así que....

Ingredientes:

700 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla (150 gr)
1 zanahoria
5 huevos
3 cucharadas de pan rallado
1 lata de pimiento asado
Jamón o paleta cocida
queso en lonchas
aceite, sal, pimienta
salsa de tomate para acompañar.

Preparación:

Cortamos la zanahoria en tiritas y la escaldamos en agua hirviendo.

Cocemos 3 de los huevos

Pochamos la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté blandita la retiramos.

En un bol mezclamos la carne, los huevos. pan rallado y la cebolla. Salpimentamos.

Extendemos la carne sobre una tira de papel de aluminio y encima colocamos el jamón y el queso. Encima las tiritas de zanahoria y el pimiento morrón troceado. Finalmente colocamos los tres huevos cocidos en hilera.

Enrollamos, ayudándonos del papel de aluminio, con el que envolvemos, bien apretada, la carne

La idea era que los huevos quedasen en el centro. Creí que al enrollar así sería pero no sé si por haber apretado poco o porque tenían que estar colocados en el medio, pues no fue así.

Una vez hecho el paquete, hice dos agujeros en el papel, en la parte superior, y lo metí al horno, precalentado 180º, unos 50 minutos.

Una vez cocido y, como tenía tiempo (todo esto lo iba haciendo un poco "sobre la marcha") pensé que sería bueno prensarlo y lo tuve una hora con una tabla y un peso encima. Y, ya al final,también se me ocurrió que estaba muy pálido así que, ya sin el papel, lo puse un poco en el gratinador.

La verdad, no creo que estos últimos pasos sean imprescindibles. A fin de cuentas el tiempo de prensado fue tan escaso que posiblemente haya poca diferencia con no hacerlo y el dorado será innecesario con una cobertura más abundante con la salsa de tomate y sino tampoco estaba tan feo!!

En definitiva, y como decía al principio, lo importante es que gustó y tampoco hay mayores pretensiones.

Pan de calabacín, albahaca y ajo

2009-09-15T23:39:00.001+02:00

Mi segundo intento con la panificadora. Un poco más accidentado que el anterior.

Sigo con mi empeño en aprovechar la cosecha de calabacines probando cosas nuevas, así que con esa excusa y la de probar el nuevo juguete me puse a buscar. Casi todo lo que encontraba eran recetas dulces y con levadura Royal o similar. Por fin en la web http://recipezaar.com/ , encontré esta. Pongo la receta original con medidas en tazas y cucharas y para las tazas el peso que yo utilicé.

Ingredientes:

3/4 de taza de agua templada (175ml)
1 cucharada (sopa) de miel
1 y 1/2 cucharada de aceite (oliva)
1 taza de calabacín rallado (180gr)
1 cucharada (té) sal
1 taza de harina integral de trigo (150gr)
2 y 1/2 de harina de pan (375 gr- más bien 425 con lo que luego cuento)
1/2 cucharada de té de albahaca o romero seco (yo una de sopa)
1 cucharada (sopa) de semillas de sésamo
2 cucharadas (té) de levadura seca ( yo un cubo, 25 gr, de levadura fresca)
a estos ingredientes yo añadí un par de dientes de ajo, que añadí junto con el calabacín, y un poco más de sésamo para espolvorear

Preparación:

Puse en la panificadora los ingredientes en el orden en que van indicados.

Seleccioné el programa integral, para un pan de 900 gr. tostado medio.

La masa resultó bastante pegajosa y con mis dudas no me atreví a añadir más harina. En cada levado subía más que en el anterior, así, cuando aún faltaba media hora del último llegó a tocar el cristal de la tapa con lo que acabé por retirarla a un bol con un poco más de harina, aproveché para sacar la pala y luego la volví a meter, la espolvoreé con sésamo y dejé que siguiera el programa.

La verdad es que estaba convencida de estar perdiendo el tiempo y de que iba a sacar un engendro incomestible así que la sorpresa fue grande cuando, otra vez en el aparato, la masa volvió a crecer y acabo resultando ese pan que veis y que de sabor está bien bueno.

¿¿???

Por fuera no tiene muy buena pinta, cuando saqué la masa pegajosa quedó pegada a la cubeta un resto que no limpié al volverla a meter, !!Total no iba a salir!!

Pizza de calabacín

2009-09-15T22:33:00.001+02:00

Hay que ver: !la de tiempo que hace que no pongo una receta con calabacín!!!! ;).

Bueno, para compensar hoy pondré dos.

En esta, como en esa marca de pizza, que ahora no recuerdo cual es: el secreto está en la masa.

Ingredientes:

800-900 gr de calabacín
120 gramos de harina
3 huevos
Tomate, queso, jamón o lo que querais para poner por encima

Preparación:

Rallamos fino el calabacín (unos segundos vel 5-6) y lo ponemos a escurrir. Cuanto más seco mejor, más crujiente quedará la masa.

Batimos los huevos (1 minuto, vel 4). Añadimos la harina y el calabacín seco y mezclamos bien en vel 3.

Engrasamos una bandeja y vertemos esta preparación. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 8 minutos. Lo sacamos, colocamos el resto de los ingredientes y otra vez al horno hasta que esté doradito.

Probadlo y me contais!!!!!

Fuente: http://www.cooks.com/

Bizcocho de melocotón

2009-09-13T23:29:00.002+02:00

El otro día Maria José, en su blog: uncachiñodoce, presentaba un bizcocho de manzana con una pinta buenísima. Comentaba que tenía que hacer algo con unas manzanas a punto de estropearse. Como en esa situación tenía yo unos pexegos** pues decidí probar a ver lo que salía, adaptando su receta. !!Gracias por la inspiración!!

**lo he traducido por melocotón que no sé si es exactamente lo mismo. En cualquier caso se podría hacer con esta fruta

Ingredientes:

unos 450 gr. de pexegos una vez pelados y sin hueso
1cucharadita de cafe de aroma de vainilla
1 yogur natural
230 gramos de azúcar
50 ml de aceite de girasol
3 huevos
150 gramos de harina
100 gramos de maicena
1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Mezclamos las harinas y la levadura

En la jarra de la Mycook ponemos los pexegos limpios, 60 gramos de azúcar y la cucharadita de vainilla y programamos 10 minutos, 100º, vel 2. Reservamos.

Colocamos la paleta mezcladora e introducimos los huevos con el resto de azúcar, 4 minutos, 40º, vel 4 y luego otros 4 minutos, sin temperartura, también velocidad 4.

Añadimos el aceite y el yogur 1 minuto, vel 3.

Incorporamos la harina, primero con la espátula y luego unos 10 segundos, vel 6.

Por último mezclamos la fruta, con la espátula

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado y lo metemos al horno precalentado a 180º (media hora calor arriba y abajo), bajamos la temperatura a 160, conectamos la función ventilador y lo dejamos otra media hora o hasta que, comprobemos que está cocido ( en mi caso con 20 minutos fue suficiente)

Tuve un fallo: los trozos de fruta no eran muy homogéneos, y no los repartí bien. A eso se debe, creo, que el bizcocho no subiera por igual por todas partes. Al partirlo, se notaban trozos mayores en la parte que menos subió, pero también hay que decir que resultaba muy agradable encontrar esos trozos en contraste con la masa.

Copa de tarta de queso

2009-09-11T20:20:00.000+02:00

O tarta de queso en copa, vaya usted a saber.

Después de mi excursión anual en busca de moras me puse a buscar una receta que no fuese mermelada, ni bizcocho y, en principio, tampoco quería una tarta de queso cubierta de moras, aunque me encantan las tartas de queso, pero... acabé encontrando esto (en esta web http://www.bbcgoodfood.com/) y no me pude resistir!!.

La foto es de móvil, no le hace justicia.

Adapté las cantidades para 4 prácticamente multiplicando por dos y..... me supo a poco. Os pongo la receta tal cual la hice pero yo consideraría la posibilidad de añadir un poquito más de queso.

Ingredientes:

250 gr. de moras.
2 cucharadas de azúcar normal
3 cucharadas de azúcar glass
el zumo y la ralladura de un limón
250 gr. de mascarpone
100 gr. de galletas
30 gr. de mantequilla

Preparación:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Se trata de la base de la tarta. Yo procuré que no quedaran muy apelmazadas. Con esta mezcla comenzamos a llenar las copas.

Ponemos las moras en un recipiente al fuego con el azúcar y una cucharada de zumo de limón y dejamos que cuezan suavemente 3 ó 4 minutos, procuramos que no se deshagan las moras, cuando comiencen a abrirse, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Entretanto batimos el queso con el azúcar glass, el resto de zumo de limón, y la ralladura.

Repartimos la mezcla de queso en las copas y por último completamos con las moras y el jugo que han soltado.

A la nevera hasta el momento de servir.

Ya he dicho que estaba riquísimo, verdad?

Yogur de galletas

2009-09-11T00:06:00.002+02:00

Cuando buscaba las recetas del yogur de chocolate encontré este en el foro en femenino y, ya puestos, lo hice también. La receta original llevaba 100 gramos de azúcar pero, habiendo probado el de chocolate, me pareció demasiado y creo que acerté.

Ingredientes:

1/2 paquete de galletas María Dorada (unos 125 gramos)
60 gramos de azúcar
1 cucharada de caramelo líquido
1 litro de leche
1 sobre de cuajada

Preparación:

Lo primero que hacemos es triturar la galleta, unos segundos velocidad progresiva 5-7-10.

Después añadimos a la galleta el resto de ingredientes y programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Y, como los de chocolate, lo dejamos enfriar y listo!!

Yogur de chocolate

2009-09-10T17:47:00.002+02:00

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer estos yogures. Mirando por la red se encuentra la receta en cantidad de sitios, con ligeras variaciones. Esta es otra de tantas. Seguramente habría probado cualquiera de ellas pero justo el día que se me ocurrio hacerlos se me estropeó la conexión, asi que entre la memoria y la intuición salieron y además gustaron!!.

Ingredientes:

130 gramos de chocolate a la taza en polvo
60 gramos de azúcar
1 litro de leche semidesnatada
1 sobre de cuajada

Preparación:

Ponemos todo junto en la jarra de la my cook y programamos 6 minutos, 90º, vel 5.

Vertemos en vasitos, lo dejamos enfriar y listo

Pan de tomate orégano y queso

2009-09-09T22:27:00.003+02:00

Ayer me regalaron una panificadora (el Lidl y sus ofertas!!) y, claro, había que probarla YA.
Elegí una receta de Artemis9, del foro de Mundorecetas y: manos a la tecla!!

Ingredientes:

60 gramos de salsa de tomate
170 ml de agua
15 ml de aceite
2 cucharaditas de azúcar
1'5 cucharaditas de sal
350 gramos de harina (tipo55)
3 cucharaditas de leche en polvo (o utilizar leche en vez de agua)
1 cucharada de orégano seco
50 gramos de parmesano rallado
1 sobre de levadura

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, siguiendo el orden, y seleccionamos el programa 1, tueste medio, 700gr.

Cuando empezó el horneado, le saqué la pala para que no se me rompiera al terminar.

Nos gustó mucho el resultado: crujientito por fuera y una miga muy esponjosa.

Y ahora Tarta de Pexegos

2009-09-07T20:23:00.003+02:00

Antes de que me olvide o que pierda las fotos, algo que por desgracia me pasa mucho últimamente: otra tarta de fruta!!

Esta receta la hacía normalmente con manzana o con manzana y alguna otra fruta que anduviera por allí, perdida o a punto de perderse. Esta vez quería probar con mis pexegos (especie de melocotón?), se estropean enseguida, no son muy sabrosos para comer en crudo y tengo también demasiados.

La receta que "seguí", del libro Las recetas de Lina, lleva 6 huevos y nada de leche. Como me quedaban pocos huevos, hice el apaño que vereis en los ingredientes. Posiblemente eso dificulta la consistencia de la tarta pero de sabor estaba muy buena a pesar de los defectos del ingrediente principal. Tendré que hacerla otra vez con más huevo para ver la diferencia!!!

Ingredientes:

1, 250 gr. de pexegos (tenían bastante desperdicio, creo que bastará con un kilo en buenas condiciones)
una taza de harina
una taza de azúcar
dos cucharaditas de levadura royal
una taza de leche
2 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno (180º)

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.

Batimos los huevos con la leche

Pelamos los pexegos y los cortamos en gajos.

Untamos un molde con mantequilla y cubrimos el fondo con una capa de la mezcla de harina y azúcar.

Seguimos con una capa de fruta. A continuación más harina, más fruta, más harina.

Para terminar bañamos todo esto con la mezcla de huevos y leche y al horno una media horita o hasta que lo veamos cuajado y doradito.

Si vuestro molde desmoldable no pierde, os recomiendo que useis éste. Siempre ganará la presentación.

Tarta de manzana y pera (y de manzana)

2009-09-07T20:22:00.000+02:00

Esta tarta se la he copiado a Harry Haller, del blog irecetas. Yo juraría que la primera vez que la hice las medidas eran todas tazas y cucharadas, pero esta vez me la he encontrado mucho más precisa. La transcribo prácticamente literal porque mi único cambio ha sido utilizar leche semidesnatada.

La de la primera foto es de manzana y pera, como en el original, pero también he probado sólo con manzana, ( y muy rica también).

Ingredientes:

65 gr. de harina.
1 cucharada sopera de Royal.
1 cucharilla (escasa) de sal.
2 huevos enteros.
70 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla derretida.
80 ml de leche.
15 ml de esencia de vainilla.
3 manzanas grandes, aproximadamente.
3 peras grandes, aproximadamente.

Preparación:

Precalentamos el horno (200º)

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear y añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla y otro poco de batidora.

Ahora mezclamos la harina y volvemos a batir. Nos queda una pasta bastante líquida que dividimos en dos cuencos.

Pelamos las peras y las manzanas, las cortamos finitas (en gajos) y vamos añadiendo, pera en un cuenco y manzana en el otro. Según Harry hasta que parezca que sólo hay fruta (creo que fui muy timorata).

Preparamos un molde, engrasándolo y espolvoreando con harina, y vertemos la pasta con las manzanas y sobre ella el contenido del otro cuenco con las peras.

Horneamos durante 30-35 minutos y cuando enfríe la espolvoreamos con azúcar glass.

Por dentro me quedó así:

Cuando hice la de manzana (no sé donde he metido las fotos), probé a adaptar la receta a la Mycook. No tiene mucha ciencia, es batir, pero por si interesa:

Preparación (Mycook):

Ponemos en la jarra (con la paleta) los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 40º, vel 4. Cuando termine otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

añadimos la mantequilla, la vainilla y la leche y 2 minutos, vel 3.

Mezclamos la harina, con la sal y levadura y 1 minuto, vel 4.

A partir de aquí sin variaciones.

Bizcocho de calabacín y chocolate

2009-09-03T18:47:00.003+02:00

Mi sobrina dice que en este blog no hay más que recetas de calabacín. Evidentemente, es una exagerada!!, vamos, creo yo!!. No te digo nada cuando vea esta y alguna que me queda por ahí!!.
Yo no sabía que las plantas de calabacín producían tanto, he tenido para dar, comer de lo más variado, congelar......y aun siguen saliendo.

Este bizcocho es mi primera experiencia dulce y, visto el resultado, no será la última!!.

Ascen: va por tí!!!!!!

Ingredientes:

240 gramos de harina
40 gramos de cacao sin azúcar
1 cucharada (té) de bicarbonato
1/2 cucharada (té) de levadura
1/2 cucharada (té) de sal
110 gramos de mantequilla
160 gramos de azúcar
1cucharada (té) de extracto de vainilla
1 cucharada (té) de café instantáneo
3 huevos
300 gramos de calabacín
75 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

Picar fino el calabacín, unos segundos vel 6-7. Reservar

Poner la paleta y echar en la jarra los huevos + el azúcar, programar 5 minutos, 40º, vel 4 y luego otros 5 minutos sin temperatura vel 4.

Añadir la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la cucharada de café y batir 2 minutos, vel 3.

Entre tanto mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal, levadura y cacao.

Añadir a la mezcla de huevos las 2 terceras partes de la masa, 10 segundos, vel 6.

El resto de la harina mezclarlo con el calabacín y las pepitas de chocolate ( la receta original llevaba 170 gramos, yo sólo tenía 75). y, una vez bien mezclado añadirlo a la otra mezcla con la espátula.

Verter en el molde engrasado y espolvoreado con harina y al horno, 180º, unos 40 minutos.

Dejar enfríar una media hora y luego desmoldar. Espolvorear con azúcar glass.

En la receta original mezclaban 40 gramos de azúcar con avellana picada y lo espolvoreaban con esto antes de ir al horno....... esto aumenta las calorías supongo pero tiene que ser la....... ¡¡Para la próxima vez!!!!

Por cierto, os habeis fijado en el nombre del blog que he visitado?

Caipirinha

2009-09-03T18:34:00.002+02:00

Por si apetece un caprichito - sin abusar, eh!!!!!!!

Ingredientes:

100 gr de azúcar
120 gr de cachaça ( o ron, o vodka -en este caso tenemos caipirosca)
4 ó 5 limas ( las mías pesaban 250gr)
800 gr de hielo.

Preparación:

Pulverizamos el azúcar 15 segundos, vel 9

Añadimos el hielo y la cachaça y trituramos, vel 5.

Partimos la lima en 4, la añadimos por el brocar y damos 2 ó 3 toques de turbo, sólo toques, es para partirla, la primera vez que la hice pulsé turbo los 5 segundos y la lima se trituró y después atascaba la pajita.

La receta está adaptada del Forumbimby.com (Portugal). Cambié un poco las cantidades.

Si hay diferencias de opinión entre los posibles "bebensales" podría hacerse a gusto más personal si no mezclamos la cachaça con el hielo y la añadimos al final, ya en la copa.

Salsa boloñesa

2009-09-03T18:20:00.002+02:00

Muy rica para acompañar pasta, pero también para preparar una lasaña, moussaka, rellenar canelones...

Ingredientes:

1 diente de ajo

150 gr de cebolla

100 gramos de zanahoria

400 gramos de carne picada

50 ml de vino

250 gr. de tomate triturado

1/2 cucharadita de azúcar

sal, pimienta, orégano

50 ml de aceite

Preparación:

Con la MyCook, picamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el aceite y rehogamos: 4 minutos, 120º, velocidad 2.

Añadimos la carne, salpimentamos y programamos 5 minutos, 120º, vel 2.

Echamos el vino y dejamos que evapore: 2 minutos, 120, vel 2.

Finalmente añadimos el tomate, el azúcar y el orégano y marcamos 120º, 8 minutos, vel 2.

Yalanci Tavukgogsu

2009-09-02T17:34:00.000+02:00

Ya sabeis que me llaman los nombres raros, además no sé como traducir exactamente ésto. Le llamé natillas pero realmente es algo menos ligero que las natillas. La traducción que le han hecho al inglés es un pudín, pero para mí el pudín es algo más compacto. Y si traducimos literalmente esas palabrejas pues resulta que esto es "falsa pechuga de pollo".

Por si no lo habeis adivinado, es un postre turco que yo adapté de la receta de este blog.
Como curiosidad, lo de ese extraño nombre obedece al hecho de que hay otro postre que se hace con pechuga de pollo de verdad y que debe de tener una pinta parecida. También tengo la receta pero aún no me he atrevido, si alguien la quiere no teneis más que decírmelo.

Ah!, se me olvidaba: está buenísimo!!

Ingredientes:

1 litro de leche
120 gr de harina
170gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
30 gr de mantequilla

Preparación:

Poner todo menos la mantequilla en la jarra de la MyCook, primero 10 minutos, 90º vel 3 y al terminar otros 6 minutos 80º Vel.3 (tomé como referencia las instrucciones de la crema pastelera del libro)

Cuando falte 1 minuto añadir la mantequilla. Al terminar programar, ya sin temperatura, 15 minutos vel. 4.

Poner en un molde (yo en copas) y dejar enfriar.

Al servir adornar con canela, pistachos.... según el original va muy bien con helado.

Otra foto con más distancia:

Empanada de millo de berberechos

2009-09-02T17:19:00.001+02:00

Para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

Para la masa de maíz (millo)

300 gr de harina de maiz (ojo no maicena).
150 gr de harina de centeno
75 gr de trigo.
1 taza de agua
una nuez de levadura
sal

Para el relleno de berberechos:

2 kg de berberechos
laurel
3-4 cebollas
1 pimiento morrón.
1 tomate (opcional)
azafrán

Preparación:

Pongo primero el relleno.

Lo primero abrimos los berberechos al vapor en una cazuela, con una hojita de laurel. Separamos las cáscaras y reservamos el bicho y el agua que han soltado al abrirse.

Picamos la cebolla y el pimiento y rehogamos en aceite, añadimos el tomate si se le pone (yo no) Cuando esté la cebolla bien pochadita, añadimos un poquito de azafrán y los berberechos con parte del agua que han soltado, dejamos que dé un hervor y reservamos. Quedará algo así

Las harinas y cantidades de la masa son las, digamos, tradicionales (si no teneis centeno puede ponerse la de maiz y la mitad del peso de trigo).

En la mayoría de recetarios a la mezcla de las tres harinas se le añade la sal, la levadura se mezcla con el agua templada y se añade a la harina amasando hasta obtener una masa que no se pegue. Yo la hice como la hacía mi madre y eso supone que a la mezcla de harinas y sal se le añade el agua HIRVIENDO, se mezcla con una cuchara y cuando se puede se meten las manos. Se supone que esto es para que se "abra la harina". no me pregunteis que no sé lo que es.

La levadura se disuelve en poquita agua templada y se añade después o simplemente se desmiga por encima de la masa y se mezcla amasando. Si la masa necesita más agua yo le añado de la que han soltado los berberechos lo que le da mucho sabor.

Dejar reposar tapada con un paño para que suba (tarda lo suyo, hora y pico al menos). Si no sube, cosa que a mi me pasa de vez en cuando, por ejemplo esta vez, no os preocupeis estará buena pero será más pequeña, si os sube ya será una auténtica maravilla.

Esta masa no estira como la normal, para formar la empanada vamos cogiendo trocitos y aplanándolos entre las manos (húmedas) y luego se van uniendo con los dedos. Os pongo unas fotos a ver si se me entiende.

La parte de abajo

ponemos el relleno y la de arriba

Si sois cuidadosos (yo nunca), los trozos de arriba pueden ser regulares de tamaño y como luego se separarán al cocer, marcarán las raciones y será más fácil de cortar.

Bueno, al final al horno 180º hasta que esté doradita.

Esta de la foto la hice ya hace bastante tiempo (creo que en mayo), en octubre que habrá seguro buenos berberechos (que planificación, por favor!!!), seguro que la vuelvo a hacer y probaré la masa con la MyCook.

Flor de pan

2009-08-27T17:41:00.000+02:00

Tengo una cuenta pendiente con el pan, las masas se me resisten, así que no suelo animarme. Pero este me pareció tan chulo que no pude resistirme a probar.

La receta la encontré en un foro termomix en Portugal (Forumbimby), le llaman "bollitos delicia en flor". También se pueden hacer sueltos ( yo hice varios) y más grandes (en este caso más horno), pero queda tan bonito!, casi da pena comérselo!!.

Ingredientes:

500 gramos de Harina (sirve media fuera, tipo 55)
1 cubo de levadura de panadero
3 cucharas de aceite
2 cucharillas de sal
1 pizca de azúcar
220 ml de Buttermilk (Yo no encontré esto pero sí la forma de hacerlo "casero": 200ml de leche + 2 cucharadas de Vinagre Balsamico - dejar reposar 15minutos)
100ml de agua templada

Preparación:

Todos los ingredientes en la jarra, en el orden en el que se describen, 8 minutos Velocidad amasado.

Si la masa estuviera muy húmeda añadir harina y batir un poco más (suele ser suficiente con la indicada).

Dejar descansar la masa 30 minutos.Mientras, calentar el horno a 230º
Formar Bollitos (60-70gramos)
Con las manos ligeramente húmedas pasarlas por la masa y rebozar los bollos en semillas a escoger ( amapola, sésamo, girasol...).Colocar los bollos formando una flor (no pegados, se juntarán al crecer la masa) dejarlos reposar otros 5 minutos.

Meter al horno, primero 10 minutos a 230º, luego bajar a 200 y dejar unos 12 minutos más.

Quedan jugositos. Otra foto más de cerca.

Leche frita

2009-08-27T17:14:00.000+02:00

Ingredientes:
(Para 4)

1/2 litro. de leche
100 gr. de azúcar
80 gr. de harina
piel de limón
1 rama de canela
25 gr de mantequilla
1 huevo,harina y pan rallado para rebozar
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Con la paleta mezcladora, poner en la jarra la leche, la harina y el azúcar y mezclar unos segundos a vel 5.

Añadir la piel de limón y la canela en rama, programar 5,30 m. 100º, vel 3. Al terminar añadir la mantequilla y programar 2 minutos, sin temperatura vel 3.

Pasar a una fuente mojada (que quede con + o- un cm de grosor).

Cuando enfrié cortar en trozos, rebozar en harina, huevo y pan rallado y freir. Colocar sobre papel absorbente para retirar cualquier exceso de aceite y espolvorear con azúcar y canela si gusta.

Flan de calabacín

2009-08-27T16:24:00.003+02:00

Otra receta copiada del Foro, esta vez a Fresa y Canela, a la que doy las gracias porque está riquísimo!!

Aquí va la receta utilizando a mis dos ayudantes.

Ingredientes:

1 calabacin grandecito, 600 gr
1 cebolla, 150 gr.
2 huevos
1 brick de nata de 200 ml
1 trozo de queso 150 gr. (En su receta, Fresa comentaba que había he puesto queso al romero y otras veces roquefort, yo sólo tenía queso mezcla semicurado, así que le puse ese y añadí un poco de romero picado)
parmesano rallado
50 gr. de aceite
sal, pimienta y sésamo

Preparación:

Picar el calabacín, unos segundos, vel 5 y ponerlo sobre un colador con sal para que suelte el agua, por lo menos media horita
Picar la cebolla, añadir el aceite y programar 4 minutos, 120º, velocidad 2.
Añadir el calabacín escurrido y 10 minutos, 120º, vel. 2.
Escurrir y reservar.

Batir los dos huevos y añadir la nata, el queso en trocitos pequeños y, en mi caso, el romero. Incorporar el calabacín con la cebolla. Salpimentar.

Yo decidí cuajarlo en la Fussión Cook, así que pinté una flanera con aceite, vertí la mezcla, espolvoreé con el sésamo y el parmesano y puse en la olla 2 vasitos de agua y la flanera programando menú manual, 20 minutos.

También puede hacerse al horno, como podeis ver en la receta original, al baño maría. En moldes de flan individuales (6): 180º, 35 ó 40 minutos

Canelones de berenjena

2009-08-27T16:20:00.000+02:00

Ingredientes:

2 berenjenas grandecitas
400 gramos de carne picada
medio pimiento morrón verde o rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
100ml de vino blanco
Salsa de tomate
salsa bechamel
queso rallado
sal, pimienta, aceite.

Preparación:

Cortar la berenjena en sentido longitudinal, (las lonchas finas, no más de medio centímetro), espolvorear de sal y dejarlas un buen rato para que pierdan el punto amargo.

Mientras que espera la berenjena preparar la salsa de tomate y la bechamel ( según el libro o a vuestro gusto)

Para el relleno:

Calentar el aceite, 1 minuto, 120, vel 2. Añadir ajo, cebolla, pimiento y también los recortes de berenjena (1º y última loncha, hay que aprovechar!!!) 5 minutos, 120, vel 1. Añadir la carne, salpimentar, 7 minutos, 120, vel 2. Añadir el vino y 2 minutos, 120, vel 2.

Mezclar un par de cucharadas de salsa de tomate (también se pueden añadir otras 2 ó 3 de bechamel)
Secar las berenjenas, pincelar con aceite y poner en la plancha caliente. Tienen que quedar manejables o sea perder la rigidez.Poner sobre cada loncha una cucharada de relleno, enrollar e ir colocando en la fuente de horno untada de aceite.

Bañar con salsa de tomate, luego con la bechamel y, en tercer lugar, espolvorear con queso rallado y poner unos trocitos de mantequilla.

LLevar al horno precalentado a 200º, hasta que hierva y, si es necesario, poner un ratito el gratinador para que se dore.

Y al plato!!

Tequeños

2009-08-24T20:19:00.000+02:00

Ingredientes:

200grs de agua
1 cucharadita. de sal
1 huevo
2 yemas de huevo.
500 grs de harina
1 ½ cucharadita de levadura Royal
Queso mezcla, cortado en bastoncitos, mejor que el queso no sea muy fresco porque se funde antes y es más probable que escape

Preparación:

Poner en la jarra el agua, la sal, el huevo y las yemas, mezclar todo 6 segundos, vel. 4.

Incorporar la harina y la levadura y programar 30 segundos, vec. 6. A continuación, programar 2 minutos. vec. amasado.

Retirar la masa de la jarra y estirala bien para que quede muy finita. Hacer tiras con un cuchillo y envolver con cada tira de masa un bastoncillo de queso. ( yo corté tiras de aprox. 5 x 15cm, para envolver bastoncitos de 1 cm de lado por 10, el alto del queso)

Freir y colocarlos en papel absorbente. Se sirven calientes.

Para que no se salga y quede en el aceite hay que envolver bien. He pintado la masa con leche para que pegaran mejor y también rebocé el queso en harina.

También están muy buenos rellenos de queso y jamón cocido

Sopa fría de melón con jamón

2009-08-24T19:35:00.000+02:00

Ingredientes:

un melon cantaloup
1 yogur
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
unas lonchitas de jamón cortadas en trocitos

Preparación:

Poner todo en la jarra menos el jamón y triturar (la puse unos 30 segundos en vel 5, pero luego le fui subiendo hasta el 10) hasta que quede una cremita.

Reservar en la nevera hasta la hora de comer, tiene que estar muy fría y el reposo le viene muy bien, así que si la haceis temprano mejor.

Poner el jamón tapado en el micro 4 o 5 minutos para que quede crujientito y añadirlo a la sopa al servir

Pastel (paté) de queso y salmón

2009-08-20T00:31:00.002+02:00

Como entrante o como aperitivo, servido sobre pan tostado, este pastel resulta estupendo.

Receta adaptada de la revista Bimby (Portugal).

Ingredientes:

8 hojas de gelatina
50 gramos de queso parmesano rallado
100 gr de nata para cocinar)
400 gr. de queso ricotta o requesón
una cucharada de albahaca picada
1/2 cucharada de té de sal
1/2 cucharada de té de pimienta blanca
250 gr. de salmón ahumado en lonchas

Preparación:

Cubre con agua la gelatina, escúrrela y ponla en el micro 5 segundos ( se trata de derretirla, no puede hervir)

Pon en la jarra la nata con la gelatina y el queso y programa 2,30 minutos, 50º vel 6.

Deja enfriar un poco. Añade el ricotta o el requesón, la albahaca, sal y pimienta y mezcla 10 segundos, vel 6.

Prepara un molde de pirex, diámetro 18 cm, forrándolo con plástico adherente. coloca en él la mitad del salmón cubriéndolo hasta media altura. Rellena con la mitad de la mezcla de queso.

Añade a la otra mitad el resto del salmón y tritura/mezcla 10 seg. vel 6.

Acaba de llenar el molde, cubre con plástico y al frigo unas 4 horas ( yo lo hice la noche anterior)

Desmolda y decora a tu gusto.

En el interior se diferencian las dos capas de queso, con y sin salmón, blanco y rosa, para ello procura que si utilizas requesón no sea del que parece yogur, o sea cremoso, sino más seco, en otro caso tenderán a mezclarse las dos capas

NOTA: Congela muy bien, sólo hace falta sacarlo del congelador unas horas antes de comer

Tarta de queso fresco y ciruelas

2009-08-19T23:54:00.000+02:00

La receta original es de Directo al paladar y después de pasar por el quita y pon y adaptarla a la MyCook, quedó así:

Ingredientes:

3 huevos
140 gr de galletas
70 gr de mantequilla 80 gr de azúcar
250 gr de queso fresco
ralladura de limón.
400 gr de ciruelas

Preparación:

Precalentar el horno 180º

Triturar las galletas 20 segundos, vl 6 y asegurarse de que no queden trozos grandes.

Añadir a las galletas la mantequilla derretida y mezclar 10 segundos vel 6

Extender la pasta de galletas en un molde desmontable, presionando bien con una cuchara o un vaso. Meter al horno unos 10 minutos. retirar y dejar enfriar.

Mientras, cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Poner en la jarra el queso, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Batir dos minutos a vel 6.

Verter la crema obtenida en el molde y colocar las ciruelas con la parte redonda hacia arriba.Meter al horno unos 20 minutos o hasta que esté cuajada.

Espolvorear de azúcar glass

Salsa de tomate

2009-08-19T23:48:00.000+02:00

Me basé en la receta del libro de la MyCook, pero cambiando algún ingrediente y también algún tiempo.

Ingredientes:

750 gr de tomates
100 gr de una cebolla
50 gr de zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
media cuchardita de azúcar
sal
70 gr de aceite

Preparación:

Calienta el aceite 2 minutos, 120º, vel 2

Sofríe los ajos, la cebolla y la zanahoria, 5 minutos, 120º, vel 1.

Añade el tomate (sin pepitas), el orégano, sal y azúcar. Programa 15 minutos 120º vel 1.

Deja enfríar un poco, y luego usa el turbo hasta conseguir la textura deseada

Flan de queso

2009-08-17T23:19:00.006+02:00

Este flan lo probé por primera vez en una fiesta en casa de mi tía y desde entonces es una receta habitual por lo rico que está y lo fácil que es.

Desde que tengo la Mycook, todavía más fácil. Para que lo comprobeis os pongo la receta de las dos formas.

Ingredientes:

1/2 l. de nata

una tarrina de queso de untar ( mínimo 220gr, si tiene 300 también se lo pongo)

8 cucharadas de azúcar (160gr. según la Mycook)

1 sobre de cuajada

un vaso de leche (200ml)

caramelo líquido

unas cuantas galletas (digestive o maría)

Preparación (MyCook):

Poner en la jarra todos los ingredientes excepto el caramelo y las galletas (ya he comprobado que la paleta no es necesaria)

Programar 8 minutos, 100º, vel 4.

Verter la mezcla en un molde en el que hemos puesto el caramelo y colocar las galletas por encima (luego quedan como base al darle la vuelta).

También se pueden introducir, de lado y, al cortar el flan, se ve la galleta a capas.

Enfriar en nevera unas horas. (mejor hacerlo la noche antes)

Cuanfo hice el de la foto me olvidé del corte. Esta es de otro día, me quedé corta de caramelo pero aún así ......... ummhhh!!

Preparación (sin MyCook)

En una cazuela ponemos la nata, el azúcar y el queso. La ponemos al fuego y vamos revolviendo para disolver el queso evitando que se pegue.

Aparte, en una taza, disolvemos la cuajada en la leche.
Cuando empiece a hervir la mezcla de nata añadimos la leche con la cuajada y seguimos removiendo, dejando que hierva un par de minutos.

A partir de aquí ya seguimos la receta tal cual.

Trucha asalmonada al limón

2009-08-17T22:32:00.000+02:00

Me las prometía muy felices con tanto tiempo libre, pero........ el tiempo está demasiado bueno!!. Corrijo: está como tiene que estar!, como tenía que haber estado julio!!. .

Hoy un pescadito, en la fussion cook. Me encanta como queda el pescado en esta olla, jugosito, en su punto.

Nunca había preparado la trucha, lo que hice fue coger una receta que había hecho con salmón.

Ingredientes:

filetes de trucha asalmonada.
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 limón.
un vasito de agua
perejil,tomillo,sal.
Setas (opcional)

Preparación:

Seleccionamos menú manual 10 minutos.

Ponemos el aceite y estofamos la cebolla. Si nos apetece añadimos unas setas y damos unas vueltas.

Añadimos las hierbas, el vaso de agua y el zumo de limón. Si gusta el sabor de limón poner también un poquito de ralladura.

Cancelamos el menú y ponemos manual otra vez pero con temperatura 130, 7 minutos. Echamos el yogur, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos, ponemos el pescado, cerramos y dejamos terminar el programa (quedarán 5 m)

Despresurizar y listo!. Lo acompañé con unas patatas cocidas y unos tomatitos.

Calabacines rellenos con salmón ahumado

2009-08-11T17:07:00.003+02:00

Teneis que creerme: !!Esto está buenísimo!!.

La receta creo que la copié de mundorecetas, hace ya mucho tiempo, sólo que ahora la he adaptado para hacer con Mycook

Ingredientes:

3 calabacines
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
200 gr. salmón ahumado (yo la hice con un trozo de salmón marinado casero que tenía congelado)
200 gr de setas o una latita de champiñones cortados
1 cucharada de harina
200 ml de nata
queso rallado
aceite, sal y pimienta

Preparación:
poner los calabacines en el micro unos 5-6 minutos a potencia máxima cortarlos por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cucharilla. Reservar.

Picar el ajo (2 golpes de turbo). Bajar los trocitos que hayan quedado en las paredes. Poner aceite y añadir la cebolla y programar 5 minuto, 120º, vel 1.

Añadir las setas o champiñones, la pulpa de los calabacines y el salmón también en trocitos, salpimentar con cuidado y 12 minutos, 110º vel 2.

Añadir la harina, mezclar vel 3. Añadir la nata y programar 5 minutos 100º vel 2. Tiene que quedar cremosito.

Rellenar los calabacines con esta mezcla y espolvorear por encima con queso rallado. Llevar al horno a gratinar hasta que esté doradito.

Foto antes de poner el queso

Pasta para sandwich de atún y okara

2009-08-11T16:47:00.002+02:00

Estuve buscando recetas para aprovechar el okara y en el blog http://www.lanek0cina.com (que a su vez cita a JUSTHUNGRY.COM)encontré este sandwich abierto de tuna y okara. Muy recomendable!!

Ingredientes

1/2 taza de okara
1 (200g / 7 oz) lata de atún
4-5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita sal
Un poco de pimienta negra
2 cucharadas cebolleta picada
Un poquito de pimentón

Para la base:

6 tostadas o rebanadas de pan
Hojas de lechuga

Preparación:

Mezcla el okara, el atún desmenuzado, sin el agua o el aceite, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el sal, la pimienta y una cucharada de la cebolleta, unos 30 segundos, a vel 4.

Pon las hojas de lechuga sobre el pan y encima la mezcla de atún y okara . Espolvorea con pimentón y la restante cebolleta.

Flan de capuchino al vapor

2009-08-11T16:01:00.005+02:00

A los que son cafeteros este flan les va a encantar. Es una receta de Mere

Ingredientes:

1/2 litro de leche
150g de azúcar
60g de polvos para hacer capuchino
4 huevos
caramelo liquido

Preparación:
Ponemos en la jarra la leche, los huevos, el azúcar y el preparado para capuchino.todos los ingredientes en la jarra y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla (una flanera de pirex en mi caso). Tapamos el molde con papel de aluminio para que no entre el agua.

Para la cocción al vapor ponemos 800g de agua en la jarra, acoplamos la bandeja y ponemos sobre ella el flan. Cubrimos con la tapa y programamos 35 minutos, 120º, v3.

No levanteis la tapa durante la cocción y cuando termine dejadlo reposar sin destapar hasta que esté frío y luego lo pasais a la nevera.

Es preferible hacerlo de víspera.

Puré de berenjena

2009-07-31T14:39:00.004+02:00

Sigo con recetas orientales, esta turca. Me llaman los nombres, este puré es parte de un plato que le llama "Le gusta al Sultán". Con ese nombre había que probarlo!!.

Esto es una adaptación para hacerlo en la Mycook, no sé si sabrá muy diferente pero a nosotros también nos gustó!!.

(la foto salió un poco oscura)

Ingredientes:

1/2 kg de Berenjena, una vez pelada.
zumo de medio limón
150 ml de leche
20 gr. de harina
2 cucharadas de queso rallado (mozzarella o cheddar)
50 ml de aceite

Preparación:

Pelamos la berenjena, la cortamos y la ponemos en agua con el zumo de limón y sal. La dejamos una media hora.

La picamos con la Mycook (en dos tandas).

Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, 120º, vel 1.

Bajamos los trozos que haya en las paredes de la jarra y añadimos la harina, 1 minuto, 110º, vel 2

Añadimos la leche, el queso, sal y pimienta y 12 minutos, 110º, vel 3.

Para terminar damos un par de golpes de turbo para que quede bien homogéneo.

En la receta original acompañaba un guiso de cordero. En mi caso lo que acompañó fue un salmón a la plancha. Vete tu a saber lo que opinaría el Sultán!!.

Salsa de yogur

2009-07-31T11:59:00.001+02:00

Ingredientes:

un yogur
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharilla de té de mostaza
1 cucharilla de té de miel.

Preparación:

Ponemos todo en la Mycook y lo mezclamos bien, 1 minuto, vel 3.

hamburguesas de calabacín

2009-07-30T18:06:00.004+02:00

Es otra receta griega: kolokithokeftedes, esta es la palabreja que he traducido así, a falta de una idea mejor, como hamburguesas de calabacín .

Después de probar, como veis con poquita cantidad, por si las moscas, pues ..........repetiré, seguro!!!!!!!

Ingredientes:

1calabacín (medio kilo + o-)
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de pan rallado
2 de harina
1 huevo pequeño
50 gr de queso rallado
media cucharada de orégano picado.

Preparación:

Rallamos o picamos con la Mycook el calabacín y la cebolla.

Lo ponemos en un colador, sobre un bol, lo espolvoreamos con sal y lo dejamos un par de horas para que pierda la mayor cantidad de agua posible

Es importante que esté cuanto más seco mejor, también podemos envolverlo en una gasa y apretar. Cuanto menos agua tenga, menos harina y pan rallado necesitaremos. Como yo soy impaciente no esperé las dos horas y por eso me llevó esas cantidades pero podría hacerse incluso sin harina.

Una vez escurrido el calabacín lo ponemos en la mycook con el huevo, el pan, el queso, el orégano y la harina y mezclamos: 2 minutos, vel 4.

Formamos bolas como albóndigas grandes ( si vemos que se desmorona añadimos más harina), las aplastamos, las rebozamos en harina y las freimos.

Para acompañar hice la salsa de yogur que me enseño mi amiga Jayne.

Filetes de dorada en salsa de vieira

2009-07-23T21:26:00.001+02:00

Hoy fueron de dorada, pero pueden ser de merluza o realmente de cualquier otro pescado.
La receta es de Alvaro Cunqueiro, de su libro de cocina gallega y, a pesar del título, no lleva vieiras (supongo que se debe a que es el típico refrito que llevan las vieiras al horno).

Hoy probé a hacer la salsa con la Mycook.

Ingredientes:

Filetes de dorada (unos 750 gr)
1 cebolla
2 dientes de ajo
125ml de aceite
un limón
una cucharadita de perejil picado
una cucharadita de pimentón
sal
pan rallado para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno, 180º

Ponemos los filetes en una bandeja de horno, los salamos y los rociamos con el zumo del limón.

Picamos la cebolla en la Mycook, añadimos el aceite y programamos 6 minutos, 120º, vel 1.

Cuando falte un minuto añadimo el ajo picado y el perejil.

Dejamos reposar para que enfríe un poco. Añadimos el pimentón y mezclamos, unos segundos,vel 3.

Vertemos esta mezcla encima de los filetes, espolvoreamos con pan rallado y al horno unos 15 minutos.

!!Hoy no sobró!!

Escalivada al vapor

2009-07-23T20:00:00.001+02:00

Una forma diferente de preparar la escalivada, al vapor. Nos la puso Rocío en el foro. Siempre había hecho la escalivada en el horno y me sorprendió esta posibilidad.

Además de fácil y cómoda, resultó muy, muy rica.

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
(Rocío le pone también un par de tomates)

Para aliñar

1 diente de ajo
sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación

Ponemos en la jarra un litro de agua y colocamos la bandeja de vapor.

Pincelamos las verduras con aceite, las ponemos en la bandeja (si la cebolla es muy grande es bueno partirla por la mitad) y programamos: 60 minutos, 120º v3.

Retiramos la berenjena, el pimiento y los tomates. La cebolla la dejamos unos 10 minutos más.

Para que sea más fácil pelarla podemos, a medida que va estando lista, meter la verdura en una una bolsa de plástico, la cerramos y la dejamos reposar unos 15 minutos

Cuando esté tibia, la pelamos y quitamos las pepitas. Hacemos tiras y aliñamos con el ajo picadito, sal, pimienta y aceite.

Dejamos que repose al menos una hora (Rocío nos aconsejo prepararlo de víspera).

Copa de mascarpone con chocolate y frambuesas

2009-07-22T16:51:00.004+02:00

Este postre es el resultado de la afición al cotilleo por "el interné". Hasta Australia llegué!! http://www.forumthermomix.com/index.php (un hurra por internet )

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro
70 gr. de almendras tostadas
250 grs de mascarpone
400-500 gr de yogur griego (3-4 yogures, yo 4)
80 gr. de azúcar
una cajita (125 gr.) de frambuesas.

Preparación:

Poner las frambuesas en un cuenco epolvoreadas con 1 cucharada de azúcar y dejar reposar en la nevera para que vayan soltando el jugo.

Triturar el chocolate y las almendras ( que queden en trocitos, no polvo) unos 8 segundos vel 6, mezclar y reservar.

Mezclar (30 segundos, vel 5) el mascarpone, los yogures y el azúcar. Probar si está a nuestro gusto de azúcar (mis yogures eran azucarados así que le puse unos 50 gr. de azúcar).

Poner la mezcla en copas (mejor de cristal para que se vea), poner por encima la mezcla de chocolate y almendra.

Mantenerlo en la nevera hasta el momento de servir y en ese momento poner las frambuesas con su jugo.

De cerquita:

En la receta original llevaba fresas y bastantes (500 gramos) en ese caso picarlas y rociar con azúcar y todo lo demás igual.

Como sugerencia y si no hay niños por medio, se puede añadir a las fresas-frambuesas un chorrito de licor o incluso a la mezcla de queso y yogur.

Pisto de calabacín y berenjena

2009-07-22T16:50:00.000+02:00

Otro pisto, pero esta vez en fussion cook.

Ingredientes:

(las cantidades varían según el día, lo que haya y el tamaño de lo que haya)

1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo o verde o rojo y verde
1 cebolla
1 vaso de salsa de tomate.
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picamos todas las verduras en trozos más bien pequeños

Seleccionamos menú manual, 10 minutos y ponemos el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y sofreimos ligeramente.

Añadimos las demás verduras, removemos, salpimentamos.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos todo bien y cerramos la olla dejando que termine el programa.

Y !! a comer!!. En mi caso acompañado de un huevo frito. !!ay, que rico!!

Gazpacho

2009-07-21T19:12:00.003+02:00

Una receta de Susidie, del foro cocinamycook. Si estais aquí seguro que ya conoceis su blog y si no teneis que visitarlo. !!tiene recetas muy ricas!!, como ésta.

Ingredientes:

1 kg de tomate,
1 cuarto de cebolla mediana,
medio pimiento verde
un diente de ajo
80 gramos de aceite de oliva virgen
50 gramos de vinagre
1 cucharada sopera rasa de sal gorda

Preparación:

trituramos todo muy bien, velocidad prograsiva 7-10 un minuto, más o menos, y listo!!

Como veis queda espesito, para comer con cuchara. Si lo queremos más suelto, añadimos un poco de agua.

La artista autora nos recomienda añadir un poquito de hierbabuena o ponerle, ya al servir, un poquito de jamón y huevo duro. A mí así ya me pareció buenísimo!!.

Filetes de ternera con setas

2009-07-20T16:59:00.003+02:00

Ingredientes (para tres)

Filetes de ternera
una cebolla pequeña (100gr)
un bote de setas en conserva (yo de lidl)
100 ml de nata
50 ml de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Ponemos el aceite en la mycook y programamos 6 minutos, 120º, vel 1.

Cuando pase 1 minuto añadimos la cebolla y dejamos que acabe el tiempo. Si la veis muy entera, dar un golpe de turbo.

Ponemos la paleta, y programamos otros 6 minutos, 120 º, vel 3. Añadimos las setas bien escurridas, el vino, la nata, sal y pimienta.

Hacer los filetes a la plancha y poner la salsita de setas por encima

leche merengada

2009-07-19T23:18:00.005+02:00

Hoy me he decidido a probar una receta que tenía pendiente desde hace tiempo. Es de un libro que regalaron hace años con la revista Telva.

Ingredientes:

1litro de leche
piel de 2 limones
2 ramitas de canela
100 gr de azúcar.
3claras de huevo
canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:
Sin Mycook, hoy no la tenía, pero seguro que la adaptación es tirada de hacer.

Ponemos a cocer la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón, la dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

La colamos, la pasamos a un bol y al congelador.

De vez en cuando batimos la leche para que congele sin cristalizar.

Cuando ha cuajado la leche le añadimos las claras batidas a punto de nieve y volvemos al congelador hasta el momento de servir.

Si gusta espolvorear con canela molida.